Si estás buscando aprender sobre caldo vs caldo, ¡este artículo analiza las muchas similitudes, diferencias y usos de ambos al cocinar! ¡También presenta cómo se hacen tanto el caldo como el caldo, así como los ingredientes que se utilizan para hacerlos! ¡Vea estos datos sobre caldo vs caldo para comprender mejor algunos de los ingredientes más utilizados en la cocina!
¿Qué es Stock vs Caldo?
Cuando se trata de cocinar, hay muchos alimentos que son similares entre sí. ¡Es lo que hace que encontrar sustitutos sea tan fácil!
Algunos de estos alimentos son tan similares que incluso son confundido el uno con el otro. Como caldo y caldo. El caldo y el caldo son dos líquidos que están hechos de pollo, carne de res e incluso vegetales. Una de las cosas clave que difieren entre estos ingredientes comunes es qué parte del animal se usa para hacerlos.
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- ¿Qué es Stock vs Caldo?
- ¿Qué es Stock?
- ¿Cómo se fabrican las existencias?
- ¿Qué huesos se usan para hacer caldo?
- ¿De qué está hecho el caldo de verduras?
- ¿Para qué se utiliza la acción?
- ¿Qué es el caldo?
- ¿Cómo se hace el caldo?
- ¿Para qué se usa el caldo?
- ¿Puede usar caldo y caldo como sustitutos?
- Sustitutos de Caldo vs Caldo
- 💬 Reseñas
¿Qué es Stock?
Normalmente se hace referencia a las acciones por que tipo de carne se asocia con (pollo, ternera, pescado). Además del tipo de carne de la que proceden, existen dos categorías más amplias de caldo: blanco y marrón.
Las caldas blancas están hechas de huesos que han sido hervido rápidamente. Esto se llama blanquear. Una vez que los huesos se han hervido rápidamente, se colocan en agua dulce para hervir a fuego lento.
Los caldos marrones están hechos de huesos que se tuestan primero. Una vez asados los huesos se pasan a una olla grande para hervir a fuego lento.
¿Cómo se fabrican las existencias?
Una vez que los huesos han sido blanqueado o asado, se añaden a una olla grande y se cubren con agua. El agua se lleva a ebullición y luego se baja.
Los huesos se cuecen a fuego lento durante varias horas. El tiempo mínimo recomendado suele ser 6-8 horas. Durante este tiempo, el agua comienza a reducirse a medida que se forma el caldo.
Cuanto más tiempo se cocina, más colágeno se recupera y más gelatina se forma. Por lo tanto, cuanto más tiempo se cocine el más grueso se convierte la acción.
¿Qué huesos se usan para hacer caldo?
Se puede hacer stock de cualquier tipo de hueso. Los tipos más comunes de caldo son la carne de res y el pollo. También puedes hacer caldo de pescado.
Cualquier hueso se puede usar para hacer caldo ya que todos los huesos tienen colágeno. Sin embargo, algunos huesos tienen más colágeno.
Los huesos de los animales jóvenes y los huesos que están conectados a las articulaciones tienen la mayor cantidad de colágeno. Por lo tanto, el caldo de res tiende a tener una sabor más rico y una consistencia más espesa que el caldo de pollo o pescado.
¿De qué está hecho el caldo de verduras?
Hay recetas de caldo de verduras. El caldo de verduras se hace cociendo a fuego lento varios vegetales diferentes juntos en agua.
Sin embargo, a diferencia de los huesos de animales, los vegetales no contienen colágeno. Por lo tanto, su acción será una consistencia más delgada que es más como caldo de verduras.
¿Para qué se utiliza la acción?
Stock crea la base para muchos sopas, guisos y salsas. El tipo de caldo que se utilice dependerá del tipo de salsa o sopa que se haga.
Las bases blancas se utilizan para hacer salsas cremosas blancas. También se utilizan para proporcionar una buena base pesada para sopas cremosas como la sopa de almejas.
Los caldos marrones se utilizan para hacer salsas gravy y otras salsas similares. A menudo se combinan con una base de tomate que ayuda a crear aún más un rico color marrón (como la base para Cajun Gumbo).
¿Qué es el caldo?
El caldo y el caldo a menudo se confunden entre sí. Además, a veces se piensa que son lo mismo. Si bien hay algunas similitudes, de hecho son dos cosas separadas.
La sabor y consistencia del caldo provienen exclusivamente del sabor y el colágeno que produce la ebullición de los huesos. En la mayoría de las recetas, no se agrega ningún otro ingrediente al caldo.
Por el contrario, el caldo se hace a partir de una combinación de carne, verduras y huesos. A veces también se agregan diferentes hierbas y condimentos.
Esto se puede hacer con un pollo entero o carne sobrante. ¡Puedes hacer un maravilloso caldo de pavo con la carne y los huesos sobrantes del Día de Acción de Gracias!
¿Cómo se hace el caldo?
El caldo se hace agregando carne (a menudo todavía en el hueso), y vegetales, a una olla llena de agua. El agua se lleva a ebullición y luego se reduce a fuego lento.
El caldo solo se deja hervir a fuego lento durante unas horas. Incluso se puede hacer un caldo decente en 90 minutos. Esto es mucho menos tiempo en comparación con el tiempo durante el cual el stock hierve a fuego lento.
Dado que el caldo no se cocina por más de unas pocas horas, no tiene tanto colágeno. Por lo tanto, es un consistencia más delgada que las existencias.
¿Para qué se usa el caldo?
El caldo se usa para sopas más ligeras como fideos con pollo o sopa de fideos con pavo. El caldo le da un rico sabor que realza el sabor de la proteína que se agrega a la sopa.
El caldo también se utiliza para realzar el sabor de las salsas. Un rico caldo de res es la base perfecta para una sabrosa salsa marrón para acompañar un asado. Además, el caldo se puede utilizar para añadir un sabor distinto a otros platos de salsas ligeras como el relleno de una cazuela o pastel de olla.
¿Puede usar caldo y caldo como sustitutos?
Sí. El caldo y el caldo se pueden usar como sustitutos unos de otros. Al hacerlo, lo principal a considerar es cómo la diferencia en la textura puede afectar su receta.
Si reemplaza el caldo con caldo, tendrá un base más gruesa para empezar. El sabor también suele ser más rico que el caldo. Es fácil modificar esto para que se ajuste a su receta.
Lo más fácil es diluir el caldo con un poco de agua. La cantidad de agua dependerá del grosor de su caldo. Sin embargo, una buena pauta es mezcle ¼ de taza de agua con ¾ de taza de caldo para reemplazar 1 taza de caldo.
Por otro lado, al usar caldo en lugar de caldo te encuentras con el problema de la consistencia (posiblemente) siendo demasiado delgado. Esto puede crear una base demasiado delgada para la consistencia deseada de su receta.
Una manera fácil de ajustar la consistencia del caldo es agregar un agente espesante. Se puede usar un poco de maicena o harina para espesar cualquier caldo.
Al igual que la sustitución anterior, la proporción exacta variará. Sin embargo, un buen punto de partida es 1 cucharada de maicena (mezclado con agua para crear una suspensión) o harina por cada taza de caldo. Siempre agregue la maicena o la lechada de harina lentamente y deténgase cuando alcance el espesor correcto.
Sustitutos de Caldo vs Caldo
Mientras que el caldo y el caldo son grandes sustitutos unos de otros, no siempre tienes uno u otro a mano. Lo bueno de estos dos ingredientes importantes es que hay varios sustitutos para cada uno!
Si te encuentras sin caldo o caldo, mira estas publicaciones que tienen Varios sustitutos para elegir. ¡Seguro que encuentras uno que tienes a mano en casa!
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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