Este asado ahumado ¡La receta es increíblemente fácil, súper sabrosa y una manera fantástica de cambiar tu cena asada de fin de semana! ¡El clásico asado a la olla se eleva con un soberbio masaje seco, luego se cocina hasta que esté ahumado y tierno! ¡La deliciosa y jugosa carne de res en rodajas se sirve perfectamente con las guarniciones tradicionales de carne de res y hace fantásticos sándwiches sobrantes!
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La mejor forma de ahumar un asado de ternera
¡Ahumar un chuck roast es una manera increíble de preparar la cena de rosbif de su familia! Este sabroso método ahumado es uno que definitivamente guardará en su recetas de chuck roast ¡por mezclar la norma de servir chuck de ternera como asado!
Además, las sobras recalentar como un sueño! ¡Usar el ahumador es la manera perfecta de obtener un asado deliciosamente tierno y húmedo para la cena y tener sabrosos sándwiches de barbacoa al día siguiente!
Tome ese rosbif económico y conviértalo en algo increíble!
🥘 Ingredientes
Prepare su adobo de carne asada ahumada combinando un puñado de condimento común en un tazón pequeño. La sal, la pimienta y el pimentón son mi condimento principal para todas las carnes. De hecho, diría que necesitamos una tercera coctelera en la mesa para que se incluya el pimentón.
- Lomo asado - 5 libras de carne asada (sin espinas).
- Sal marina - 1 ½ cucharadas de sal marina.
- Pimienta molida - ½ cucharada de pimienta molida gruesa.
- Paprika - 2 cucharaditas de pimentón o una sustituto de pimentón.
- Ajo en polvo - 2 cucharaditas de ajo en polvo.
- Cebolla en polvo - 2 cucharaditas de cebolla en polvo o una sustituto de cebolla en polvo.
- Azúcar - 1 cucharadita de azúcar blanca granulada.
- Chile en polvo - ¼ de cucharadita de chile en polvo o un sustituto de chile en polvo.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer un asado de aguja ahumada
Esta receta fácil de carne asada ahumada tiene un trabajo de preparación ligero antes de la el fumador se hace cargo! Necesitarás un fumador (Traegar, pellet, leña, carbón, o un ahumador eléctrico), papel de aluminio, una bandeja para hornear y un tazón pequeño para mezclar para comenzar.
5 libras de carne asada producirán aproximadamente Sirviendo 10! Hay mucho para que disfrute toda la familia, ¡y es posible que incluso le queden algunas sobras!
Preparar Chuck Roast
- Deberes. Enjuague sus 5 libras (2.27 kilogramos) de chuck asado en agua corriente fría, y séquelo con toallas de papel. Retire cualquier exceso de grasa o piel plateada, si es necesario. Saque el asado y deje que llegue a temperatura ambiente por unos 30 minutos.
- Hacer frotar en seco. Combinar ingredientes para frotar en seco en un tazón pequeño - 1 ½ cucharadas (17 gramos) de sal marina, ½ cucharada (3.45 gramos) de pimienta, 2 cucharaditas (4.6 gramos) de pimentón, 2 cucharaditas (3.15 gramos) de ajo en polvo, 2 cucharaditas (4.8 gramos) de cebolla en polvo, 1 cucharadita (4 gramos) de azúcar y ¼ de cucharadita (0.5 gramos) de chile en polvo. Aparta.
- Prepare su ahumador. Coloque las virutas de madera en su bandeja, remove la rejilla central y precaliente el ahumador a 225ºF (107ºC). *Me gusta el roble y el nogal para la carne, seguidos por el mezquite, el arce, la nuez o la nuez. Los árboles frutales como el cerezo o el manzano también son agradables.
- Temporada. Coloque el asado en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y espolvoree el aliño seco, usando una mitad para cada lado. Golpee el aliño seco en su lugar y enrolle los bordes en el exceso que está en la bandeja para hornear para cubrir toda la superficie del asado.
Cocine, descanse y sirva el rosbif ahumado
Ver mi publicación para temperatura interna de la carne.
- Cocinar. Transfiera el asado de carne de res sazonado a la parrilla del ahumador y colóquelo en su fumador precalentado. Cierre la puerta o la tapa y fume durante aproximadamente 5 horas (o alrededor de una hora por libra) hasta que la temperatura interna del asado alcance 165°F (74ºC).
- Envuelva el asado. Retire el asado de su ahumador y transfiéralo a una capa doble de láminas de papel de aluminio pesado. Envuelva el asado en el papel de aluminio y selle fuertemente, con la costura hacia arriba. Regrese el asado envuelto a su ahumador, coloque la costura hacia arriba y ahume durante una hora adicional.
- Descansar y servir. Cuando el asado tiene una temperatura interna de 190°F (88ºC), retire el asado de su ahumador y déjelo reposar en el envoltorio de aluminio durante al menos 30 minutos, hasta una hora, antes de rebanarlo y servirlo. Llovizna jugos de carne asada de la envoltura de papel de aluminio sobre el asado de ternera en rodajas al servir.
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Curar carne con condimento: Si elige curar la carne con condimentos en el refrigerador, puede omitir el paso inicial de llevar la carne a temperatura ambiente. Una vez curada la carne, déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de proceder a ahumarla.
- Selección de astillas de madera para fumar: Para obtener un sabor ahumado intenso, opte por astillas de madera de roble o nogal americano. El mezquite es otra excelente opción por su sabor fuerte y distintivo. Si prefiere un sabor más suave, considere el arce, la nuez o la nuez, que complementan bien la carne.
- Tiempo de curado del refrigerador: Para una infusión de sabor más intenso, envuelva el asado sazonado en film transparente y déjelo curar en el refrigerador. Lo ideal es un mínimo de cuatro horas para pasar la noche. Recuerde llevar la carne a temperatura ambiente antes de ahumar.
- Mejorar el masaje seco: A mi condimento base para rosbif, me gusta agregar ajo en polvo, cebolla en polvo, una pizca de azúcar y un poco de chile en polvo. Esta combinación crea una corteza de rico sabor que es perfecta para carnes ahumadas.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Cubra el asado de res sobrante con una hoja de papel de aluminio y colóquelo en un recipiente hermético para guardarlo en el refrigerador durante 3-4 días.
También puedes congelar las sobras del asado envolviéndolas primero en film transparente y papel de aluminio. Luego, colóquelo en una bolsa para congelador resistente o en un recipiente apto para congelador y disfrutar dentro de 3 meses.
Recalentamiento
Coloque la carne asada en una cacerola poco profunda con un poco caldo de carne y cúbralo con papel de aluminio. Cocinar en horno precalentado a 300°F (150 ° C) hasta que se caliente a tu gusto.
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❓ Preguntas frecuentes
Si su chuck asado es duro, lo más probable es que no lo haya cocinado lo suficiente. La cocción lenta y a fuego lento romperá el tejido conectivo en el asado. Sabrás cuando tu chuck asado haya terminado de fumar cuando alcance una temperatura interna de 165°F (74ºC).
Envuelva su carne asada firmemente con una capa doble de papel de aluminio con la costura hacia arriba mientras fuma en la última hora. ¡Esto ayudará a evitar que la humedad se acumule al vapor, lo que dará como resultado un asado tierno y húmedo!
Acompaña este delicioso y sustancioso plato principal con tu carne de res favorita guarniciones! Me gusta combinar el mío con una guarnición de verduras como mi judías verdes salteadas, espinacas a la crema de bisteco Maíz frito sureño con un lado de patata como papas rancheras asadas or patatas al microondas!
🥗 Qué servir con carne asada
Chuck asado es un delicioso y plato principal abundante que combinaría bien con una variedad de guarniciones! me gusta servir carne asada puré de papa al ajo rostizado y coles de Bruselas asadas balsámicas! ¡Disfrutar!
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📖 Tarjeta de recetas
Chuck Roast ahumado
Ingredientes
Chuck Roast ahumado
- 5 lb lomo asado (sin espinas)
Frote en seco para asado ahumado
- 1 ½ cucharada de sal de mar
- ½ cucharada de pimienta molida gruesa
- 2 cucharadita de paprika
- 2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadita de Cebolla en Polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de chile en polvo
Instrucciones
- Enjuague el asado con agua corriente fría y séquelo con toallas de papel. Retire cualquier exceso de grasa o piel plateada, si es necesario. Coloque el asado y deje que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Combine los ingredientes para frotar en seco en un tazón pequeño (sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, azúcar y chile en polvo) y reservar.
- Prepara tu ahumador. Coloque las astillas de madera en su bandeja, retire la rejilla central y precaliente el ahumador a 225 °F (105 ° C). *Me gusta roble y nogal para carne, seguido de mezquite, arce, nuez o nuez. Los árboles frutales como el cerezo o el manzano también son agradables.
- Coloque el asado en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y espolvoree la masa seca, usando una mitad para cada lado. Dale palmaditas en la masa seca en su lugar y enrolla los bordes en el exceso que está en la bandeja para hornear para cubrir toda la superficie del asado. * Si tiene tiempo, envuelva el asado sazonado en una película plástica y déjelo curar en el refrigerador durante al menos cuatro horas y hasta toda la noche. Llevar a temperatura ambiente antes de ahumar la carne.
- Transfiera el asado de carne de res sazonado a la parrilla del ahumador y colóquelo en el ahumador precalentado. Cierre la puerta o la tapa y fume durante aproximadamente 5 horas (o aproximadamente una hora por libra), hasta que la temperatura interna del asado alcance los 165 °F. (74 ° C).
- Retire el asado de mandril de su ahumador y transfiéralo a una doble capa de láminas de papel de aluminio pesado. Envuelva el asado en papel de aluminio y séllelo bien, con la costura hacia arriba. Regrese el asado envuelto a su ahumador, colóquelo con la costura hacia arriba y fume durante una hora más.
- Cuando el asado tenga una temperatura interna de 190 °F (90 °C), retírelo del ahumador y déjelo reposar en el envoltorio de aluminio durante al menos 30 minutos, hasta una hora, antes de rebanarlo y servirlo. Rocíe los jugos del asado de res del envoltorio de aluminio sobre el asado de ternera rebanado al servir.
Notas
- Si opta por curar la carne con condimentos en el frigorífico, se puede saltar el primer paso después de preparar la carne, dejar que alcance la temperatura ambiente. La carne se llevará a temperatura ambiente antes de ahumar después de la etapa de curación.
- El roble y la nuez dura son dos de las mejores astillas de madera. para usar al ahumar carnes, junto con mezquite que tiene un sabor ahumado fuerte y distintivo. El arce, la nuez y la nuez también imparten un sabor suave que combina bien con la carne de res.
- Si tienes el tiempo, envuelva el asado sazonado en una película adhesiva de plástico y déjelo curar en el refrigerador durante al menos cuatro horas y hasta toda la noche. Llevar a temperatura ambiente antes de ahumar la carne.
- Además de mi condimento base para carne asada ingredientes, este aliño seco para carne de res incluye ajo en polvo, cebolla en polvo, un toque de azúcar y un poco de chile en polvo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Paul H. dice
¡Receta perfecta para ahumar un asado normalmente aburrido y transformarlo en algo hermoso y sabroso!