Disfrute de la mejor cena familiar con esto asado de cerdo ahumado, sazonado a la perfección. Fácil de preparar e increíblemente versátil, combina maravillosamente con tus acompañamientos favoritos, garantizando una comida satisfactoria que a todos les encantará.
Me encanta un simple papa al horno or maíz en la mazorca arrojado al ahumador mientras termina el asado como mi elección número uno para el perfecto entremés a servir con un asado de cerdo. Por supuesto, macarrones con queso También es un favorito discutible. No olvides algunos ensalada de col y algo bollos de pretzel.
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Receta fácil y sabrosa de asado de cerdo ahumado
Disfruta de un delicioso asado de cerdo ahumado en cualquier época del año con nuestra sencilla receta. Perfecto para barbacoas de verano y cenas acogedoras de otoño, este plato es rápido de preparar pero rico en sabor.
Mi especial masaje en seco, una mezcla de azúcar moreno, salvia, ajo y cebolla, infunde a la carne de cerdo notas dulces y saladas. Añade un toque de mostaza amarilla para darle un toque extra.
La combinación de especias y humo saca lo mejor de la grasa natural de la carne de cerdo, brindando un asado con calidad de restaurante. Con preparación práctica mínima y un poco de tiempo para marinar y ahumar, obtendrá un asado tierno y jugoso que seguramente impresionará.
🥘 Ingredientes
Solo hay tres ingredientes, pero si no tiene un condimento de cerdo a mano, es posible que deba echar un vistazo a su gabinete de especias. los frotar es la clave del sabor excepcional!
- Paletilla De Cerdo Deshuesada - Prepárese para una carne de cerdo ahumada increíblemente sabrosa que prácticamente se cae a pedazos!
- Mostaza amarilla - Este es el ingrediente secreto de ese sabor ligeramente picante. Recomiendo encarecidamente no saltarse este paso. mostaza y cerdo van juntos tan bien!
- Frote seco de cerdo - Tratar my receta de salsa de cerdo, o use su mezcla favorita comprada en la tienda.
Asegúrate de ver el tarjeta de receta para imprimir gratis a continuación ¡Para ingredientes, cantidades exactas e instrucciones con consejos!
🔪 Cómo ahumar una paleta de cerdo
Si bien el trabajo de preparación solo toma unos minutos, hágalo mucho antes de la cena. Se necesita tiempo para sumérgete en todas esas increíbles especias.
Preparar y sazonar
- Prepara el cerdo. Unte 6 cucharadas de mostaza amarilla sobre su paleta de cerdo de 10 libras o su Boston Butt. Haga esto sobre una bandeja para hornear o una tabla de cortar para reducir el desorden. Luego, agregue la masa de cerdo, asegurándose de cubrir la carne por completo.
- Déjelo secar en salmuera. Pon la carne de cerdo en el frigorífico descubierta durante al menos una hora. Será aún mejor si lo dejas reposar descubierto durante la noche o hasta por 12 horas.
Ahumar el cerdo asado
- Precalienta el ahumador. Saca la carne del frigorífico y déjala alcanzar la temperatura ambiente durante unos 30-45 minutos. Mientras tanto, ajuste su ahumador a 300 ℉ (150 ℃) y hazlo fumar según las instrucciones del fabricante.
- Fuma a la perfección. Cuando el ahumador alcance la temperatura establecida, coloque la carne de cerdo en la parrilla del ahumador con el lado gordo hacia arriba. Fumar durante 5 horas o hasta que la temperatura interna sea de 190 ℉ (88 ℃).
- Retirar y dejar reposar. Cuando la carne de cerdo esté lista, retírela del ahumador. Envuélvelo con una carpa de papel de aluminio suelta y déjalo reposar hasta una hora (al menos 30 minutos) antes de servir.
- Servir. Independientemente de cómo elijas comerlo, es seguro que será asombroso!
💭 Consejos y notas
- Mostaza como aglutinante: Usar mostaza es opcional. Se utiliza principalmente como aglutinante para el condimento y no añade mucho sabor a la carne.
- Marinación en seco: Deje que la carne de cerdo se marine con el aderezo seco durante 1 a 3 horas. La sal del aderezo ayuda a descomponer las fibras de la carne, realzando el sabor y la ternura.
- Elegir astillas de madera: El tipo de astillas de madera utilizadas para fumar puede afectar significativamente el sabor. Se recomiendan las virutas de madera de manzana o cerezo para la carne de cerdo debido a sus notas frutales complementarias. Sin embargo, siéntete libre de utilizar tu variedad de madera favorita.
- Comprobar la cocción con una sonda: Utilice una sonda de temperatura para asegurarse de que la carne de cerdo esté perfectamente cocida. Insértelo en la parte más gruesa del asado para comprobar que esté cocido, ya que las señales visuales pueden ser engañosas. (Ver mi publicación en temperatura interna del cerdo para más detalles.)
- Reposar el asado: Después de fumar, deje reposar el asado de cerdo de 30 minutos a una hora, envuelto en papel de aluminio. Este paso permite que la carne reabsorba y distribuya los jugos, asegurando que cada bocado sea jugoso y sabroso.
- Entregando a: Picar o desmenuzar la carne de cerdo únicamente después de que haya reposado lo suficiente para mantener su jugosidad y sabor.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
- Guarde la carne de cerdo picada o desmenuzada en un recipiente hermético en el refrigerador, donde permanecerá fresca hasta por 4 días.
- Si guarda el asado entero, envuélvalo bien en papel de aluminio para mantenerlo fresco.
congelación
- El asado de cerdo ahumado se puede congelar durante 2 a 3 meses sin que pierda sabor. Para obtener mejores resultados, utilice un recipiente de almacenamiento hermético en el congelador.
- Considere dividir la carne de cerdo en porciones individuales antes de congelarla. Esto permite descongelar y planificar las comidas fácilmente.
Recalentamiento
- Para recalentar, coloque la carne de cerdo en una fuente para horno y agregue un poco de caldo de res o pollo. Cubra con papel aluminio y caliente a 325 ℉ (163 ° C) durante 30 minutos. El papel de aluminio genera vapor, lo que ayuda a mantener la carne húmeda.
- Usar calor bajo para calentar bien la carne de cerdo sin secar el exterior para obtener mejores resultados. Esto es particularmente efectivo para la carne de cerdo desmenuzada.
- Para recalentar un frozen Ase, primero descongélelo en el refrigerador durante la noche y luego siga las instrucciones de recalentamiento anteriores.
¡Con estos métodos, su asado de cerdo ahumado sabrá como si acabara de prepararse!
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❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
Absolutamente. Para un asado más pequeño, solo necesitará reducir el tiempo de cocción. En general, 30 minutos de tiempo de humo por libra hará el truco. Fumar a 300 ℉ (150 ℃).
Esta es una pregunta con la que solía luchar a menudo. En promedio, deberías ganar entre ⅓ y 1/2 libra por persona que te acompañe a cenar. Tenga en cuenta que, en general, cualquier asado de cerdo con hueso pierde aproximadamente el 40% de su peso una vez cocido y desmenuzado, desmenuzado o picado.
Por ejemplo, la paleta de cerdo de 10 libras que uso aquí producirá aproximadamente 6 libras de carne terminada para sirviendo a 12-18 personas.
Estos son de la misma parte del cerdo pero no son exactamente iguales. El trasero es un corte más carnoso con más veteado. El marmoleado lo convierte en un trozo de carne un poco más tierno. Si le preocupa el exceso de grasa, no lo esté. Gran parte se cocinará y solo dejará un gran sabor.
Si bien la mayoría de la gente opta por un hombro, tenga la seguridad ambos son sabrosos y deliciosos. Boston Butts a veces puede estar menos disponible, dependiendo de su tienda de comestibles.
🍖 Otros excelentes platos principales con carne
- Pierna De Cordero Ahumada Deshuesada - Sazonado por expertos y ahumado a fuego lento para un festín tierno y sabroso.
- Asado de primera costilla de Navidad - Un centro de mesa lujoso y tierno, perfectamente tostado para aportar calidez y alegría a su mesa navideña.
- Capón Asado - Una alternativa tierna y sabrosa al ave tradicional, perfectamente asada para una experiencia gastronómica suntuosa y elegante.
- Rack de venado asado - Un plato sofisticado y de rico sabor preparado por expertos para ofrecer una suculenta y memorable aventura culinaria.
- Asado de pierna de cerdo - Asado a la perfección para obtener una comida tierna y jugosa que seguramente satisfará cualquier apetito.
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📖 Tarjeta de recetas
Asado de cerdo ahumado
Ingredientes
- 10 Libras Paleta de cerdo deshuesada o colilla de Boston
- 6 cucharada de mostaza amarilla
- 1 frote seco de cerdo (use el mío o comprado en la tienda)
Instrucciones
Deberes
- En una bandeja para hornear o tabla de cortar, aplique la mostaza por toda la paleta / trasero de cerdo. Agregue la mezcla generosamente sobre todo el asado.
- Refrigere sin tapar durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche durante 12 horas.
Ahumar la paleta de cerdo o la colilla de Boston
- Retire el asado de cerdo del refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente. Aproximadamente 30-45 minutos. Mientras tanto, precaliente su ahumador a 300 ° F (150 ° C).
- Cuando su ahumador esté a la temperatura adecuada, coloque el asado en el ahumador con la grasa hacia arriba. Fumar a 300 ° F (150 ° C) durante aproximadamente 5 horas o hasta que la temperatura interna sea de 190 ° F (90 ° C).
- Retirar del ahumador, cubrir sin apretar el asado con papel de aluminio y dejar reposar al menos 30 minutos, hasta 1 hora.
- Cortar, triturar, tirar o picar. ¡Servir y disfrutar!
Notas
- Esta receta también funciona en pequeños asados de cerdo. Simplemente reduzca el tiempo de ahumado, una regla general es 30 minutos de tiempo de ahumado por libra a 300 ° F (150 ° C).
- Las 2 claves del éxito al ahumar el asado es utilizar una sonda y permitir al menos 30 minutos de descanso.
- El tamaño de la porción es de aproximadamente ⅓-1/2 lb por persona.
- Los asados de cerdo pierden aproximadamente el 40% de su peso una vez cocidos y cortados para servir. Planifique en consecuencia para las porciones de invitados.
Alejandro garcia dice
Excelente receta, muy tardada pero muy simple, hay que hacerla para probar algo distinto
Alain Rodrigue dice
J'adore bravo c'est délicieux merci
"Me encanta bravo es delicioso gracias"
Mike dice
Desmoronarse tierno!!!
Fumar en Ohio dice
¡Ángela, solo quería que supieras que este asado de cerdo fue genial! Gracias.