Este lomo de cerdo ahumado es jugoso, fácil de hacer y no lleva mucho tiempo obtener ese maravilloso sabor ahumado. ¡Es perfecto para servir en reuniones de verano de familiares y amigos! Además, ¡las sobras hacen sándwiches increíblemente deliciosos!
La mejor manera de ahumar el lomo de cerdo
Me encanta un buen lomo de cerdo, y parte de lo que hace que un lomo de cerdo sea realmente bueno para mí es cuando resulta increíble tierna y jugosa! Así que tómese el tiempo para dejar reposar y marinar este asado de lomo de cerdo. ¡Vale la pena! Un mínimo de 4 horas, pero idealmente de 8 a 24 horas, para que la carne de cerdo adquiera el sabor de la marinada.
Mi forma habitual de fumar tuvo que esperar este año, ya que mi pobre pequeño ahumador eléctrico necesitaba un cable de repuesto. terminé comprando un fumador después hice esta receta y repetí este proceso usando el Traeger. ¡Los tiempos de cocción para mí fueron bastante acertados!
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- La mejor manera de ahumar el lomo de cerdo
- ❤️ ¡Por qué funciona esta receta!
- 🥘 Ingredientes del Lomo de Cerdo Ahumado
- 🔪 Cómo Ahumar Lomo De Cerdo
- 🥗 Qué acompañar con lomo de cerdo ahumado
- 💭 Consejos y notas
- 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 🥩 🥓 Más Recetas con Cerdo
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
❤️ ¡Por qué funciona esta receta!
- Un hermoso sabor - ¡La carne de cerdo pertenece a las manzanas, y esto las une perfectamente!
- Fácil - Esta receta es súper sencilla. Cualquier tipo de ahumador funcionará, ya sea que tenga un ahumador eléctrico, de pellets, de gas o de leña.
- Las sobras son muy buenas- ¡Prepara un sándwich o simplemente calienta un plato!
🥘 Ingredientes del Lomo de Cerdo Ahumado
Solo necesitas una pequeña lista de ingredientes súper simples. prometo que el adobo de sidra de manzana vale la pena el pequeño esfuerzo!
- Lomo De Cerdo Asado - Elige un lomo de cerdo de buen tamaño (alrededor de 5 libras), luego recorte la grasa según sea necesario.
- Manzana de cidra -2 tazas de de sidra de manzana (ver mi receta o uso comprado en la tienda). Si no encuentras la sidra en tu tienda, puedes usar jugo de manzana. Si usa jugo de manzana, reduzca o elimine la miel en la marinada porque el jugo será lo suficientemente dulce.
- miel de abejas - 1 cucharada de miel. La miel natural cruda y sin procesar es mi elección preferida. También puede usar probar uno de los sustitutos de la miel encuentran aquí.
- Ajo: - ½ cucharada de ajo picado o machacado agrega el bocado suficiente para ayudar a equilibrar la dulzura.
- Mostaza de Dijon - 1 cucharadita de mostaza Dijon. La mostaza molida puede funcionar en lugar de Dijon. También puedes usar un Sustituto de mostaza Dijon.
- sal kosher - 1 cucharadita de sal. Kosher es mi primera opción para ahumar carnes, pero la sal de mesa o la sal marina también están bien.
- Jengibre - ½ cucharadita de jengibre picado o triturado. Lo mejor es fresco, pero puedes sustituirlo por jengibre seco.
- Pimienta - ½ cucharadita de pimienta blanca o negra recién molida.
- Salvia planta - ½ cucharadita de salvia molida. ¡Un sabor que debes probar con carne de cerdo!
- Perejil - ½ cucharadita de perejil fresco o seco.
- Brown Sugar (opcional) - ¡2 cucharadas de azúcar moreno para cubrir el asado para que el exterior tenga un poco de caramelización dulce!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo Ahumar Lomo De Cerdo
Una vez que tenga su lomo de cerdo en el fumador, ¡el resto del proceso es pan comido! Necesitarás un cuchillo afilado y una tabla para cortar, tus utensilios para medir, una bolsa Ziploc grande, un ahumador y algunas tenazas.
Un lomo de cerdo de 5 libras rinde alrededor de 10 porciones, ¡así que debería tener muchas sobras deliciosas!
preparar el lomo de cerdo
- Seque. Para comenzar con el lomo de cerdo ahumado, sáquelo del empaque y seque el asado con un par de toallas de papel.
- Quitar la grasa. Retire la grasa en exceso de un cuarto de pulgada de espesor y piel plateada, si se desea. *Dejé mi tapa de grasa en su lugar porque no era muy gruesa, y quería que la sección de grasa se derritiera en mi lomo de cerdo tanto como fuera posible.
Adobo de sidra de manzana
- Combina los ingredientes. Usa un galón Bolsa de almacenamiento de plástico Ziploc y agregue los ingredientes de la marinada, incluyendo 2 tazas (473.18 mililitros) de sidra de manzana, 1 cucharada (14.79 mililitros) de miel, ½ cucharada (4 gramos) de ajo picado o machacado, 1 cucharadita (5 gramos) de mostaza Dijon, 1 cucharadita (6 gramos) de sal kosher, ½ cucharadita (1 gramo) de jengibre picado o triturado, y ½ cucharadita de pimienta molida gruesa (1 gramo), salvia molida (0.05 gramos) y perejil picado (0.05 gramos).
- Mezclar Apriete la bolsa para mezclar los ingredientes de la marinada, luego coloque las 5 libras preparadas (2.27 kilogramos) lomo de cerdo asado en la bolsa de almacenamiento Ziploc.
- Quite el aire. Exprimir tanto aire como sea posible al sellar la bolsa de plástico, luego masajee la marinada alrededor del lomo de cerdo hasta que esté bien cubierto.
- Marinar. Coloque la bolsa de cerdo y la marinada en el refrigerador y déjela marinar durante al menos 4 horas, con 8 - 24 horas siendo óptimo.
Ahumar el lomo de cerdo
- Llevar a temperatura ambiente. Una vez que el lomo de cerdo se haya marinado y esté listo para encender su ahumador, retire el lomo de cerdo en adobo del refrigerador y deje que se caliente a temperatura ambiente en agua caliente durante 30 minutos.
- Precalentar. Precaliente su ahumador a 225ºF (107ºC) y cargue su bandeja de madera con el astillas de madera de su elección.
- Colocar en el ahumador. Cuando el cerdo se haya calentado y el ahumador esté precalentado, retire el lomo de cerdo de la bolsa de adobo y escurra el exceso de adobo. Colóquelo directamente sobre la parrilla de su ahumador y descarte la marinada restante.
- Añade azucar (opcional). Seque el lomo de cerdo con toallas de papel, luego frote 2 cucharadas (27.5 gramos) of azúcar moreno claro sobre toda la superficie del lomo de cerdo asado.
- Fumar. Cierre la puerta o la tapa y fume el lomo de cerdo adobado durante 2 ½ - 3 horas o hasta que la temperatura interna sea de 145ºF (63ºC) según lo leído por un termómetro digital para carne.
- Descansar y servir. Retire el lomo de cerdo ahumado de su ahumador y transfiéralo a un plato de servir o tabla de cortar. Cubra sin apretar el lomo de cerdo con un cuadrado de papel de aluminio y dejar reposar el cerdo por 15 minutos antes de servir.
🥗 Qué acompañar con lomo de cerdo ahumado
Sirva su delicioso lomo de cerdo ahumado con algunos de mis macarrones con queso ahumado cremoso! También puedes probar mi fabuloso patatas gratinadas (que se puede ahumar con el lomo de cerdo durante la hora y media de cocción). Disfrutad!
Echa un vistazo a mi publicación en qué servir con lomo de cerdo ¡para obtener más sugerencias excelentes para servir!
💭 Consejos y notas
- yo uso madera de manzano con mi asado de lomo de cerdo marinado en sidra de manzana, pero la nuez dura, el arce azucarero, la nuez pecana y el roble también son buenas opciones. Las maderas frutales como la naranja y el melocotón tienen un toque cítrico, y la pera tiene un sabor cercano a la manzana.
- Los tiempos de ahumado variarán según el grosor de la porción de asado de lomo de cerdo, el modelo del ahumador y la consistencia de la temperatura durante el ahumado. Siempre use un termómetro para carne para un seguimiento más preciso.
- Quieres marinar tu asado de cerdo durante al menos 4 horas. Sin embargo, para obtener el mayor sabor, ¡debe marinarlo entre 8 y 24 horas!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Deje que su lomo de cerdo ahumado se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Lomo De Cerdo Ahumado Congelado
El lomo de cerdo entero puede envolverse en una envoltura de plástico o papel de aluminio y colocarse en un recipiente hermético. El lomo de cerdo rebanado se puede colocar en una bolsa de congelador resistente con el aire exprimido. Congele hasta por 4 meses y descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Recalentar lomo de cerdo ahumado
Agregue el lomo de cerdo sobrante a una fuente para horno con un chorrito de caldo y cúbralo con papel aluminio. Recalentar en el horno a 325°F (160°Marca C/Gas 3) durante 25-30 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 135°F (57°C).
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❓ Preguntas frecuentes
Sí, puede usar una parrilla normal para ahumar el lomo de cerdo siempre que use calor indirecto. Configure su parrilla para cocinar en dos zonas colocando el carbón o los quemadores en un lado y el lomo de cerdo en el otro lado. De esta manera, puede mantener una temperatura constantemente baja para fumar.
El USDA recomienda que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 145 °F (63 ° C) ser seguro para el consumo. Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne esté bien cocida sin que se cocine demasiado.
Sí, siempre debe reposar un lomo de cerdo durante 15 a 20 minutos después de sacarlo del ahumador. El reposo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, lo que da como resultado un producto final más suculento y tierno.
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📖 Tarjeta de recetas
Lomo de cerdo ahumado
Ingredientes
Lomo de cerdo ahumado
- 5 lb lomo de cerdo asado
Adobo de lomo de cerdo ahumado
- 2 tazas de de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel de abeja
- ½ cucharada de Ajo (picado o triturado)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (o ¼ de cucharadita de mostaza molida)
- 1 cucharadita de sal (sal kosher)
- ½ cucharadita de jengibre (picado o triturado, o ⅛ cucharadita de jengibre molido)
- ½ cucharadita de pimienta (tierra fresca)
- ½ cucharadita de salvia planta
- ½ cucharadita de Perejil
Instrucciones
- Retire la carne de cerdo del empaque y recorte el exceso de grasa, de más de ¼ de pulgada de grosor, y la piel plateada si lo desea. Seque el lomo de cerdo con palmaditas.
- Combine los ingredientes de la marinada en una bolsa de almacenamiento de plástico Ziploc de un galón (sidra de manzana, miel, ajo, Dijon, sal, jengibre, pimienta, salvia molida y perejil). Exprime el contenido hasta que esté bien combinado.
- Transfiera la carne de cerdo preparada a la bolsa de almacenamiento Ziploc con adobo, luego exprima el aire mientras sella la bolsa. Masajee la marinada dentro y alrededor del asado de lomo de cerdo para cubrir completamente. Refrigere y deje marinar durante al menos 4 horas, hasta 12 horas.
- Una vez que el lomo de cerdo se haya marinado y esté listo para que comience a humear, retire el lomo de cerdo marinado del refrigerador, escurra y deje que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C).
- Cuando su ahumador esté precalentado y la carne de cerdo se haya calentado, retírelo del adobo y colóquelo directamente sobre las rejillas de la parrilla del ahumador. Deseche el adobo restante. Dale palmaditas al lomo de cerdo marinado para eliminar el exceso de líquido. (Opcional) Frote el lomo de cerdo entero con 2 cucharadas de azúcar morena, si lo desea.
- Transfiera el lomo de cerdo preparado a su ahumador precalentado y cierre la puerta o tapa. Ahúmalo durante 2 ½ - 3 horas (dependiendo del grosor de la porción de cerdo) o hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 145 ° F (63 ° C).
- Retire el lomo de cerdo cuando esté listo y colóquelo en una bandeja para servir o una tabla de cortar. 'Coloque' sin apretar un cuadrado de papel de aluminio sobre el asado de lomo de cerdo y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Notas
- yo uso madera de manzano con mi asado de lomo de cerdo marinado en sidra de manzana, pero la nuez dura, el arce azucarero, la nuez pecana y el roble también son buenas opciones. Las maderas frutales como la naranja y el melocotón tienen un toque cítrico, y la pera tiene un sabor cercano a la manzana.
- Los tiempos de ahumado variarán según el grosor de la porción de asado de lomo de cerdo, el modelo del ahumador y la consistencia de la temperatura durante el ahumado. Siempre use un termómetro para carne para un seguimiento más preciso.
- Quieres marinar tu asado de cerdo durante al menos 4 horas. Sin embargo, para obtener el mayor sabor, ¡debe marinarlo entre 8 y 24 horas!
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Vitalii dice
Hola.
No encuentro sidra en las tiendas. ¿Usas sidra o quizás vinagre de sidra de manzana?
Usó jugo de manzana en lugar de sidra.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡El jugo de manzana funciona! Es más dulce que la sidra, pero siempre puede agregar un poco de canela, clavo, nuez moscada o pimienta de Jamaica para agregar un poco de calidez y profundidad de sabor a la marinada. ¿Cómo te fue con el jugo de manzana? ¡Me encantaría escuchar! ¡Gracias! ~ Angela