Asado De Costilla De Pie

Este asado de costilla es un elegante asado de res para las fiestas que es perfecto para cualquier ocasión especial, reunión o festividad. Es un suculento corte de costillar con hueso que se asa a baja temperatura y lentamente hasta que tiene un exterior delicioso y crujiente y un centro perfectamente tierno. ¡Cualquier cena con este espectacular asado de costillas como plato principal seguramente será una comida que la gente recordará!

Asado de primera costilla de pie

No es ningún secreto que me encanta un gran receta de asado, pero hay algo especial en un asado de costilla de primera perfectamente cocinado. Creo que todos pueden apreciar un gran asado con hueso que se corta como mantequilla.

No dejes que toda la charla sobre la preparación de un asado de alta calidad disuadirle de darle una oportunidad, incluso si no es un cocinero experimentado. Todo lo que necesita es un simple frotamiento en seco y algo de tiempo en el horno, luego tiene un asado increíblemente tierno y sabroso que es digno de cualquier celebración.

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• Asado de primera costilla de pie
• 🍖 Cómo elegir un asado de costilla de pie
• 🥘 Ingredientes para un asado de costilla de pie
• 🔪 Cómo hacer un asado de costilla de pie
• 💭 Consejos y notas
• 📚 Más consejos y trucos para preparar un Prime Rib Roast
• 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
• ❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
• 🥩 Más platos fuertes con carne
• 📖 Tarjeta de recetas
• 💬 Reseñas

🍖 Cómo elegir un asado de costilla de pie

Cuando busque una costilla de primera calidad con hueso, tendrá 3 grados USDA para elegir: Seleccionar, Elección y Prime.

Seleccione - Una excelente opción económica, la carne de grado selecto tiene menos marmoleado, lo que la hace menos sabrosa y/o tierna que las opciones más caras, aunque todavía no es un mal corte de carne.

Elección - Carne de res de alta calidad con moderado marmoleado. Jugoso, tierno y sabroso.

Principal - Opción muy cara y de la mejor calidad. No es tan fácil de encontrar como los otros grados. Extremadamente tierno y jugoso con mucho marmoleado.

Que quede claro que todos estos grados todavía están un gran corte de carne, es útil comprender el sistema de calificación para que pueda encontrar lo que se adapte a sus necesidades. Asegúrate de pasar por mi página en cómo seleccionar el asado de costillas para más consejos!

🥘 Ingredientes para un asado de costilla de pie

¡Todo lo que necesita es un corte de carne de calidad y algunas hierbas y especias para el adobo seco! Recuerda, si es posible lo mejor es dejar que tu asado llegar a temperatura ambiente durante 1-2 horas antes de ir al horno para obtener los mejores resultados.

Asado de primera costilla de pie

• Prime Rib con Hueso - Una costilla de primera calidad con hueso de 5 libras.

Frote de costillas

• Sal - 1 ½ cucharadas de sal kosher.
• Pimienta -1 cucharada de pimienta molida gruesa (recién molido es mejor).
• Polvo de ajo - ½ cucharada de ajo en polvo.
• Pimentón Ahumado - 1 cucharadita de pimentón ahumado o pimentón común.
• Romero - 1 cucharadita de romero seco.
• Salvia planta - 1 cucharadita de salvia molida.
• Tomillo - 1 cucharadita de tomillo seco.
• orégano - ½ cucharadita de orégano seco.
• Cebolla en polvo - ½ cucharadita de cebolla en polvo.

* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *

🔪 Cómo hacer un asado de costilla de pie

¡Tus amigos y seres queridos quedarán asombrados con este hermoso asado y no tendrán idea de que el horno hizo todo el trabajo! Vas a necesitar utensilios para medir, una fuente o bandeja para hornear, un asaderay un termómetro para carne.

Por lo general planeo servir sobre 1 costilla por persona al preparar un asado de costilla de pie.

PREPARACIÓN

1. Enjuague. Coloque un asado de costillas con hueso de 5 libras bajo agua corriente fría y use toallas de papel para secarlo. Si lo desea, use un cuchillo afilado para eliminar el exceso de piel plateada o grasa.

Frote de costillas

1. Hacer frotar en seco. En un tazón pequeño, combine 1 ½ cucharadas de sal kosher, 1 cucharada de pimienta molida gruesa, 1 cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharada de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de salvia molida, 1 cucharadita de romero seco, y 1 cucharadita de tomillo seco hasta que todo esté Distribuidos equitativamente y colóquelo a un lado.
2. Temporada. Coloque su asado de costilla de pie en una fuente para horno o en una bandeja para hornear y espolvoree el adobo seco sobre él, usando la mitad del condimento de cada lado. Masajee la masa seca en la carne, enrollando los bordes de su asado en cualquier exceso de masa seca que se caiga. Cubre toda la superficie del asado con el aliño seco, don't ¡sé tímido con el condimento!
3. Salmuera seca. Una vez que su asado esté sazonado, colóquelo descubierto en el refrigerador para secar la salmuera durante la noche (o al menos 8 horas, pero hasta 2 días como máximo). *Para obtener los mejores resultados, retire el asado del refrigerador durante al menos 1 hora, pero preferiblemente 2 horas antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.

Asar la costilla

1. Precalentar el horno. Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C).
2. Asado. Coloque su asado seco en salmuera en una asadera y póngalo en el horno con el hueso hacia abajo. Asado durante aproximadamente Horas 3 y minutos 45 (aproximadamente 45 minutos por libra para una costilla de 5 libras), o hasta que alcance el nivel deseado de cocción como se indica en el siguiente paso.
3. Descanso. Cuando su asado de costillas alcanza una temperatura interna de 120-125 °F (49-52 ° C) para RARO, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MEDIA-RARO, 130-139°F (54-59 ° C) para MEDIO, o 140-145°F (60-63 ° C) para MEDIUM-WELL, retíralo del horno. Coloque un trozo de papel aluminio sobre la parte superior y déjelo reposar durante De 20 a 30 minutos antes de cortar.

(Opcional) Búsqueda inversa

1. Aumenta el calor. Para dorar el asado al revés antes de servirlo para obtener una mejor corteza, retírelo del horno. 10 ° F (5.5 ° C) tímido de tu temperatura ideal. Transfiera el asado a una tabla de cortar y cúbralo sin apretar con papel aluminio mientras aumenta la temperatura del horno a 500 °F. (260 ° C).
2. Dorar al revés. Una vez que el horno se haya precalentado, regrese el asado al horno y déjelo dorar hasta que alcance su temperatura interna deseada como se menciona arriba. *Observe su asado de cerca porque el paso abrasador se irá rápido.
3. Descanso. Retire el asado de costillas del horno y cubra la parte superior con papel de aluminio sin apretar. Dejar reposar por 15 minutos antes de cortar y servir.

Siempre me gusta servir mis asados ​​de costilla con una salsa como costillar en su jugo, Salsa de rábano, ¡o ambos! Para recomendaciones de guarniciones, pásate por mi página 'que servir con costilla'. ¡Disfrutar!

💭 Consejos y notas

• Si prefiere, puede envolver el asado de costilla sazonado en una envoltura de plástico y colocarlo en el refrigerador para "curar" durante 4 horas o hasta toda la noche. De lo contrario, recomiendo dejar el asado en salmuera durante la noche sin taparlo.
• Asegúrate de leer temperatura interna de tu tueste en la parte más gruesa del tueste, así como algunas otras áreas hacia el centro de tu tueste para determinar su grado de cocción.
• Las temperaturas internas enumerados anteriormente no son la temperatura final que tendrá su asado después de sacarlo del horno. Mientras descansa, se produce una 'cocción remanente' que aumentará la temperatura interna de 5 a 7 °F (3-4 ° C) antes de servir. Trate de sacar su asado apenas por debajo de la temperatura deseada.

📚 Más consejos y trucos para preparar un Prime Rib Roast

• ¿Cuánto tiempo puede mantener Prime Rib en el congelador?
• ¿Cuánto tiempo puede mantener Prime Rib descongelado en el refrigerador?
• Temperaturas de cocción de Prime Rib
• Prime Rib vs chuletón
• Cómo recalentar Prime Rib

Si le gusta planificar las sobras, eche un vistazo a todos los fabulosos platos que puede preparar con su sobras de costillas asadas!

🥡 Almacenamiento y recalentamiento

Envuelva bien el asado sobrante en una envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente hermético. Refrigerar por hasta días 5 o envuélvalo en papel de aluminio y congélelo hasta por 6 meses.

Recalentar el asado de costillas de pie

Descongele el asado congelado en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo (vea cómo descongelar costillas de manera segura). Las rebanadas se pueden cocinar al vapor o recalentar en una sartén sobre fuego medio.

Un asado intacto se puede envolver en papel de aluminio con un poco de caldo de res y colocarlo en una fuente para horno. Ponlo en el horno a 300 ° F (150 ° C) hasta que alcance la temperatura interna deseada.

Los tiempos pueden variar según el tamaño del asado sobrante, pero es una buena idea verificar la temperatura cada 10 minutos.

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❓ Preguntas frecuentes sobre recetas

🥩 Más platos fuertes con carne

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📖 Tarjeta de recetas