Este pechuga de pollo al vacío ¡La receta hace pechugas de pollo perfectamente cocinadas que son deliciosamente jugosas cada vez! ¡He incluido tablas de temperatura precisas, consejos y trucos para que no puedas estropearlo! Si anhelas una cena de pollo fácil, ¡la pechuga de pollo sou vide es el camino a seguir!
Saltar a:
Perfección jugosa cada vez
Si eres nuevo en el método sous vide, no lo serás por mucho tiempo porque resulta ser el más decadente. pollo tierno y jugoso ¡alguna vez! ¡El nombre suena elegante, pero el proceso es tan simple que cualquiera puede hacerlo!
Con solo unos pocos ingredientes simples y una máquina sous vide o Instant Pot, puedes preparar una pechuga de pollo perfectamente cocida prácticamente sin esfuerzo. Puedes disfrutar la pechuga de pollo caliente o cortarla en rodajas y usarla en tu plato favorito. recetas de pollo!
Para macros, micros y otra información nutricional, consulte mi publicación en el valores nutricionales de la pechuga de pollo! Y no te olvides de try all de mis otros deliciosos recetas de pechuga de pollo, También!
🥘 Ingredientes
¡Una pechuga de pollo, aceite y un poco de condimento simple es todo lo que necesita! Use un aceite de cocina con un sabor neutro para que realmente brille el sabor del pollo.
- Pechuga de pollo - 1 pechuga de pollo deshuesada o con hueso (el hueso necesitará un poco más de tiempo de cocción).
- Sal pimienta - ¼ de cucharadita cada uno. Use pimienta negra recién molida para obtener el mejor sabor.
- Cebolla en polvo - ¼ de cucharadita de cebolla en polvo.
- Paprika - ½ cucharadita de pimentón. ¡Prueba el pimentón ahumado para un sabor ahumado!
- Aceite de cocina - 1 cucharada de aceite de cocina (Lo mejor es aceite de canola o vegetal, o puedes usar aceite de oliva ligero).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🍽️ Equipo necesario para pollo Sous Vide
Usted puede hacer deliciosamente jugoso pechuga de pollo al vacío con dos herramientas diferentes. ¡El primero es un circulador de inmersión o una máquina sous vide, y el segundo es un Instant Pot!
Máquina Sous Vide
Si utiliza una máquina sous vide, necesitará algunas herramientas que le ayudarán a preparar la pechuga de pollo:
- Gran tina de plástico sous vide o una olla
- Circulador de inmersión (máquina de vacío)
- Envasadora al vacío y bolsa de vacío o una bolsa Ziploc
- Sartén de fondo grueso, sartén o sartén de hierro fundido
- Tenazas para dorar la pechuga de pollo
Instant Pot
Solo ciertos modelos Instant Pot tienen una función sous vide, así que asegúrese de consultar su manual antes de comenzar. También necesitarás algunas herramientas:
- Instant Pot (un modelo con la función sous vide)
- Envasadora al vacío y bolsa de vacío o una bolsa Ziploc
- Sartén de fondo grueso, sartén o sartén de hierro fundido
- Tenazas para dorar la pechuga de pollo
🌡️ Temporales y horarios
| Texture | Temperatura | Tiempo total de cocción |
| Ultra suave y jugosa, especialmente cuando se come caliente. | 140 ° F (60 ° C) | 1 ½ a 4 horas |
| Más tierna y jugosa que la pechuga de pollo al horno. Buena opción si planea preparar una receta de pollo frío como ensalada de pollo. | 150 ° F (66 ° C) | 1-4 hrs |
| Todavía jugosa pero más firme como una pechuga de pollo tradicional. | 160 ° F (71 ° C) | 1-4 hrs |
🔪 Cómo hacer pechuga de pollo al vacío
Una vez que veas cómo sin estrés este método sous vide es, ¡no querrás hacer pollo de otra manera! A continuación se encuentran las instrucciones tanto para una olla instantánea como para una máquina sous vide y ambas son igualmente simples.
Esta receta es para 1 pechuga de pollo, aunque puedes hacer tantos como necesites (*ver nota)!
Máquina Sous Vide
- Deberes. Llene una olla grande o un recipiente sous vide con agua y configure su máquina sous vide. Siga las instrucciones para su modelo específico para ajustar la temperatura a 140°F (60 ° C).
- Sazona el pollo. Sazone el pollo generosamente por todos lados con ¼ de cucharadita de sal y pimienta y cebolla en polvo, y ½ cucharadita de paprika. Luego puede sellar y sous vide su pollo de inmediato, o secar en salmuera durante la noche (* ver nota).
- Sello. Coloque la pechuga de pollo sazonada en una bolsa de vacío y séllela con una selladora al vacío o colóquela en una bolsa Ziploc y use el método de desplazamiento de agua. Para hacer esto, no selle la bolsa por completo y colóquela en el agua (sin dejar que la abertura quede debajo de la superficie del agua). Presione la bolsa hacia abajo en el agua para expulsar la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla por completo.
- Cocinar. Asegúrate de que el pollo esté completamente sumergido, ya sea sujetándolo al recipiente o colocando un tazón o plato encima para evitar que flote. Cocine durante 1 ½ a 4 horas dependiendo de su nivel preferido de ternura (*ver nota). Luego, pasa a dorar el pollo si lo deseas.
Instant Pot
- Llenar. Comprueba que tu Instant Pot tiene un función sous-vide, luego coloque el salvamanteles en el fondo y llénelo ⅔ con agua.
- Sazona el pollo. Sazone el pollo generosamente por todos lados con ¼ de cucharadita de sal y pimienta y cebolla en polvo, y ½ cucharadita de paprika. Luego puede sellar y sous vide su pollo de inmediato, o secar en salmuera durante la noche (*ver nota).
- Sello. Use un sellador al vacío y una bolsa al vacío o una bolsa Ziplock y el método de desplazamiento de agua anterior para eliminar todo el aire y sellar el pollo.
- Cocinar. Presione la opción de temperatura seleccionada y configure su olla instantánea a 140 ° F (60 ° C). Luego, haga clic en el botón 'hora' y configúrelo en 1 hora y media. Selle su olla instantánea y deje que el pollo se cocine por completo antes de chamuscarlo si lo desea.
Sear inverso (Opcional)
- Dejar enfriar. Retire el pollo de la bolsa, déjelo reposar y enfríe durante 10 minutos antes de dorarlo.
- Seque el pollo. Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Mientras tanto, seque el pollo con toallas de papel.
- Marchito. Una vez que el aceite esté hirviendo, agregue el pollo y dore cada lado durante 20-60 segundos o hasta que esté bien dorado. Esto irá rápido, el pollo ya está cocido por lo que no hace falta dejarlo en la sartén más de 60 segundos.
- Servir. Transfiera su pollo a un plato o tabla de cortar y sirva de inmediato si lo disfruta caliente.
Puedes rebanar este pollo por cazuelas o cualquiera de tus recetas favoritas, o puedes sírvelo como está con tu favorito guarniciones! Para sugerencias, echa un vistazo a mi página en que servir con pollo. Disfrutad!
💭 Consejos y notas
- Para secar la salmuera de su pollo para darle más sabor, sazone como se indica, luego coloque el pollo sin tapar en el refrigerador para que se seque la salmuera durante la noche antes de cocinarlo.
- Puedes usar este método para preparar varias pechugas de pollo a la vez. Coloque cada pechuga de pollo en su propia bolsa o colóquelas en la misma bolsa una al lado de la otra en una sola capa.
- Si está utilizando una máquina sous vide (también conocido como circulador de inmersión), asegúrese de que la bolsa de pollo no esté bloqueando la parte de entrada/salida de la máquina.
- Cuanto más tiempo dejes que tu pollo se cocine, ¡más tierno quedará! 4 horas es el tiempo máximo antes de que las fibras de la carne se rompan y la textura pueda volverse demasiado tierna o incluso blanda.
- Sí, los CDC recomiendan una temperatura interna de 165 ° F (74 °C) para pollos; sin embargo, eso no es necesario cuando se utiliza el método sous vide. Cocinar el pollo a una temperatura de al menos 136 °C (58 °F) durante un mínimo de 1 hora y 10 minutos es suficiente para pasteurizarlo y matar cualquier bacteria dañina.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
La pechuga de pollo puede colocarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días o congelarse en una bolsa resistente para congelar hasta por XNUMX días. 4 meses.
Recalentamiento
Para obtener los resultados más tiernos, sous vide el pollo de la misma manera en que se preparó a 145 °F (63 ° C) for 10 minutos o hasta que se caliente. Luego, puede volver a dorar rápidamente para refrescar la corteza si lo desea.
>>>>Ver todas mis recetas aquí<<<<
❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
¡Esto puede variar dependiendo de cómo te guste tu pollo! Cocino el mío a una temperatura precisa de 145 ° F (63 ° C) para pollo ultra tierno. Si le gusta su pollo un poco más firme, le recomiendo cocinar entre 150°F (65 ° C) y 160 ° F (71 ° C).
Esto puede suceder por 1 de 2 razones. Primero, si cocinas el pollo a una temperatura demasiado alta, puede volverse gomoso. La clave es baja y lenta cuando se utiliza el método sous vide. En segundo lugar, a algunas pechugas de pollo 'previamente sazonadas' se les inyecta una solución de salmuera, lo que hace que las células de la carne se hinchen y pueden darle una textura desagradable. Por este motivo, recomiendo comenzar con pechugas de pollo sin condimentar.
No quieres dorar el pollo antes de sous vide porque quieres que la carne del interior esté igualmente expuesta al calor para que se cocine bien y esté lo más tierna posible. ¡Sin embargo, puede dorarlo después de que esté cocido! Simplemente agregue el pollo cocido a una sartén muy caliente con una cucharada de aceite de cocina y dore cada lado durante 30-60 segundos para que quede crujiente.
🐔 Más recetas de pechuga de pollo
- Pechuga De Pollo Freidora De Aire - Si el tiempo es esencial, ¡mira esta receta rápida y fácil de pechuga de pollo con freidora!
- Pechuga de pollo de un millón de dólares - ¡Esta pechuga de pollo con queso y tocino sabe a un millón de dólares!
- Relleno de pechuga de pollo rellena - ¡Pechugas de pollo jugosas rellenas con relleno esponjoso de estufa y arándanos dulces!
- Pechugas De Pollo Dijon Con Tocino De Arce - ¡Pechugas de pollo perfectamente cocidas en una cremosa salsa Dijon de arce con trozos de delicioso tocino!
- Pollo Ritz - ¡La crujiente capa de galleta Ritz en estas sabrosas pechugas de pollo te hará saborear cada bocado!
- Schnitzel de pollo - Chuletas de pollo finas en una capa crujiente que es perfecta para mojar en tus salsas favoritas o con salsa.
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Pechuga de pollo al vacío
Ingredientes
- 12 oz pechuga de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, aceite de oliva virgen extra)
- ¼ cucharadita de cada uno, sal y pimienta
- ¼ cucharadita de Cebolla en Polvo
- ½ cucharadita de paprika
Instrucciones
Máquina Sous Vide
- Llene una olla grande o un recipiente sous vide con agua y configure su máquina sous vide. Siga las instrucciones para su modelo específico para configurar la temperatura a 140 °F (60 ° C).
- Sazone el pollo generosamente por todos lados con sal y pimienta, cebolla en polvo y paprika. Luego puede sellar y sous vide su pollo de inmediato, o secar en salmuera durante la noche (*ver nota).
- Coloque la pechuga de pollo sazonada en una bolsa de vacío y séllela con una selladora al vacío o colóquela en una bolsa Ziploc y use el método de desplazamiento de agua. Para hacer esto, no selle la bolsa por completo y colóquela en el agua. (sin dejar que la abertura quede por debajo de la superficie del agua). Presione la bolsa hacia abajo en el agua para expulsar la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla por completo.
- Asegúrate de que el pollo esté completamente sumergido, ya sea sujetándolo al recipiente o colocando un tazón o plato encima para evitar que flote. Cocine durante 1 ½ a 4 horas dependiendo de su nivel deseado de ternura (*ver nota). Luego, pasa a dorar el pollo si lo deseas.
Instant Pot
- Verifique que su Instant Pot tenga una función sous vide, luego coloque el salvamanteles en el fondo y llénelo ⅔ con agua.
- Sazone el pollo generosamente por todos lados con
- Use un sellador al vacío y una bolsa al vacío o una bolsa Ziploc y el método de desplazamiento de agua anterior para eliminar todo el aire y sellar el pollo.
- Presione la opción de temperatura seleccionada y configure su olla instantánea a 140 ° F (60 ° C). Luego, haga clic en el botón 'hora' y configúrelo en 2 horas. Selle su olla instantánea y deje que el pollo se cocine por completo antes de pasar a dorar el pollo si lo desea.
Sear inverso (opcional)
- Retire el pollo de la bolsa y déjelo reposar y enfriar durante 10 minutos antes de dorar.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego alto. Mientras tanto, seque el pollo con toallas de papel.
- Una vez que el aceite esté hirviendo, agregue el pollo y dore cada lado durante 20-60 segundos o hasta que esté bien dorado. Esto irá rápido, el pollo ya está cocido por lo que no hace falta dejarlo en la sartén más de 60 segundos.
- Transfiera su pollo a un plato o tabla de cortar y sirva de inmediato si lo disfruta caliente.
Notas
- Para secar el pollo en salmuera para darle más sabor, sazone como se indica y luego coloque el pollo destapado en el refrigerador para secar la salmuera durante la noche antes de cocinarlo.
- Puede usar este método para preparar varias pechugas de pollo a la vez. Coloque cada pechuga de pollo en su propia bolsa o colóquelas en la misma bolsa una al lado de la otra en una sola capa.
- Si está utilizando una máquina sous vide (también conocido como circulador de inmersión), asegúrese de que la bolsa de pollo no esté bloqueando la parte de entrada/salida de la máquina.
- ¡Cuanto más tiempo dejes que tu pollo se cocine, más tierno estará! 4 horas es el tiempo máximo antes de que las fibras de la carne se rompan y la textura se vuelva demasiado tierna o incluso blanda.
- Sí, el CDC recomienda una temperatura interna de 165 °F (74 ° C) para el pollo, sin embargo, eso no es necesario cuando se usa el método sous vide. Cocinar el pollo a una temperatura de al menos 136 °F (58 °C) durante un mínimo de 1 hora y 10 minutos es suficiente para pasteurizarlo y matar cualquier bacteria dañina.
- Para almacenar: la pechuga de pollo se puede colocar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días o congelar en una bolsa de congelador resistente hasta por 4 meses.
- Para recalentar: Para obtener los resultados más tiernos, sous vide el pollo de la misma manera que se preparó en 145 ° F (63 ° C) durante 10 minutos o hasta que se caliente. Luego, puede volver a dorar rápidamente para refrescar la corteza si lo desea.
maría alicia marrón dice
Las pechugas de pollo de 8 onzas estaban jugosas y perfectas después de una hora y media. A mi marido hijo le gustaron mucho.