No hay nada del todo tan increíble como un asado de cerdo ahumado perfectamente sazonado para disfrutar en familia con todos tus acompañamientos favoritos! ¡Es una cena fácil, versátil y satisfactoria que a toda la familia le encantará tener con tanta frecuencia como usted quiera servirla!
Unos minutos de preparación y algo de tiempo en la nevera, y el resto de preparar este sabroso asado. es prácticamente sin esfuerzo!
¡El asado de cerdo ahumado más fácil que jamás hayas preparado!
Un asado de cerdo ahumado jugoso y sabroso es algo que me encanta en cualquier época del año. Es genial para esas barbacoas de verano, pero también hace una gran comida reconfortante cena en una fría tarde de invierno. ¡Esta receta es tan fácil que ni siquiera tienes que esperar un fin de semana!
Después de muchos años, he perfeccionado lo que creo que es uno de los condimentos secos de cerdo más sabrosos. Tiene azúcar morena, salvia, ajo, cebolla y más. para darte sabores dulces y salados en cada bocado! Pruebe esto con mostaza amarilla en su asado de cerdo.
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¡Es difícil decir qué agrega más sabor, las especias o el fumador! Se complementan perfectamente y crea un pedazo de carne increíble.
El cerdo es especialmente bueno para los asados, porque es grasoso. En este caso, la grasa también aporta sabor. Entonces, si estás buscando eso carne con calidad de restaurante, Éste es el indicado.
Con solo unos pocos pasos, hay no es una gran inversión de tiempo para la preparación práctica. Sin embargo, debe reservar algo de tiempo para marinar, ahumar y dejar reposar la carne.
❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
- ¡Es fácil! Hay trabajo de preparación mínimo ¡para preparar su asado de cerdo antes de ponerlo en su ahumador!
- ¡Es simple! Con solo tres ingredientes (más las especias para mi salsa de cerdo casera, si se usa), puedes crear una obra maestra que a toda la familia le encantará!
- ¡Es versátil! Puedes servir un tocón de cerdo ahumado en tantas formas diferentes...sándwiches o deslizadores, con macarrones con queso, ensaladas, tacos y más!
🥘 Ingredientes
Solo hay tres ingredientes, pero si no tiene un condimento de cerdo a mano, es posible que deba echar un vistazo a su gabinete de especias. los frotar es la clave del sabor excepcional!
- Espalda de cerdo deshuesada - Prepárese para una carne de cerdo ahumada increíblemente sabrosa que prácticamente se cae a pedazos!
- Mostaza amarilla - Este es el ingrediente secreto para ese ligero sabor picante. Le sugiero que no se salte este paso: mostaza y cerdo van juntos tan bien!
- Frote seco de cerdo - Tratar my receta de salsa de cerdo o use su mezcla favorita comprada en la tienda.
🔪 Instrucciones paso a paso
Si bien el trabajo de preparación solo toma unos minutos, hágalo mucho antes de la cena. Se necesita tiempo para sumérgete en todas esas increíbles especias.
Preparar y sazonar
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- Prepara el cerdo. Unte 6 cucharadas de mostaza amarilla por toda su paleta de cerdo de 10 libras o Boston Butt. Haga esto sobre una bandeja para hornear o una tabla de cortar para reducir el desorden. Luego, agregue el aderezo de cerdo asegurándose de cubrir la carne por completo.
- Déjelo secar en salmuera. Pon la carne de cerdo en el frigorífico sin tapar durante al menos una hora. Será aún mejor si lo dejas reposar descubierto durante la noche o hasta 12 horas.
Ahumar el cerdo asado
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- Precalienta el ahumador. Saque la carne de la nevera y déjela a temperatura ambiente, durante unos 30-45 minutos. Mientras tanto, ajuste su ahumador a 300 ℉ (150 ℃) y hágalo fumar según las instrucciones del fabricante.
- Fuma a la perfección. Cuando el ahumador alcance la temperatura establecida, coloque la carne de cerdo en la parrilla del ahumador con el lado gordo hacia arriba. Fumar durante 5 horas o hasta que la temperatura interna sea de 190 ℉ (88 ℃).
- Retirar y dejar reposar. Cuando la carne de cerdo esté lista, retírela del ahumador. Envuélvelo con una carpa suelta de papel de aluminio y déjalo reposar hasta una hora (al menos 30 minutos) antes de servir.
- Sirve. Independientemente de cómo elijas comerlo, es seguro que será asombroso!
Me encanta un simple papa al horno ahumada arrojado al ahumador mientras termina el asado como mi elección número uno para el perfecto entremés para acompañar con un asado de cerdo ahumado. Por supuesto, macarrones con queso también es un favorito discutible.
No olvides un poco de ensalada de col y algunos bollos deslizantes. ¡Las posibilidades son infinitas! ¡Disfrútenlas!
💭 Consejos y notas de recetas
NO TIENES QUE usar la mostaza.
- La mostaza en realidad, no imparte ningún sabor a la carne. En este caso, funciona como aglutinante solo para el condimento.
- La sal en el frote seco puede desnaturalizar (descomponer) las fibras de la carne de cerdo por sí solas si dejas que el condimento hacer lo suyo durante al menos 1-3 horas.
Cuando se trata de ahumar carne, la madera te astilla el uso marca la diferencia.
- Para la carne de cerdo, sugiero usar madera de manzana o cerezo. La fruta y el cerdo van muy bien juntos, por lo que tiene sentido que las maderas de un árbol frutal sean complementarias al proceso de ahumado.
- Los sabores de ambas variedades de madera añaden complejidad a una comida que ya es excelente. Sin embargo, si tienes una madera favorita para fumar, no dejes que esto te detenga. tú sabes lo que te gusta más que yo!
Usa una sonda para determinar la cocción.
- Es difícil saber si un trozo de carne está listo con solo mirarlo. Si realmente quiere estar seguro, use una sonda de temperatura. Cuando se trabaja con carne de cerdo, especialmente, es muy importante no cocinar mal el asado.
- Temp el asado de cerdo ahumado en el centro de la porción más gruesa de la carne.
Deje por lo menos 30 minutos (y hasta una hora) para que repose el asado envuelto en papel de aluminio.
- Dejar reposar un trozo de carne ayuda reabsorber y distribuir los jugos de manera uniforme. Cuando desee que cada bocado esté lleno de sabor y delicioso jugo, vale la pena dejarlo reposar un rato.
- Haga esto antes de picar o tirar El puerco.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Refrigeración y congelación
Si ha picado o tirado la carne de cerdo, colóquela en un recipiente hermético en el refrigerador y durará. por hasta 4 días. Si lo va a almacenar entero, envuélvalo bien en papel de aluminio.
A veces, hay más de lo que puede comer, especialmente con un asado. Es una gran comida para tener lista para llevar en el congelador, y durará de 2 a 3 meses antes de que el sabor comience a deteriorarse.
Cuando congele la carne de cerdo ahumada, colóquela en un recipiente de almacenamiento hermético en el congelador o sepárelo en recipientes individuales del tamaño de una porción. De esta manera, puede descongelar solo las porciones que necesita para las comidas planificadas en el futuro.
Recalentamiento
Mi forma favorita de recalentar un asado de cerdo es agregando un poco de caldo de res o pollo a una fuente para hornear antes de poner la carne sobrante. Calor cubierto con papel de aluminio a 325 ℉ (163 ° C) por 30 minutos. El papel de aluminio ayudará a enfriar las cosas.
La clave es calentar todo sin secar el exterior usando fuego lento y tiempos más largos. No será un gran problema si ya lo ha desarmado.
Para recalentar un asado congelado, déjelo en el refrigerador durante la noche para descongelar. antes de seguir las instrucciones anteriores. ¡Con un poco de planificación, disfrutará de ese asado como recién salido del ahumador!
❓ Preguntas frecuentes
Absolutamente. Para un asado más pequeño, solo necesitará reducir el tiempo de cocción. En general, 30 minutos de humo por cada libra hará el truco. Fumar a 300 ℉ (150 ℃).
Esta es una pregunta con la que solía luchar a menudo. En promedio, debe planear hacer ⅓-1/2 libra por persona que se unirá a usted para cenar. Tenga en cuenta que, en general, cualquier asado de cerdo con hueso pierde alrededor del 40% de su peso una vez cocinado y desmenuzado, desmenuzado o picado.
Por ejemplo, mi paleta de cerdo de 10 libras que usé aquí producirá alrededor de 6 libras de carne terminada para sirviendo a 12-18 personas.
Ambos son de la misma parte del cerdo, pero no son lo mismo. El trasero es un corte más carnoso con más veteado. El marmoleo lo convierte en un trozo de carne un poco más tierno. Si está preocupado por la grasa extra, no lo esté. Gran parte se cocinará y solo dejará un gran sabor.
Si bien la mayoría de la gente opta por un hombro, tenga la seguridad; ambos son sabrosos y deliciosos. Boston Butts a veces puede estar menos disponible, dependiendo de su tienda de comestibles.
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📋 Receta
Asado de cerdo ahumado
Ingredientes
- 10 Libras Paleta de cerdo deshuesada o colilla de Boston
- 6 cucharada de mostaza amarilla
- 1 frote seco de cerdo (use el mío o comprado en la tienda)
Instrucciones
Deberes
- En una bandeja para hornear o tabla de cortar, aplique la mostaza por toda la paleta / trasero de cerdo. Agregue la mezcla generosamente sobre todo el asado.6 cucharadas de mostaza amarilla, 1 carne de cerdo seca, 10 libras de paleta de cerdo deshuesada o colilla de Boston
- Refrigere sin tapar durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche durante 12 horas.
Ahumar la paleta de cerdo o la colilla de Boston
- Retire el asado de cerdo del refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente. Aproximadamente 30-45 minutos. Mientras tanto, precaliente su ahumador a 300 ° F (150 ° C).
- Cuando su ahumador esté a la temperatura adecuada, coloque el asado en el ahumador con la grasa hacia arriba. Fumar a 300 ° F (150 ° C) durante aproximadamente 5 horas o hasta que la temperatura interna sea de 190 ° F (90 ° C).
- Retirar del ahumador, cubrir sin apretar el asado con papel de aluminio y dejar reposar al menos 30 minutos, hasta 1 hora.
- Cortar, triturar, tirar o picar. ¡Servir y disfrutar!
Notas
- Esta receta también funciona en pequeños asados de cerdo. Simplemente reduzca el tiempo de ahumado, una regla general es 30 minutos de tiempo de ahumado por libra a 300 ° F (150 ° C).
- Las 2 claves del éxito al ahumar el asado es utilizar una sonda y permitir al menos 30 minutos de descanso.
- El tamaño de la porción es de aproximadamente ⅓-1/2 lb por persona.
- Los asados de cerdo pierden aproximadamente el 40% de su peso una vez cocidos y cortados para servir. Planifique en consecuencia para las porciones de invitados.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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