Estas costillas ahumadas son jugosas y llenas de sabor a pesar de que requieren muy poco tiempo de preparación o esfuerzo mientras se cocinan. Simplemente sazone sus costillas de res con un poco de condimento para bistec, colóquelas en su ahumador y rocíelas con vinagre de sidra de manzana aquí y allá. ¡Hacer costillas cortas ahumadas tiernas que se caen del hueso nunca ha sido tan fácil!
Costillas de res ahumadas
Estas tiernas y jugosas costillas de res ahumadas son toda la excusa que necesito para enciende el ahumador. ¡Son tan fáciles de preparar y ofrecen resultados deliciosos y deliciosos cada vez!
Las costillitas ya tienen sabor rico y carnoso para ellos, ¡así que todo lo que necesita es un toque de condimento para bistec y dejar que el ahumador haga el resto! Un chorrito de vinagre de sidra de manzana de vez en cuando los mantiene tiernos, pero por lo demás es un receta sin manos!
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Si está buscando más razones para encender su ahumador, o si desea fumar algunas guarniciones mientras se cocinan las costillas, echa un vistazo a todos nuestros favoritos recetas para fumadores!
🥘 Ingredientes
El fumador da las costillas tanto sabor que solo necesitas unos pocos ingredientes simples. Mi condimento para bistec es increíblemente fácil de hacer, pero si tienes un condimento preferido, ¡también está bien!
- Costillas cortas - 6 costillas cortas grandes, aproximadamente 2-2 ½ libras.
- Condimento para bistec - 2 cucharadas de condimento para bistec, ver receta o usar el tuyo (*ver nota).
- Vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas (si mezcla más, use partes iguales de ACV y agua).
- Agua - 2 cucharadas.
- salsa barbacoa (opcional) - ½ taza de salsa barbacoa (hasta 1 taza si se desea más).
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Cómo ahumar costillitas
Me parece que poner mis costillas en salmuera durante la noche las hace extra tierno y sabroso, pero si el tiempo es un problema, puede omitirlo e ir directamente a tirarlos al ahumador.
Además de su ahumador, necesitará una botella rociadora de grado alimenticio, algunas pinzas, un cuchillo afilado y una tabla para cortar, y una brocha para rociar la salsa BBQ. si usa alguno.
- Precalentar. Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C). (Si seca las costillas en salmuera durante la noche en el paso 3, espere este paso).
- Deberes. Recorte cualquier exceso de grasa y/o membrana de sus 6 costillas grandes. Combine 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 2 cucharadas de agua en una botella rociadora de grado alimenticio, luego sazone las costillas. por todo con 2 cucharadas de condimento para bistec.
- Salmuera seca (opcional). Después de sazonar las costillas, ahúmelas inmediatamente o sécalas en salmuera en el refrigerador durante la noche. Para secar la salmuera, coloque las costillas en una rejilla que está dentro de un plato (esto ayuda con la circulación del aire y atrapa cualquier goteo) y refrigerarlos, descubierto, hasta que esté listo para fumar.
Fume sus costillas cortas
- Humo. Coloque sus costillas sazonadas en su ahumador precalentado durante 3 horas, no abras la tapa hasta que se acabe el tiempo. Después de 3 horas, abra la tapa y rocíe las costillas con la mezcla de vinagre de sidra de manzana, continúe fumando y rociando cada 30 minutos hasta que las costillas alcancen los 200-205 °F. (93 ° C-96 ° C).
- Añadir salsa barbacoa (opcional). Unta tus costillas con ½-1 taza de salsa BBQ en los últimos 30 minutos del tiempo de ahumado, si lo deseas. Luego retira del fuego y sirve.
Si necesitas algunas ideas para guarniciones, echa un vistazo a nuestra página en que servir con costillas! Por supuesto, no puedes equivocarte con clásicos como maíz en la mazorca or patatas asadas ahumadas. Disfrutad!
💭 Consejos y notas
- My frotar costillas tambien seria delicioso en estas costillitas ahumadas! Se puede sustituir por el condimento para bistec si se desea.
- El tamaño de tus costillas afectará el tiempo de cocción. Planifique con anticipación que sus costillas podrían tardar entre 5 y 7 horas en cocinarse.
- Almacenamiento: Envuelva bien las costillas cortas ahumadas sobrantes en una envoltura de plástico o papel de aluminio y colóquelas en un recipiente hermético poco profundo. Refrigere por hasta 4-5 días.
- Recalentamiento: Para recalentar, coloque las costillas en una fuente para hornear cubierta con papel aluminio y métalas en un horno precalentado a 250 °F. (120 ° C). Hornee hasta que las costillas alcancen una temperatura interna de 140°F (60 ° C), generalmente alrededor de 25-30 minutos.
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📖 Tarjeta de recetas
Costillas cortas ahumadas (¡fáciles, ricas y sabrosas!)
Ingredientes
- 2 Libras costillas cortas (2-2 ½ libras, aproximadamente 6 costillas cortas)
- 2 cucharada de condimento para bistec (vea la receta o use la suya propia- *vea la nota)
- 2 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharada de agua
- ½ taza de salsa BBQ (opcional- hasta 1 taza)
Instrucciones
- Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C).
- Recorte cualquier exceso de grasa y/o membrana de sus costillas. Combine el vinagre de sidra de manzana y el agua en una botella rociadora de grado alimenticio y sazone las costillas con condimento para bistec.
- Después de sazonar las costillas, ahúmelas inmediatamente o sécalas en salmuera en el refrigerador durante la noche. Para secar la salmuera, coloque las costillas en una rejilla que está dentro de un plato (esto ayuda con la circulación del aire y atrapa cualquier goteo) y refrigérelos, sin tapar, hasta que estén listos para fumar.
- Ahúme las costillas durante 3 horas, no abra la tapa de su ahumador hasta que se acabe el tiempo. Después de 3 horas, abra la tapa y rocíe las costillas con la mezcla de vinagre de sidra de manzana, continúe fumando y rociando cada 30 minutos hasta que las costillas alcancen los 200-205 °F. (93 ° C-96 ° C).
- Unta tus costillas con ½-1 taza de salsa BBQ en los últimos 30 minutos del tiempo de ahumado, si lo deseas.
Notas
- My frotar costillas ¡También sería delicioso en estas costillitas ahumadas! Se puede sustituir por el condimento para bistec si se desea.
- El tamaño de las costillas afectará el tiempo de cocción. Planifique con anticipación que sus costillas podrían tardar entre 5 y 7 horas en cocinarse.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
J dice
Mi ahumador es de carbón y o bien a tope o nada. Qué estoy haciendo mal
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¿Qué marca/modelo de ahumador estás usando?