Esta Lomo a la pimienta es un plato francés clásico que presenta filetes de lomo de Nueva York perfectamente sellados y una rica y sabrosa salsa de crema. ¡Es una comida fácil, pero elegante e impresionante para una cena familiar o cualquier ocasión especial! ¡La mejor parte es que solo necesita una sartén para hacerlo y está listo para servir en menos de 30 minutos!
Receta fácil de bistec al pollo
Lomo a la pimienta (o filete a la pimienta) Es un digno de asador plato que es lo suficientemente simple para hacer en la comodidad de su hogar! Esta receta combina dos tiras de Nueva York a la sartén con una salsa de sartén cremosa y sabrosa hecha de coñac, crema espesa, chalote picado y salsa Worcestershire.
Si está buscando un bistec fácil que impresiona a tus invitados a la cena, este es el que hay que probar! ¡Está cargado de sabores ricos y reconfortantes que a todos les encantarán!
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🥘Ingredientes del Steak au Poivre
Esta receta solo requiere un puñado de artículos comunes de despensa! Incluso es posible que ya tenga algunos o la mayoría de los ingredientes.
- Filetes de lomo de Nueva York - 2 filetes de lomo de Nueva York (8 onzas cada uno).
- Mantequilla - 2 cucharadas de mantequilla.
- Aceite de Oliva - ½ cucharada de aceite de oliva (virgen extra).
- Sal - 1 cucharadita de sal (al gusto).
- Coñac - ¼ de taza de coñac (o brandy).
- chalotes - ½ taza de chalotes (finamente picado).
- Salsa Worcestershire - 2 cucharaditas de salsa Worcestershire.
- Crema espesa - ⅓ taza de crema espesa.
- Perejil - 1 cucharada de perejil (finamente picado, guarnición opcional).
- Pimienta negro - ¼ de cucharadita de pimienta negra molida (al gusto).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer Steak au Poivre
Steak au poivre es igual de fácil de hacer ¡como cualquier otra receta de bistec! Saca tu sartén de hierro fundido (o sartén de fondo grueso), termómetro para carne y cucharas medidoras para comenzar.
Esta receta hará Sirviendo 2! Puede hacer más bistecs si trabaja en lotes, solo asegúrese de abarrotar su sartén.
Filetes para preparar y dorar
- Descanso. Saque las 2 tiras del refrigerador 20-30 minutos antes de comenzar a cocinar y deje que lleguen a temperatura ambiente.
- Caliente la mantequilla y el aceite. Coloque las 2 cucharadas de mantequilla y ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido (o una sartén de fondo grueso) y caliéntelos altura media fuego.
- Dora los bistecs. Use varias toallas de papel para secar las tiras, luego sazónelas con 1 cucharadita de sal en cada lado. A medida que la mantequilla se derrita en su sartén, suba el fuego al máximo. Dore las tiras de 1 a 4 minutos en cada lado (el tiempo de cocción dependerá de qué tan gruesas sean las tiras de NY). Tan pronto como los bistecs estén listos, muévalos a un plato o tabla de cortar y cúbralos con un trozo suelto de papel aluminio.
hacer salsa y servir
- Desglasar la sartén. Después de quitar los bistecs, desglasa la sartén vertiendo ¼ de taza de coñac (o brandy). Use una cuchara de madera y raspe para quitar los trozos crujientes dorados del fondo de la sartén. inclinación su sartén hacia el quemador de gas (o puedes usar un fósforo largo o un encendedor) y enciende el coñac para quemarlo todo. *También puedes subir el fuego a alto y cocinar hasta que el coñac se haya evaporado..
- Agregue los ingredientes. A continuación, saltee la ½ taza de chalotes picados a fuego medio-alto, luego agregue las 2 cucharaditas de salsa Worcestershire y cocine durante 2-3 minutos. Vierta ⅓ taza de crema espesa y 1 cucharada de perejil. Remover mezcla juntos.
- Caliente el bistec. Vuelva a colocar las tiras en la sartén con la crema espesa y deje que las tiras calentar de nuevo.
- Decora y sirve. Servir inmediatamente después adornar con más perejil y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.
Sirve tu Comida Lomo a la pimienta con algunas Puré de papas asadas con parmesano e judías verdes almendradas! Mira mi artículo sobre que servir con bistec ¡para algunas guarniciones más fáciles y deliciosas! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Si sus tiras NY son de tamaño grande, es posible que tengas que trabajar en lotes mientras estás cocinando los bistecs. Nunca querrá abarrotar su sartén para obtener los mejores resultados de cocción y sabor.
- Llevar tus bistecs a temperatura ambiente antes de empezar a cocinar ayuda a que los bistecs se cocinen uniformemente. Los bistecs enfriados harán que las fibras musculares del bistec se tensen tan pronto como entren en contacto con el calor, lo que da como resultado un bistec cocinado de manera desigual.
- Sazone las tiras justo antes los colocas en la sartén caliente. Si espera más de 3 minutos después de salar los bistecs, es posible que se sequen. En ese caso, espera al menos 45 minutos antes de cocinar para que los jugos regresen a las fibras musculares.
- Si te gusta algo de calor ¡en tu salsa para bistec puedes agregar unas gotas de tu salsa favorita!
- Recomiendo usar siempre un termómetro digital de cocina para comprobar la temperatura interna de tu carne. Para un bistec medio cocido, debe indicar 135 °F (57 ° C), y para medio 145°F (62 ° C). Para obtener más información, lea mi temperatura interna de la carne .
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Coloque el bistec sobrante en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. Disfruta dentro de un máximo de 5 días.
Recalentar Steak au Poivre
Vuelva a calentar las tiras sobrantes en una sartén sobre la estufa a fuego bajo a medio hasta que estén calentado a través a tu gusto
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❓ Preguntas frecuentes
¡Un bistec al poivre tiene un rico y profundo sabor a carne! A pesar de que está hecho con alcohol y pimienta molida, no dominan ni se apoderan del sabor carnoso de las tiras de Nueva York.
Cuando sirve un estilo de bistec 'au poivre, eso significa que se sirve un filete de res o se prepara con una cantidad generosa de pimienta negra molida y una salsa de reducción hecha de coñac y crema espesa.
Si no tiene una botella de coñac disponible, puede usar vino blanco, brandy, ron o bourbon. Además, si prefieres no usar nada de alcohol, puedes sustituir el coñac por caldo de res.
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📖 Receta
Steak au Poivre
Ingredientes
- 2 Filetes de lomo de Nueva York (8 onzas cada uno)
- 2 cucharada de mantequilla
- ½ cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharadita de sal (probar)
- ¼ taza de Coñac (o brandy)
- ½ taza de cebollines (finamente picado)
- 2 cucharadita de De salsa inglesa
- ⅓ taza de crema de leche
- 1 cucharada de Perejil (finamente picado, guarnición opcional)
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida (probar)
Instrucciones
- Saque las tiras de NY del refrigerador 20-30 minutos antes de comenzar a cocinar y permita que alcancen la temperatura ambiente.2 filetes de lomo de Nueva York
- Coloque la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido (o una sartén de fondo grueso) y caliéntalos a fuego medio-alto.2 cucharada de mantequilla, ½ cucharada de aceite de oliva
- Usa varias toallas de papel para secar las tiras y luego sazónalas con sal por cada lado. A medida que la mantequilla se derrita en su sartén, suba el fuego al máximo. Dore las tiras de 1 a 4 minutos por cada lado. (el tiempo de cocción dependerá de qué tan gruesas sean las tiras de NY). Tan pronto como los bistecs estén listos, muévalos a un plato o tabla de cortar y cúbralos con un trozo suelto de papel aluminio.1 cucharadita de sal
- Después de quitar los bistecs, desglasa la sartén vertiendo el coñac (o brandy). Use una cuchara de madera y raspe para quitar los trozos crujientes dorados del fondo de la sartén. Incline su sartén hacia el quemador de gas (o puede usar un fósforo largo o un encendedor) y enciende el coñac para quemarlo todo. *También puedes subir el fuego a alto y cocinar hasta que el coñac se haya evaporado.¼ taza de coñac
- A continuación, saltee los chalotes a fuego medio-alto, luego agregue la salsa Worcestershire y cocine durante 2-3 minutos. Vierta la crema espesa y el perejil. Revuelva la mezcla.2 cucharadita de salsa Worcestershire, ⅓ taza de crema espesa, 1 cucharadas de perejil, ½ taza de chalotes
- Vuelva a colocar las tiras en la sartén con la mezcla de salsa y permita que las tiras se calienten nuevamente. *Alternativamente, puede cocinar la salsa durante 1-2 minutos adicionales y verterla sobre el bistec.
- Sirva de inmediato después de decorar con más perejil y pimienta negra recién molida.¼ cucharadita de pimienta negra molida
Equipo que puede necesitar
Notas
- Si sus tiras de NY son de gran tamaño, es posible que tenga que trabajar en lotes mientras sella los bistecs. Nunca querrá abarrotar su sartén para obtener los mejores resultados de cocción y sabor.
- Llevar los bistecs a temperatura ambiente antes de comenzar a cocinar permite que los bistecs se cocinen uniformemente. Los bistecs enfriados harán que las fibras musculares del bistec se tensen tan pronto como entren en contacto con el calor, lo que da como resultado un bistec cocinado de manera desigual.
- Sazone las tiras justo antes de colocarlas en la sartén caliente. Si espera más de 3 minutos después de salar los bistecs, es posible que se sequen. En ese caso, espera al menos 45 minutos antes de cocinar para que los jugos regresen a las fibras musculares.
- Si te gusta un poco de calor en tu salsa para bistec, ¡puedes agregar unas gotas de tu salsa favorita!
- Te recomiendo usar siempre un termómetro digital de cocina para verificar la temperatura interna de tu carne. Para un bistec medio cocido, debe indicar 135 °F (57 ° C), y para medio 145°F (62 ° C). Para obtener más información, lea mi temperatura interna de la carne .
- Para almacenar: coloque el bistec sobrante en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. Disfrútalo en un máximo de 5 días.
- Para recalentar: Vuelva a calentar las tiras sobrantes en una sartén sobre la estufa a fuego bajo o medio hasta que se calienten a su gusto.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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