Pruebe su mano para hacer un chuletón ahumado ¡porque son posiblemente los filetes de chuletón más tiernos y sabrosos que jamás haya probado! ¡Una salmuera seca increíblemente fácil suaviza la carne para que el bistec se derrita como mantequilla, y se termina con un rápido dorado inverso para obtener esa corteza dorada que a todos les encanta! Si desea una nueva forma de hacer bistecs audaces y sabrosos, ¡este chuletón ahumado fácil es exactamente lo que está buscando!
El mejor chuletón ahumado
Cualquier receta que me dé una razón para encender mi ahumador Traeger es buena en mi libro, pero esta chuletón ahumado les da a todos una carrera por su dinero! El bistec se derrite en la boca mientras se tiene la sabroso, sabor ahumado solo se obtiene al ahumar la carne.
Secar los bistecs durante la noche relaja las fibras y les permite reabsorber todos sus jugos naturales, haciendo un bistec que es increíblemente mantecoso, suave, y jugoso! Combine eso con un rápido dorado inverso de último minuto para obtener una corteza crujiente en el exterior y es posible que nunca desee que su bistec se cocine de otra manera.
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🥘 Ingredientes
¡Solo se necesitan 2 ingredientes para un chuletón perfectamente ahumado! Mi condimento para bistec es tan sabroso e increíblemente fácil de hacer, pero si tienes un favorito, siéntete libre de usarlo.
- Filetes de costilla - 2 filetes de 16 onzas, usamos chuletones de vaquero con hueso.
- Condimento para bistec - 1 cucharada, mira mi receta o usa la tuya.
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Instrucciones
Secar los bistecs durante la noche los hace extra tierno y sabroso, ¡así que le recomiendo que planifique con anticipación y se dé suficiente tiempo para hacerlo! Necesitará su ahumador, algunas pinzas, una parrilla u horno y un termómetro para carne.
- Temporada. Comience por secar 32 onzas de chuletón y sazónelos generosamente con 1 cucharada de sazonador para bistec en todos los lados.
- Salmuera seca. Coloque los bistecs sazonados en una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear. (para atrapar cualquier goteo) y colócalos en la nevera para salmuera seca durante la noche o hasta 24 horas. *Si no se seca en salmuera, caliente el ahumador y sazone los filetes, luego transfiéralos a su ahumador. inmediatamente.
- Fumar. Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C)y ahumar los filetes durante aproximadamente una hora, o hasta que la temperatura interna alcance 110 ° F (43 ° C).
- Dorar al revés. Mientras tanto, caliente su parrilla u horno para 500 ° F (260 ° C). Después de ahumar, transfiera los filetes de chuletón para terminarlos con un dorado inverso cocinándolos durante 6-8 minutos. (volteando a los 3-4 minutos si lo desea) hasta que alcancen el nivel deseado de cocción.
Sirva sus filetes de chuletón de vaquero ahumados con su favorito lados del asador (puedes fumarlos también si quieres)! Macarrones con queso ahumado y patatas asadas ahumadas ambos serían una gran elección. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Para obtener los resultados más precisos, use un termómetro para carne para verificar el nivel de cocción deseado en el chuletón ahumado. Las temperaturas son las siguientes: Poco hecho: 125 °F, Medio-poco hecho: 135 °F, Medio: 145 °F, Medio bien: 155 °F, Bien hecho: 160 °F.
- Para obtener los mejores resultados, deje que sus bistecs lleguen a temperatura ambiente después de haberlos puesto en salmuera justo antes de fumarlos. Esto les ayudará a cocinar de manera más uniforme.
- Retire el bistec del fuego cuando esté 5° por debajo de la temperatura deseada. se seguirá cocinando (también conocida como cocción 'remanente') una vez que se retira del fuego.
🥩 Recetas de bistec más impresionantes
- Filete de freidora de aire
- Filete de percha a la sartén
- Filete de chuletón de vaquero a la parrilla
- Filete de T-Bone a la sartén
- Bistec Wagyu Ribeye
- Bistec Tomahawk para dorar al revés
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📖 Tarjeta de recetas
Chuletón Ahumado
Ingredientes
- 2 Libras Filetes de costilla (Usamos 2 chuletones de vaquero con hueso de 16 onzas)
- 1 cucharada de condimento para bistec (Ver receta o usar la tuya propia)
Instrucciones
- Seca tus filetes de chuletón y sazónalos generosamente por todos lados.
- Coloque sus bistecs sobre una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde y séquelos en salmuera en el refrigerador durante la noche. (o hasta 24 horas). *Si no se seca en salmuera, caliente su ahumador y sazone los bistecs y luego transfiéralos a su ahumador inmediatamente.
- Ahuma tus chuletones a 225°F (107 ° C) durante aproximadamente una hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 110 °F (43 ° C).
- Mientras tanto, caliente su parrilla u horno a 500°F (260 ° C). Después de ahumar, transfiera los chuletones y dórelos al revés durante 6-8 minutos. (volteando a los 3-4 minutos si lo desea) hasta que alcancen el nivel deseado de cocción.
Notas
- Para obtener los resultados más precisos, use un termómetro para carne para verificar el nivel deseado de cocción. Las temperaturas son las siguientes: Raro: 125°F, Medio-Raro: 135°F, Medio: 145°F, Medio Bueno: 155°F, Bueno: 160°F.
- Para obtener los mejores resultados, deja que los bistecs alcancen la temperatura ambiente después de haberlos puesto en salmuera justo antes de ahumarlos. Esto les ayudará a cocinar de manera más uniforme.
- Retira el bistec del fuego cuando esté a 5° de la temperatura deseada. se seguirá cocinando (también conocida como cocción 'remanente') una vez que se retira del fuego.
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