¡Este jugoso lomo de cerdo ahumado es fácil de hacer y no tarda mucho en obtener ese maravilloso sabor ahumado! Es perfecto para servir en reuniones de verano de familiares y amigos, ¡y las sobras hacen sándwiches increíblemente deliciosos!
Me encanta un buen lomo de cerdo, y parte de lo que hace que un lomo de cerdo sea realmente bueno para mí es cuando resulta increíble tierna y jugosa! Así que tómate el tiempo para dejar reposar y marinar este asado de lomo de cerdo, ¡vale la pena! Un mínimo de 4 horas, pero idealmente de 8 a 24 horas para que la carne de cerdo adquiera el sabor de la marinada.
Mi hábito de fumar tenía que esperar este año, ya que mi pobre fumador eléctrico necesitaba un cable de repuesto. Terminé comprando un ahumador Traeger después de hacer esta receta y he repetido este proceso usando el Traeger. ¡Los tiempos de cocción para mí fueron muy acertados!
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❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
Un hermoso sabor - ¡El cerdo pertenece a las manzanas y esto los une a la perfección!
Fácil - Esta receta es súper simple, cualquier tipo de ahumador funcionará ya sea que tengas un ahumador eléctrico, de pellets, de gas o de leña.
¡Las sobras son realmente buenas! Haz un sándwich o simplemente calienta un plato.
🥘 Ingredientes
Ingredientes súper simples, la marinada de sidra de manzana vale el pequeño esfuerzo.
- Lomo De Cerdo Asado - Elija un lomo de cerdo de buen tamaño y luego recorte la grasa según sea necesario.
- Manzana de cidra -Si no puede encontrar la sidra en su tienda, puede usar jugo de manzana. Si usa jugo de manzana, reduzca o elimine la miel en la marinada, ya que el jugo será lo suficientemente dulce.
- miel de abejas - La miel natural cruda sin procesar es mi elección preferida.
- Ajo: - Agrega el mordisco suficiente para ayudar a equilibrar la dulzura.
- Mostaza de Dijon - La mostaza molida puede funcionar en lugar de Dijon.
- sal kosher - Kosher es mi primera opción para ahumar carnes, pero la sal de mesa o la sal marina también están bien.
- Jengibre - Lo mejor es fresco, pero puedes sustituirlo por jengibre seco.
- Pimienta - Blanco o Negro, recién molido.
- Salvia planta - ¡Un sabor imprescindible con carne de cerdo!
- Perejil - Fresco o seco.
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
Estoy usando madera de manzano con mi asado de lomo de cerdo marinado con sidra de manzana, pero nogal, arce azucarado, nuez y roble también son buenas opciones. Bosques de frutas como la naranja y el melocotón tienen un toque cítrico y la pera tiene un sabor cercano a la manzana.
🔪 Instrucciones paso a paso
Para que comience su lomo de cerdo ahumado, prepare la porción de lomo de cerdo asado sacando del empaque y secando el asado con un par de toallas de papel. Quitar la grasa más de un cuarto de pulgada de espesor y piel plateada, si lo desea. * Dejé mi tapa de grasa en su lugar porque no era muy gruesa y quiero que la sección de grasa se derrita en mi lomo de cerdo tanto como sea posible.
Adobo de sidra de manzana
- Con una bolsa de almacenamiento de plástico Ziploc de un galón, agregue el ingredientes de la marinada incluyendo: sidra de manzana, miel, ajo picado o triturado, mostaza de Dijon, sal kosher, jengibre picado o triturado, pimienta molida gruesa, salvia molida y perejil picado.
- Apriete la bolsa para mezclar los ingredientes de la marinada, luego coloque el lomo de cerdo asado preparado en la bolsa de almacenamiento Ziploc.
- Exprima la mayor cantidad de aire posible al sellar la bolsa de plástico, luego masajee la marinada alrededor del lomo de cerdo hasta que esté bien cubierto.
- Coloque la bolsa de cerdo y la marinada en el refrigerador y déjela marinar durante al menos 4 horas, con 8 - 24 horas siendo óptimo.
Ahumar el lomo de cerdo
- Una vez que el lomo de cerdo se haya marinado y esté listo para encender su ahumador, retire el lomo de cerdo en adobo del refrigerador y deje que se caliente a temperatura ambiente en agua caliente durante 30 minutos.
- Precaliente su ahumador a 225ºF (107ºC) y cargue su bandeja de madera con astillas de madera de su elección.
- Cuando el cerdo se haya calentado y el ahumador esté precalentado, retire el lomo de cerdo de la bolsa de adobo, escurra el exceso de adobo. Coloque directamente sobre la rejilla de la parrilla del ahumador y deseche el adobo restante.
- Seque el lomo de cerdo en su mayor parte con toallas de papel (opcional) frote dos cucharadas de azúcar moreno claro sobre toda la superficie del lomo de cerdo asado.
- Transfiera a su ahumador precalentado y cierre la puerta o tapa para comenzar el proceso de ahumado.
- Fuma el lomo de cerdo adobado durante 2 ½ - 3 horas o hasta que la temperatura interna sea de 145ºF (63ºC) según lo leído por un termómetro digital para carne.
- Retire el lomo de cerdo ahumado de su ahumador y transfiéralo a un plato para servir o tabla de cortar.* Los tiempos de ahumado variarán según el grosor de su porción de lomo de cerdo asado, su modelo de ahumador y la consistencia de la temperatura mientras fuma.
- 'Cubra' sin apretar el lomo de cerdo con un cuadrado de papel de aluminio y deje reposar la carne de cerdo durante 15 minutos antes de servir.
Sirva su delicioso lomo de cerdo ahumado con algunos de mis macarrones con queso ahumado cremoso o fabuloso patatas gratinadas (que se puede ahumar con el lomo durante la hora y media de cocción).
¿Buscas más recetas geniales de cerdo? Prueba mi sabroso chuletas de cerdo a la parrilla marinadaso solomillo de cerdo con salsa de champiñones!
📋 Receta
Lomo de cerdo ahumado
Ingredientes
Lomo de cerdo ahumado
- 5 lb lomo de cerdo asado
Adobo de lomo de cerdo ahumado
- 2 tazas de de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel de abeja
- ½ cucharada de Ajo (picado o triturado)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (o ¼ de cucharadita de mostaza molida)
- 1 cucharadita de sal (sal kosher)
- ½ cucharadita de jengibre (picado o triturado, o ⅛ cucharadita de jengibre molido)
- ½ cucharadita de pimienta (tierra fresca)
- ½ cucharadita de salvia planta
- ½ cucharadita de Perejil
Instrucciones
- Retire la carne de cerdo del empaque y recorte el exceso de grasa, de más de ¼ de pulgada de grosor, y la piel plateada si lo desea. Seque el lomo de cerdo con palmaditas.5 libras de lomo de cerdo asado
- Combine los ingredientes de la marinada en una bolsa de almacenamiento de plástico Ziploc de un galón (sidra de manzana, miel, ajo, Dijon, sal, jengibre, pimienta, salvia molida y perejil). Exprime el contenido hasta que esté bien combinado.2 tazas de sidra de manzana, 1 cucharada de miel, ½ cucharada de ajo, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de salvia molida, ½ cucharadita de perejil
- Transfiera la carne de cerdo preparada a la bolsa de almacenamiento Ziploc con adobo, luego exprima el aire mientras sella la bolsa. Masajee la marinada dentro y alrededor del asado de lomo de cerdo para cubrir completamente. Refrigere y deje marinar durante al menos 4 horas, hasta 12 horas.
- Una vez que el lomo de cerdo se haya marinado y esté listo para que comience a humear, retire el lomo de cerdo marinado del refrigerador, escurra y deje que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C).
- Cuando su ahumador esté precalentado y la carne de cerdo se haya calentado, retírelo del adobo y colóquelo directamente sobre las rejillas de la parrilla del ahumador. Deseche el adobo restante. Dale palmaditas al lomo de cerdo marinado para eliminar el exceso de líquido. (Opcional) Frote el lomo de cerdo entero con 2 cucharadas de azúcar morena, si lo desea.
- Transfiera el lomo de cerdo preparado a su ahumador precalentado y cierre la puerta o tapa. Ahúmalo durante 2 ½ - 3 horas (dependiendo del grosor de la porción de cerdo) o hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 145 ° F (63 ° C).
- Retire el lomo de cerdo cuando esté listo y colóquelo en una bandeja para servir o una tabla de cortar. 'Coloque' sin apretar un cuadrado de papel de aluminio sobre el asado de lomo de cerdo y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Equipo que puede necesitar
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Vitalii dice
Hola.
No encuentro sidra en las tiendas. ¿Usas sidra o quizás vinagre de sidra de manzana?
Usó jugo de manzana en lugar de sidra.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡El jugo de manzana funciona! Es más dulce que la sidra, pero siempre puede agregar un poco de canela, clavo, nuez moscada o pimienta de Jamaica para agregar un poco de calidez y profundidad de sabor a la marinada. ¿Cómo te fue con el jugo de manzana? ¡Me encantaría escuchar! ¡Gracias! ~ Angela