Mi increíblemente fácil bistec tomahawk ahumado ¡La receta no solo es épica a la vista, sino que está llena de un increíble sabor ahumado! Es realmente un bistec espectacular. ¡Todo lo que necesita es encender su ahumador y el condimento adecuado para producir un filete de chuletón tomahawk perfectamente ahumado que sorprenderá a su familia y amigos!
El mejor chuletón Tomahawk ahumado
Este bistec tomahawk ahumado es una receta engañosamente simple pero impresionante que es perfecta para los entusiastas de la carne ahumada que recién comienzan. Está sazonado con mi frote clásico de costillas que es fácil de hacer y realmente realza el sabor de la carne.
Los tomahawks son realmente solo filetes de chuletón grandes con el hueso todavía en su lugar, por lo que parece un mango; sin embargo, ¡seguro que se ven grandiosos! Así que si quieres enciende tu ahumador y fumar un poco de carne¡Hazlo todo con un chuletón tomahawk!
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🥘 Ingredientes
Un tomahawk es un bistec delicioso, y como tal, no necesitas demasiados ingredientes para que sepa increíble. Aproveche al máximo su dinero buscando un tomahawk con más carne y un "mango" de hueso más corto.
- Filete de chuletón Tomahawk - 2-3 libras Tomahawk o chuletón de corte vaquero, o bistec de corte grueso de 2".
- Base de ternera Better Than Bouillon – ½ cucharada.
- Frote de costillas – 2 cucharadas.
- Mantequilla (opcional) - 3 cucharadas de mantequilla derretida para untar.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo ahumar un bistec Tomahawk
No importa el tamaño de su bistec, monitorear su temperatura interna es la forma más eficaz de lograr el nivel deseado de cocción (*ver nota).
- Precalentar. Prepare su ahumador para indirecto cocinar a 225°F (105 ° C).
- Temporada. Si tiene tiempo para secar en salmuera su filete de chuletón tomahawk de 2-3 libras por dejándolo en la nevera durante la noche, sin tapar, luego omita la ½ cucharada de base de res. Si planea fumarlo de inmediato, frótelo con Better Than Bouillon y sazone todo con 2 cucharadas de rib rub.
- Coloque el termómetro. Inserte un termómetro de carne de sonda en el centro del bistec y colóquelo en la rejilla de su ahumador.
- Fumar. Ahúme su bistec a 225°F (105 ° C) durante 45-60 minutos, dándole la vuelta una vez en la marca de 30 minutos.
- Marchito. Cuando la temperatura interna del bistec alcance los 110 °F (43 ° C). encienda el ahumador hasta 450 ° F (230 ° C) para conseguir un buen dorado.
- Hilvanar (opcional). Si lo desea, una vez que el bistec alcance los 120 °F (49 ° C). puede comenzar a rociarlo con las 3 cucharadas opcionales de mantequilla derretida. Voltea para hilvanar ambos lados.
- Descanso. Una vez que el tomahawk alcanza una temperatura interna de 125°F-130°F (52 ° C-54 ° C) para medio cocido, transfiéralo a una tabla de cortar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar el bistec, tapado, durante 10-15 minutos.
- Cortar y servir. Permita que la temperatura del bistec regrese a aproximadamente 120 ° F (49 ° C) antes de cortarlo y servirlo. Recuerde cortar siempre lejos del hueso y contra la fibra.
Si queremos mantener la 'gran apariencia pero engañosamente simple' tema en marcha, patatas fondant son hermosos y una forma divertida de cambiar las cosas del clásico papas al horno or puré de papas
Para verduras, algunos espárragos envueltos en tocino or coles de Bruselas ahumadas sería una buena elección. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- ¡La salmuera seca hace bistecs extra jugosos! Si tienes tiempo, te lo recomiendo encarecidamente. La sal en el aliño seco trae todos los jugos de la carne a la superficie, luego, cuando se salmuera, los reabsorbe y atrae los jugos salados de la carne hacia el centro de la carne. (¡No hace que el bistec esté demasiado salado, es suficiente para hacer que los jugos fluyan!)
- Consulte esta escala para conocer las temperaturas internas. de diferentes niveles de cocción del bistec: poco hecho: 120-125 °F, medio-poco hecho: 125-135 °F, medio: 135-145 °F, medio bien: 145-155 °F, bien: 160 °F+
- Mi bistec tomahawk era de 3 libras y 2½ pulgadas de grosor. bistec angus tomahawk. Los cortes más pequeños o más grandes pueden necesitar más o menos tiempo para terminar.
- Almacenamiento: Una vez enfriados, las sobras pueden ir a un recipiente hermético para refrigerar por hasta días 3. Para congelar, selle al vacío el bistec o envuélvalo en papel para congelar y colóquelo en una bolsa de almacenamiento para congelar. Congélalo acostado para hasta 3 meses, luego déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche.
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❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
Un bistec tomahawk de 3 libras y 2½ pulgadas de grosor tardará entre 45 y 60 minutos en ahumarse. Dado que los bistecs pueden variar en grosor y peso, la mejor manera de determinar cuándo está listo el bistec es usando un termómetro para carne. Para medio cocido, querrá retirar el bistec cuando alcance una temperatura interna de 125 °F-130 °F (52 ° C-54 ° C).
Querrás ahumar tu bistec a 225°F (105 ° C). Cuando la temperatura interna alcanza los 110 °F (43 ° C), aumente el calor a 450°F (230 ° C) para dorar la carne al revés.
¡La madera que usa para su ahumador ayudará a agregar un poco de sabor extra a su carne! Si desea un sabor fuerte y ahumado, use maderas como el roble, el mezquite o la nuez dura. Si prefieres un sabor más suave, puedes elegir madera de cerezo.
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📖 Tarjeta de recetas
Bistec Tomahawk Ahumado
Ingredientes
- 2 - 3 lb filete de chuletón tomahawk (o chuletón de corte vaquero o bistec de corte grueso de 2 ")
- ½ cucharada de Mejor que el caldo (base de carne)
- 2 cucharada de frotar costillas
- 3 cucharada de mantequilla (opcional, derretido para rociar)
Instrucciones
- Prepare su ahumador para cocción indirecta a 225 °F (105 ° C).
- Si tiene tiempo para secar la carne en salmuera dejándola en el refrigerador durante la noche, sin tapar, luego omita la base de carne. Si planea fumarlo de inmediato, frótelo con Better Than Bouillon y sazónelo por completo con costillas.
- Inserte un termómetro de sonda para carne en el centro del bistec y colóquelo en la rejilla de su ahumador.
- Fuma el tomahawk a 225°F (105 ° C) durante 45-60 minutos, dándole la vuelta una vez a los 30 minutos.
- Cuando la temperatura interna del bistec alcance los 110 °F (43 ° C). encienda el ahumador hasta 450 ° F (230 ° C) para conseguir un buen dorado.
- Si lo desea, una vez que el bistec alcance los 120 °F (49 ° C). puede comenzar a rociarlo con la mantequilla derretida opcional. Voltea para hilvanar ambos lados.
- Una vez que el tomahawk alcance una temperatura interna de 125 °F a 130 °F (52 °C a 54 °C) para que esté medio cocido, transfiéralo a una tabla de cortar y cúbralo sin apretar con papel aluminio. Deje reposar el bistec, tapado, durante 10-15 minutos.
- Una vez que la temperatura del bistec haya bajado a unos 120 °F (49 ° C) debes cortarlo y servirlo. Recuerde cortar siempre lejos del hueso y contra la fibra.
Notas
- ¡La salmuera seca hace bistecs extra jugosos! Si tienes tiempo, te lo recomiendo encarecidamente. La sal en el aliño seco trae todos los jugos de la carne a la superficie, luego, cuando se salmuera, los reabsorbe y atrae los jugos de la carne salada hacia el centro de la carne. (¡No hace que el bistec esté demasiado salado, es suficiente para hacer que los jugos fluyan!)
- Consulte esta escala para conocer las temperaturas internas de los diferentes niveles de cocción del bistec: Poco cocido: 120-125 °F, Medio-poco cocido: 125-135 °F, Medio: 135-145 °F, Medio bien: 145-155 °F, Bien: 160°F+
- Almacenamiento: una vez enfriados, las sobras pueden ir en un recipiente hermético y refrigerarse hasta por 3 días. Para congelar, selle al vacío el bistec o envuélvalo en papel para congelar y colóquelo en una bolsa para congelar. Congélelo plano por hasta 3 meses y descongélelo en el refrigerador durante la noche.
Bill R. dice
No puedo esperar para probar esto con mi Traeger, ¡gracias!