My costillar de bisonte ahumado se sazona con un simple y delicioso masaje seco antes de ser fumado a la perfección absoluta. ¡La carne es jugosa, tierna y rebosante de sabor! ¡Prometo que esta costilla de bisonte ahumada es una comida que impresionará a cualquiera!
La mejor receta de costillas de bisonte ahumado
bisonte es un fantástica alternativa a la carne de res ¡ya que es más magro y tiene menos calorías! ¡Aunque es más saludable, la carne de bisonte es conocida por ser más tierna debido a la grasa veteado! Si nunca ha probado el bisonte, es sabroso y jugoso, no picante como algunos podrían esperar.
Si bien puede tomar algo de tiempo, esta receta es ridículamente fácil hacer y extremadamente impresionante. ¡Todo el esfuerzo es simplemente sazonar la carne, el resto se hace en el ahumador!
Con las sobras, asegúrese de echar un vistazo a todos mis sobras de recetas de costillas!
Saltar a:
- La mejor receta de costillas de bisonte ahumado
- 🥘 Ingredientes
- 🔪 Cómo hacer Prime Rib de bisonte ahumado
- 💭 Consejos y notas
- ❓ ¿Cuál es la diferencia entre Prime Rib y Rib Roast?
- ❓ ¿El bisonte se cocina más rápido que la carne de res?
- ❓ ¿Se puede fumar una costilla de búfalo?
- 😋 ¡Las mejores recetas para fumadores!
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
🥘 Ingredientes
Puede comprar una costilla de bisonte en un carnicería o tienda de comestibles especializada! Todas las especias secas son alimentos básicos de cocina bastante comunes.
Prime Rib Asado Ahumado
- Costillar De Bisonte – Costilla de primera calidad de bisonte deshuesada de 3 libras.
Frotado seco de Prime Rib de bisonte ahumado
puedes hacer mi frotar costillas antes de tiempo para apurar todo!
- Sal - 2 cucharadas de sal kosher.
- pimienta - ½ cucharada de pimienta molida gruesa (recién molido es mejor).
- Pimenton - ½ cucharada de pimentón.
- Polvo de ajo - ½ cucharada de ajo en polvo.
- Cebolla en polvo - 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- Romero - 1 cucharadita de romero seco (o tomillo).
- Sabio - ½ cucharadita de salvia molida.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones! *
🔪 Cómo hacer Prime Rib de bisonte ahumado
siéntate y mira cómo el fumador hace su magia! ¡Todo lo que necesitará es un ahumador, una sonda de temperatura y una tabla de cortar!
Esta receta hará 6 porciones, ¡pero siempre puedes comprar una pieza más grande de bisonte envejecido para hacer más!
PREPARACIÓN
- Enjuague y seque. Antes de comenzar, enjuague las costillas de bisonte de 3 libras con agua fría y secarlo con toallas de papel. Si es necesario, elimine cualquier exceso de piel plateada o grasa.
- Atar con cordel (opcional). Si busca una presentación perfecta, ate su asado de costilla de bisonte con cordel cada 1.5 pulgadas a lo largo del asado.
Frote seco Prime Rib
- Combina las especias. En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de sal, ½ cucharada de pimienta, paprika y ajo en polvo, 1 cucharadita de romero y cebolla en polvo y ½ cucharadita de salvia. Hazlo a un lado.
- Sazona la carne. Coloque la costilla de bisonte en una bandeja para hornear y espolvorear generosamente el aliño seco sobre la carne (no seas tímido con el condimento). Masajee el adobo seco en la carne por todos lados, luego enrolle el asado en el exceso de condimento que queda en la bandeja para hornear para cubrir toda la superficie.
Fumar la primera costilla
- Precalentar. Cargue su ahumador con astillas o gránulos de madera y precaliéntelo a 225 °F (105 ° C) (*ver nota).
- Fumar. Coloque su asado sazonado en las rejillas de su ahumador y cierre la tapa. humo para sobre las horas 2 para medio raro (unos 40 minutos por libra), o hasta que alcance el nivel deseado de cocción.
- Retirar. Cuando el asado de costillas de bisonte alcance los 120-125 °F (49 52-° C) para raro, 125-129°F (52 54-° C) para medio cocido, 130-139°F (54 59-° C) para medio, o 140-145°F (60 63-° C) para mediano, retírelo de su ahumador y transfiéralo a una bandeja o tabla de cortar. Cúbralo sin apretar con papel aluminio y déjelo descansar durante al menos 30 minutos antes de cortar y servir. (Bien hecho es 160°F+ (68°C+) aunque no lo recomiendo.)
Sear inverso (Opcional)
- Sube la temperatura. Si desea dorar el asado al revés antes de servirlo, retírelo de su ahumador 10 °F (5.5 ° C) tímido de la temperatura interna deseada. Transfiéralo a una bandeja o tabla de cortar y cúbralo con papel aluminio mientras aumentar la temperatura de su ahumador a 400°F (205 ° C).
- Dorar el asado. Una vez que su ahumador haya alcanzado la temperatura, devuelva el asado y dórelo hasta que alcance el nivel deseado de cocción como se indica arriba. (Quédese cerca porque el chamuscado inverso avanzará rápidamente).
- Descanso. Transfiera la costilla de bisonte del ahumador a una bandeja o tabla de cortar y cubra con papel de aluminio sin apretar. Dejar reposar al menos 15-20 minutos antes de cortar a contrapelo y servir.
Para una cena redonda y completa, sirva su costillar de bisonte ahumado con una papa al horno y un lado de alubias! También podría agregar algunos judías verdes tostadas para un lado vegetariano! No olvides usar mi costillar en su jugo o mi vino tinto au jus, ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- prefiero nogal y/o roble para un asado como este. Mi segunda preferencia sería el arce, la nuez o la nuez. Los árboles frutales como el manzano o el cerezo también estarían bien.
- Los tiempos de cocción varían debido a variables en el peso del tueste. Una buena regla general es que tomará alrededor de 40 minutos por libra. Siempre asegúrese de revisar su carne con un termómetro.
- Para almacenar: Envuelva bien su costillar asado o colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para recalentar: Envuelva su asado en papel de aluminio con ¼ de taza de caldo de res agregado para mantenerlo húmedo y sabroso. Colóquelo en el horno a 300 ° F (149 ° C) y revísela cada 10 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F (74 ° C).
❓ ¿Cuál es la diferencia entre Prime Rib y Rib Roast?
Ambas carnes vienen de la misma parte del animal. La principal diferencia es que un asado de costilla normalmente no tiene hueso. (y generalmente cortado en filetes de chuletón) mientras que una costilla de primera todavía tiene el hueso.
Un asado de costilla pueden ser cualquiera de los dos sin hueso o con hueso.
❓ ¿El bisonte se cocina más rápido que la carne de res?
Dado que el bisonte es una carne más magra que la de res, se cocina mas rapido. En general, el bisonte se cocina aproximadamente un tercio más rápido que la carne de res.
El bisonte se puede utilizar para sustituir la carne de res en prácticamente cualquier plato, pero es importante para no cocinar demasiado tu bisonte ya que puede volverse seco y masticable, así que asegúrese de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
❓ ¿Se puede fumar una costilla de búfalo?
¡Sí! Definitivamente, y es maravillosamente sabroso! Siga la receta aquí y cocine su costillar de búfalo a fuego lento en su ahumador.
😋 ¡Las mejores recetas para fumadores!
- Prime Rib ahumado
- Mac y queso ahumados
- Costillas de res ahumadas con salsa seca de chile dulce
- Alitas De Pollo Ahumadas Con Chipotle Dry Rub
- Coles de Bruselas ahumadas
- Pavo Ahumado Traeger
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Prime Rib de bisonte ahumado
Ingredientes
Prime Rib Asado Ahumado
- 3 lb costillas de bisonte (sin espinas)
Frotado seco de Prime Rib de bisonte ahumado
- 2 cucharada de sal kosher
- ½ cucharada de pimienta molida gruesa (recién molido es mejor)
- ½ cucharada de paprika
- ½ cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de Cebolla en Polvo
- 1 cucharadita de romero seco (o tomillo)
- ½ cucharadita de salvia planta
Instrucciones
PREPARACIÓN
- Antes de comenzar, enjuague la costilla de bisonte con agua fría y séquela con toallas de papel. Si es necesario, elimine cualquier exceso de piel plateada o grasa.
- (opcional) Si busca una presentación perfecta, ate su bisonte asado de costilla con cordel cada 1.5 pulgadas a lo largo del asado.
Frote seco Prime Rib
- En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aliño seco (sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, romero seco y salvia) y déjelo a un lado.
- Coloque la costilla de bisonte en una tabla de cortar o una bandeja para hornear y espolvoree generosamente el adobo seco sobre la carne. (no seas tímido con el condimento). Masajee el adobo seco en la carne por todos lados, luego enrolle el asado en el exceso de condimento que queda en la tabla de cortar o en la bandeja para hornear para cubrir toda la superficie.
Fumar la primera costilla
- Cargue su ahumador con astillas o gránulos de madera y precaliéntelo a 225 °F (105°C). *Prefiero nogal y/o roble para un asado como este. Mi segunda preferencia sería el arce, la nuez o la nuez. Los árboles frutales como el manzano o el cerezo también estarían bien.
- Coloque su asado sazonado en las rejillas de su ahumador y cierre la tapa. Fume durante aproximadamente 2 horas para medio-raro (alrededor de 40 minutos por libra), o hasta que alcance el nivel deseado de cocción como se indica a continuación.
- Cuando su bisonte asado de costillas alcanza los 120-125°F (49-52 ° C) para RARO, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MEDIO RARO, 130-139 ° F (54-59 ° C) para MEDIO, o 140-145°F (60-63 ° C) para MEDIUM-WELL, retírelo de su ahumador y transfiéralo a una bandeja o tabla de cortar. Cúbralo sin apretar con papel aluminio y déjelo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. *BIEN HECHO es 160°F+ (68°C+) aunque no lo recomiendo.
(Opcional) Búsqueda inversa
- Si desea dorar el asado al revés antes de servirlo, retírelo de su ahumador 10 °F (5.5 ° C) tímido de la temperatura interna deseada. Transfiéralo a una bandeja o tabla de cortar y cúbralo con papel aluminio mientras aumenta la temperatura de su ahumador a 400 °F (205 ° C).
- Una vez que su ahumador haya alcanzado la temperatura, devuelva el asado y dórelo hasta que alcance el nivel deseado de cocción como se indica arriba. *Manténgase cerca porque el chamuscado inverso avanzará rápidamente.
- Transfiera la costilla de bisonte del ahumador a una bandeja o tabla de cortar y cubra con papel de aluminio sin apretar. Deje reposar durante al menos 15-20 minutos antes de cortar contra el grano y servir.
Notas
- Prefiero nogal americano y/o roble para un asado como este. Mi segunda preferencia sería el arce, la nuez o la nuez. Los árboles frutales como el manzano o el cerezo también estarían bien.
- Los tiempos de cocción varían debido a las variables en el peso del asado. Una buena regla general es que tomará alrededor de 40 minutos por libra. Siempre asegúrese de revisar su carne con un termómetro.
- Para almacenar: envuelva bien su costillar asado o colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para recalentar: Envuelva su asado en papel de aluminio con ¼ de taza de caldo de res agregado para mantenerlo húmedo y sabroso. Colóquelo en el horno a 300 ° F (149 ° C) y revísela cada 10 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F (74 ° C).
carl t dice
¡Una increíble receta de costillas ahumadas incluso mejor que su bisonte!