Pastelitos Whoopie de S'mores

🥘 Ingredientes

Pastelitos Whoopie Pie con Galletas Graham

• Migajas de galletas Graham - Puedes comprar migas de galletas graham o simplemente triturarlas tú mismo. Yo las coloqué en una bolsa de almacenamiento, las cubrí con un paño de cocina y las estiré con un rodillo. Si quieres una mezcla más fina, puedes triturarlas en tu procesador de alimentos.
• Harina - Harina común para todo uso que se mide utilizando una cuchara para colocarla en la taza medidora y luego nivelando la parte superior.
• Polvo para hornear y bicarbonato de sodio - Una combinación de ambos agentes leudantes producirá galletas tiernas y esponjosas.
• Salt -Un poco de sal para equilibrar todo.
• Mantequilla - Deja que la mantequilla suba hasta temperatura ambiente antes de comenzar
• Brown Sugar - Utilicé azúcar moreno claro, pero el azúcar moreno oscuro también funcionaría.
• Óvulos - Al igual que la mantequilla, es mejor utilizar huevos que estén a temperatura ambiente.
• Vainilla - El extracto de vainilla puro siempre te dará el mejor sabor.
• Suero de la leche - Un ingrediente clave en cualquier receta de whoopie pie, esencial para el sabor familiar del whoopie pie.

Relleno de crema de mantequilla y malvaviscos

• Crema de malvavisco esponjosa - Esto le dará el mejor sabor a malvavisco.
• Mantequilla - ¡No se puede tener crema de mantequilla sin mantequilla! La mantequilla es mejor para la crema de mantequilla cuando la temperatura está entre 68 y 70 °F. (20-21 ° C).
• Azúcar de repostería - Esto espesará y endulzará tu glaseado.
• Vainilla - Extracto de vainilla más puro para darle sabor.
• Salt -Un poco de sal para equilibrar todo el azúcar.

Ganache de chocolate

• Chips de chocolate con leche - Cuando pienso en s'mores, pienso en chocolate con leche. Por supuesto, puedes usar chispas de chocolate semidulce o amargo.
• Crema espesa - Esto se calentará y se combinará con el chocolate para hacer el ganache.

👩‍🍳 Cómo hacer Whoopie Pies con S'mores

Estas tartas tienen tres componentes: los bizcochos, el relleno de malvaviscos y el ganache de chocolate. Todos son fáciles de preparar y se preparan en un abrir y cerrar de ojos. (hasta el ganache).

Necesitarás algunos tazones para mezclar, utensilios de medición, bandejas para hornear, una batidora de pie y una espátula de silicona.

Dependiendo de qué tan grandes hagas tus whoopie pies, debes Tengo alrededor de 18 galletas en total. para compartir.

Preparar la ganache

Microondas. Agregue 11.5 onzas (326 gramos) de chispas de chocolate con leche y 9 onzas (255 mililitros) de crema espesa en un recipiente apto para microondas (Foto 1)Calentar en el microondas durante 1 minuto.

Descanso. Deje reposar el recipiente sin tocarlo durante 5 minutos.

Revuelve. Revuelve el chocolate hasta que se derrita y quede suave. (Foto 2).

Chill. Coloca el ganache en el refrigerador para que se endurezca mientras trabajas en el resto de los whoopie pies.

Prepara los pasteles Whoopie Pie

Precalentar. Precaliente su horno a 375 ° F (190°C/Marca de gas 5) y forre un par de bandejas para hornear con papel pergamino o use tapetes de silicona para hornear.

Combine los ingredientes secos. En un tazón grande, agregue 2 tazas (168 gramos) de migas de galletas graham, 1¼ taza (156 gramos) de harina para todo uso, 1½ cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y ¼ de cucharadita de sal (Foto 3).

Combine hasta que los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente. (Foto 4). Dejar de lado.

Crema Con una batidora de pie o de mano, mezcle ½ taza (113.5 gramos) de mantequilla y 1 taza (220 gramos) de azúcar moreno claro (Foto 5) hasta que esté suave y esponjoso, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.

Mezclar Agregue 2 huevos grandes a temperatura ambiente y 1½ cucharadita de extracto de vainilla. (Foto 6) y continuar batiendo hasta que esté bien mezclado.

Agregar. Deje de mezclar y agregue la mitad de la mezcla de harina, así como la mitad de su ½ taza. (118 mililitros) de suero de leche (Foto 7).

Mezclar Mezcle a baja velocidad, deteniéndose ocasionalmente para raspar el recipiente hasta que esté bien combinado.

Finalizar. Agregue la mezcla de harina restante y el suero de leche. (Foto 8) y vuelve a mezclar a baja velocidad hasta que se integren bien. Debe parecerse a una masa de galletas muy pegajosa. (Foto 9).

Porcionar y hornear

Parte. Utilice una cuchara para galletas de tamaño estándar (aproximadamente 1 - 1½ cucharadas) Saque la masa y colóquela en la bandeja para hornear preparada, dejando 2 pulgadas de espacio entre cada una. (Foto 10).

Hornear. Hornee en el horno a 375 ° F (190°C/Marca de gas 5) durante 9 a 11 minutos, o hasta que la parte superior ya no esté brillante y el pastel salte ligeramente hacia atrás al tocarlo suavemente.

Guay. Sacar los bizcochos del horno y dejarlos enfriar en la bandeja para hornear. (Foto 11) durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

hacer el relleno de malvavisco

Golpear. Usando una batidora de pie o una batidora de mano, bata 2 tazas (254 gramos) de crema de malvavisco y 1 taza (227 gramos) de mantequilla (Foto 12) hasta que quede una mezcla suave y esponjosa. *Nota: Normalmente primero bato la mantequilla durante 2-3 minutos y luego combino y bato la mezcla.

Combine. Añadir 1¼ taza (150 gramos) de azúcar glas, 1½ cucharada de extracto de vainilla y ¼ de cucharadita de sal (Foto 13) y continúe mezclando hasta que esté bien combinado.

Mezclar Gire la batidora a velocidad media-alta y bata durante un minuto más. (Foto 14).

Ensamblar las tartas de Whoopie

Agrega el glaseado. Extiende, coloca con una cuchara o con una manga pastelera el glaseado de malvavisco sobre el lado plano de los pasteles enfriados. (Foto 15).

Parte superior. Cubre el glaseado de malvavisco con un poco de ganache de chocolate. (Foto 16).

Armar. Presione suavemente otra galleta de pastel encima y sirva inmediatamente o guarde los s'mores whoopie pies ensamblados para más tarde.

💭 Consejos y notas

• Tritura tus galletas graham. Puedes comprar galletas graham trituradas en caja o hacerlas tú mismo. Tritura las galletas graham en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa de almacenamiento y tritúralas con un rodillo. Te sugiero que cubras la bolsa con un paño de cocina para evitar que se ensucie por accidente.
• Utilice suero de leche real. Para esta receta, recomiendo usar suero de leche real en lugar de sustituirlo por otra cosa. Es la clave para activar el bicarbonato de sodio y crear pasteles tiernos. 
• Haz galletas uniformes. Si deja caer la masa en la bandeja para hornear en formas desiguales, se horneará de manera desigual. Use una cuchara para darles forma de círculos suavemente si es necesario.
• Deje enfriar las galletas. El relleno se derretirá y quedará líquido si las galletas Whoopie Pie aún están tibias. Deje que se enfríen el tiempo suficiente para evitar problemas.
• Enfriar el ganache. Necesitarás que tu ganache de chocolate tenga una consistencia similar a la de la mantequilla de maní. Si está demasiado firme, caliéntalo en el microondas durante unos segundos. Si está demasiado líquido, déjalo enfriar en el refrigerador por más tiempo. 
• Perfección de crema de mantequilla y glaseado. Cualquier crema de mantequilla (glaseado a base de mantequilla) La receta es mejor cuando la mantequilla se bate hasta que quede suave. Comience batiendo la mantequilla durante 2 o 3 minutos y luego agregue los extractos, el azúcar glas, etc.

🥡 Almacenamiento

Guarde sus Whoopie Pies fáciles en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 o 4 días. Refrigérelos para mantenerlos almacenado hasta por una semana.

congelación

Los Whoopie Pies se pueden congelar hasta por 2 o 3 meses. Sugiero usar una hoja de papel pergamino entre las capas si se apilan.

Deja las galletas descongelar durante la noche en el frigorífico antes de servirlos o llevarlos a temperatura ambiente.

📖 Tarjeta de recetas