Conocer los Pierna de cordero deshuesada y ahumada definitiva! Impresione a sus invitados con esta tierna obra maestra con infusión de hierbas, perfecta para las vacaciones o cualquier cena familiar especial. Deje que mi aderezo casero y Hierbas de Provenza mejoren su comida mientras el ahumador resalta sin esfuerzo los exquisitos sabores. ¡Consiente a tu familia con este platillo elegante y fácil de preparar cualquier noche de la semana!
Saltar a:
Fiesta sabrosa para cualquier ocasión
Esta pierna de cordero deshuesada ahumada es un elegante y sorprendentemente fácil cena para cualquier ocasión especial! La pierna deshuesada se sazona primero con mi aderezo de cordero de inspiración mediterránea, se ahúma para darle sabor y luego se chamusca para obtener una corteza crujiente.
Mientras el cordero se ahuma durante 3 horas y media, os recomiendo hacer esta sabrosa receta casera. Salsa de menta ¡adornar! Si quieres impresionar a tu familia con un plato principal digno de un restaurante, no puedes equivocarte con esta pierna de cordero.
Para obtener consejos, trucos y más, asegúrese de consultar mi Guía definitiva para cocinar cordero! Si tienes sobras, tengo una página entera dedicada a recetas con sobras de cordero, También!
🥘 Ingredientes
Con solo Ingredientes 2, esta receta de cordero es tan fácil como parece. Recomiendo encarecidamente añadir Hierbas de Provenza para un toque extra de fresco y audaz ¡sabor!
- Pierna de cordero - Pierna de cordero deshuesada de 5 libras. Retire la malla para sazonar más generosamente por todos lados. Por lo general, ato la pierna de cordero deshuesada antes de ahumarla, pero depende de qué tan bien mantenga su forma la pierna de cordero deshuesada.
- Cordero Rub - 1 ½ lotes de mi frotar cordero (o alrededor de 5 cucharadas de su frotamiento de cordero preferido). Consiste en sal kosher, perejil seco, romero seco, salvia planta, Cebolla en Polvo, orégano seco, cáscara de naranja seca, paprika (o pimentón ahumado)y pimienta negra molida.
- Hierbas de Provenza (opcional) - 1 cucharada de hierbas de Provence es opcional pero recomendado.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo Ahumar Pierna De Cordero Deshuesada
La pierna de cordero deshuesada tiene un tiempo mínimo de preparación de 15 minutos para sazonar, ¡y luego el ahumador toma el relevo! Para empezar, necesitará un fumador (Traeger, pellet, madera, carbón o un ahumador eléctrico), una tabla de cortar y un cuchillo de chef.
Esta receta hará Sirviendo 10, ¡perfecto para una cena entre semana o cualquier ocasión festiva!
- Ahumador de preparación. Precaliente su ahumador para 225 ° F (107 ° C) con madera de nuez o fruta para sus pellets o astillas de madera.
- Temporada. Combine los 1 ½ lotes (10 gramos) de cordero frotar con 1 cucharada (4 gramos) de Herbes de Provence si se desea. Sazone sus 5 libras (2.27 kilogramos) pierna de cordero generosamente. Para pierna de cordero con hueso, masajee el condimento en todos los lados de la pierna de cordero. Para una pierna de cordero deshuesada, retire la red y sazone todos los lados, luego ate la parte de la pierna si es necesario para ayudar a que mantenga su forma.
- Fumar. Coloque la pierna de cordero sazonada directamente sobre las rejillas de la parrilla del ahumador con el lado de la grasa hacia arriba. Ahumar hasta que el cordero alcance los 130°F (54 ° C). luego aumente la temperatura del ahumador a 400 ° F (205 ° C).
- Dorar y tapar. Termine de dorar la pierna de cordero hasta que tenga una buena corteza crujiente y una temperatura interna entre 135 y 140 °F. (57-60 ° C). Retire de su ahumador y cubra sin apretar con un cuadrado de papel de aluminio.
- Permita que el cordero descanse. Reposar la pierna de cordero ahumada por De 20 a 30 minutos antes de cortar y servir.
🥗 Que Servir Con Cordero
¡Puedes agregar algunas de tus guarniciones favoritas para una comida bien balanceada! Empareja el cordero con mi judías verdes tostadas y patatas fondant, o para más ideas, echa un vistazo a mi página en que maridar con cordero! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Una pierna con hueso de cordero Por lo general pesa entre 5 y 8 libras, y una pierna de cordero deshuesada pesa aproximadamente 2 libras menos. La pierna de cordero deshuesada que usé pesaba casi 7 libras. (yum, y ¡ay!).
- Para hacer que tu cordero se frote seco en una pasta o adobo, simplemente agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de condimentos para hacer una pasta. Aplicar generosamente y fumar la pierna de cordero. O combine ¼ de taza + 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana con la mezcla de condimentos para cordero para hacer la mejor marinada para cordero.
- Tenga en cuenta que mi receta de adobo de cordero se usa para sazonar una porción de cordero de 3 a 4 libras, así que la aumenté a la mitad para esta receta. Para porciones de cordero más grandes, puede duplicar el condimento de cordero.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Coloque el cordero ahumado sobrante en un recipiente de almacenamiento hermético una vez que se haya enfriado por completo, luego guárdelo en el refrigerador por hasta 3-4 días.
Cordero congelado por hasta 3 meses. Preferiblemente envuélvalo en papel de aluminio resistente y luego colóquelo en una bolsa de almacenamiento para congelador o en un recipiente hermético para congelador. Descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Recalentar Cordero
Permita que su porción de cordero sobrante refrigerada se caliente mientras su horno se precalienta a 300 ° F (150 ° C). Rocíe agua o caldo sobre el cordero en una fuente para horno, luego cubra con papel de aluminio. Caliente hasta que esté tibio a su gusto.
>>>>Ver todas mis recetas aquí<<<<
❓ Preguntas frecuentes
Mi favorita es esta pierna de cordero, ya sea deshuesada o con hueso. Ambos son maravillosos, cocinan rápidamente y asumen el sabor ahumado ¡excepcionalmente bien!
Me gusta terminar mi cordero ahumado con un rápido dorado en el ahumador a 400°F (205 ° C). Retire el cordero del ahumador a unos 10 °F menos de donde desea que esté. Luego, suba el fuego y fume hasta que alcance la temperatura deseada. Esto crea una corteza agradable y crujiente. (que es posiblemente mi parte favorita)!
La temperatura final debe ser de 145 °F. (63 ° C) por el USDA. Me gusta apuntar entre 135-140°F (57-60 ° C), sin embargo. Puedes aprender más sobre el niveles de cocción del cordero aquí!
😋 🥩 Recetas de Cordero Más Deliciosas
- Filetes De Cordero A La Parrilla- ¡Estos bistecs de cordero son fáciles de hacer y perfectos para una cena nocturna!
- Pierna De Cordero Asada- ¡Una cena en una sola sartén con una pierna de cordero con hueso y papas deliciosamente sazonadas!
- Piernas de cordero asadas- Pruebe estos muslos de cordero asados para su próxima cena familiar especial de vacaciones.
- Pechuga de cordero- ¡Una cena de cordero jugosa y tierna con un adobo de cordero al estilo mediterráneo!
- Estofado de cordero irlandés- Caliente a su familia este invierno con mi estofado de cordero irlandés casero lleno de sabrosas verduras.
- Chuletas De Cordero A La Sartén- ¡Consiente a tu familia con esta receta de chuletas de cordero con calidad de restaurante!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Pierna de cordero deshuesada ahumada
Ingredientes
- 5 lb pierna de cordero (con hueso o deshuesado)
- 1 ½ lote frotar cordero (ver receta o usar tu marca favorita)
- 1 cucharada de Hierbas de Provenza (ver receta o usar tu marca favorita)
Instrucciones
- Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C) con madera de nuez o fruta para sus pellets o astillas de madera.
- Combine la corrida de cordero con hierbas de Provenza si lo desea. Sazone su pierna de cordero generosamente. Para el cordero con hueso, masajee el condimento en todos los lados de la pierna de cordero. Para la pierna de cordero deshuesada, retire la red y sazone todos los lados, luego ate la parte de la pierna si es necesario para ayudar a que mantenga su forma.
- Coloque la pierna de cordero sazonada directamente sobre las rejillas de la parrilla del ahumador con el lado de la grasa hacia arriba. Ahumar hasta que el cordero alcance los 130°F (54 ° C) luego aumente la temperatura de su ahumador a 400 °F (205 ° C).
- Termine de dorar la pierna de cordero hasta que tenga una buena corteza crujiente y una temperatura interna entre 135 y 140 °F. (57-60 ° C). Retire de su ahumador y cubra sin apretar con un cuadrado de papel de aluminio.
- Deje reposar la pierna de cordero ahumada durante 20-30 minutos antes de cortarla y servirla.
Notas
- Una pierna de cordero con hueso normalmente pesa entre 5 y 8 libras, y una pierna de cordero sin hueso pesa aproximadamente 2 libras menos. Mi pierna de cordero deshuesada que usé hoy pesaba casi 7 libras (yum, y ¡ay!).
- Para convertir el cordero en seco en una pasta o adobo, simplemente agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de condimentos para hacer una pasta. Aplicar generosamente y fumar la pierna de cordero. O combine ¼ de taza + 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana con la mezcla de condimentos para cordero para hacer la mejor marinada para cordero.
- Tenga en cuenta que mi receta de adobo de cordero se usa para sazonar una porción de cordero de 3 a 4 libras, así que la aumenté a la mitad para esta receta. Para porciones de cordero más grandes, puede duplicar el condimento de cordero.
- Almacenamiento: coloque el cordero ahumado sobrante en un recipiente de almacenamiento hermético una vez que se haya enfriado por completo, luego guárdelo en el refrigerador hasta por 3-4 días.
- Congelación: Congele el cordero cocido hasta por 3 meses. Preferiblemente envuelto en papel de aluminio resistente y luego colocado en una bolsa de almacenamiento en el congelador o en un recipiente hermético para congelar. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
- Recalentamiento: permita que su porción de cordero sobrante refrigerada se caliente mientras su horno se precalienta a 300 ° F (150 ° C). Rocíe agua o caldo sobre el cordero en una fuente para hornear y luego cubra con papel de aluminio. Caliente hasta que se caliente a su satisfacción.
¿Tengo que usar un spray rociador mientras ahumo cordero? - esto se recomienda en porciones de carne más duras. no es necesario sobre la tierna pierna de cordero que estamos ahumando aquí.
¿A qué temperatura debo ahumar el cordero? la temperatura final debe ser de 145F por USDA (consulte nuestra página https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/)
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Theo dice
Esta fue una de las mejores recetas de cordero que he tenido. ¡La temperatura y el tiempo fueron perfectos!