Estos increíblemente sabrosos Albóndigas suecas (Svenska Köttbullar con arándanos rojos) ¡Tienen tanto sabor que siempre han sido los favoritos de la familia! Las 'albóndigas de mamá', como se les llama en su país natal, son una cena para llevar hecha con ingredientes básicos y mucho amor.
Albóndigas suecas (Svenska Köttbullar con arándanos rojos)
Un plato carnoso clásico con salsa rica y cremosa es siempre un éxito en mi casa! Esta receta tradicional no es una excepción, ¡y nunca decepciona, sin importar cuán hambrientos estén todos!
A pesar de que ahora todo el mundo está enamorado de las albóndigas suecas de IKEA, hay todo para AMAR sobre estas sabrosas albóndigas, y son tan fácil de hacer!
Si te encantan las excelentes recetas de carne molida, asegúrate de probar mi Stroganoff de la carne picada y Pastel de carne envuelto en tocino ¡también! ¡Ambas son cenas familiares maravillosamente fáciles de preparar!
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🥘 Ingredientes de albóndigas suecas
A lo largo de los años de hacer mis mejores y favoritas albóndigas suecas, he probado muchos ajustes diferentes en las cantidades y la metodología de los ingredientes. Aún así, he descubierto que los mejores resultados provienen de permanecer fiel a algunas de las ingredientes tradicionales y métodos para hacer estas albóndigas llenas de sabor.
las albondigas
- Carne Molida - La carne molida magra es mejor en esta receta, especialmente cuando se usa en combinación con carne de cerdo molida.
- Rebanadas de pan - También se pueden utilizar dos rebanadas de pan blanco, pan rallado o Panko.
- Leche - ½ taza de leche para remojar el pan y humedecer las albóndigas. La leche descremada, la leche al 2% y la leche entera funcionan, cuanto mayor sea el contenido de grasa, ¡más rico será el sabor!
- Cebolla - Cebolla blanca, o cebolla amarilla, rallada directamente en su mezcla de carne para que capture el jugo de cebolla mientras ralla. La cebolla picada también se puede saltear para usar en sus albóndigas.
- Huevo - Un huevo grande para ayudar a unir las albóndigas mientras se cocinan.
- Sal pimienta - Sazone al gusto con estas especias básicas que resaltan todos los sabores de sus ingredientes.
- Nuez moscada - Confía en mí, ¡la nuez moscada es un componente de sabor increíble en las albóndigas suecas! Use nuez moscada molida, o nuez moscada recién rallada (¡mi favorito personal!).
- Pimienta de Jamaica - ¡Solo un toque de pimienta de Jamaica molida es un sabor esencial en esta receta!
- Ajo en polvo - Agrega ese sabor de ajo maravillosamente único sin la adición de trozos potencialmente crudos para morder. Por supuesto, si desea cortar en rodajas finas o triturar ajo fresco y agregarlo, ¡adelante! Use una cucharadita llena de ajo fresco picado al sustituir el ajo en polvo.
- Aceite de Oliva - El aceite de oliva virgen extra agrega un toque de sabor y evita que las albóndigas se quemen o se peguen durante la cocción.
- Mantequilla - La mantequilla es dividido entre saltear las albóndigas y hacer el roux en los siguientes pasos para combinar la salsa.
la salsa gravy
- Caldo - El abundante caldo de res se combina con los ingredientes de la salsa para hacer esta deliciosa y sabrosa salsa.
- Harina para todo uso - Comience con 2 cucharadas de harina para todo uso para espesar la salsa a la consistencia adecuada. Se puede usar más para hacer una papilla rápida para espesar la salsa a su gusto, según sea necesario.
- Goteos - Dejar los jugos de la sartén como están después de retirar las albóndigas. Combinado con la segunda porción de mantequilla, la grasa será la base de su roux.
- Crema espesa - La crema espesa espesa y rica es el producto lácteo perfecto para su salsa de albóndigas sueca. También puede usar mitad y mitad, leche entera o leche al 2%, sin embargo, es posible que deba hacer ajustes usando la lechada mencionada anteriormente para espesar más su salsa.
- Salsa Worcestershire - 1 cucharada de salsa Worcestershire agrega un sabor ácido. Tenga en cuenta que las diferentes marcas de salsa Worcestershire tienen diferentes perfiles de sabor - Lea y Perrins es más fuerte que decir Heinz, que es más dulce con un sabor a vinagre más sutil. Comience con menos Worcestershire si con frecuencia le parece que tiene un sabor abrumador.
- Dijon - ¡Me encanta Dijon molido en masa o en piedra para mi salsa de salsa!
- Arándanos rojos - la adición PERFECTA a las albóndigas suecas y parte de una receta auténtica realmente buena. Sin embargo, arándanos o salsa de arándanos funciona muy bien como la 'siguiente mejor' opción.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer albóndigas suecas
Mis sabrosas albóndigas suecas son fáciles de hacer y se combinan para una gran cena familiar ¡en unos 30 minutos! Además, ¡solo estás usando una sartén para cocinar las albóndigas y la salsa!
Combinar y cocinar las albóndigas
- Prepare sus ingredientes y coloque la libra de carne molida (o combo de carne molida y cerdo molida) en un tazón mediano a grande. Empiece a remojar las dos rebanadas de pan blanco en ½ taza de leche en un recipiente aparte. Deje el pan en remojo durante aproximadamente un minuto, luego apriete suavemente y romper el pan en trozos. Coloque el pan roto y remojado en el recipiente con la carne.
- Ralla tu ¼ de taza de cebolla blanca (alrededor de la mitad de una cebolla pequeña) directamente en el tazón con el pan y la carne. Luego, agregue el condimento que incluye nuez moscada, pimienta de Jamaica, sal, pimienta, ajo en polvo y perejil fresco picado. Agregue el huevo grande y combine bien.
- Divide la mezcla de albóndigas y enróllala. en albóndigas. Asegúrese de presionarlos juntos suavemente para que mantengan bien su forma durante la cocción. *Hace aproximadamente 12 albóndigas de 2" o hasta 24 albóndigas de 1".
- Calentar una sartén grandet, sartén antiadherente u horno holandés revestido de cerámica a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva y el primera cucharada de mantequilla. El aceite debe brillar y comenzar a humear cuando se caliente y esté listo para agregar las albóndigas para freír.
- cocinar las albondigas, volviéndose a dorar por todos lados hasta que estén cocido completamente. Tus albóndigas son Completamente cocinado cuando tienen una temperatura interna de 160 grados F (71 grados C) según lo leído por un termómetro digital para carne. * Esto es cierto tanto para las albóndigas de carne molida como para las albóndigas combinadas de carne de res / cerdo.
- Transfiera las albóndigas cocidas a un plato húmedo. y cúbralos para que se mantengan calientes y húmedos. Deje la grasa en la sartén para hacer la salsa gravy.
Hacer la salsa
- Reduce tu fuego a medio luego agregue las 4 cucharadas restantes de mantequilla. Agregue la harina para todo uso, revuelva, luego mezcle el caldo de carne en el roux gradualmente. Una vez que la base del caldo de res esté bien combinada y suave, agregue la crema espesa seguida del curso de mostaza Dijon y salsa Worcestershire.
- Sazone al gusto con sal y pimienta, luego agregue su arándanos rojos, mermelada de arándanos rojos, arándanos o salsa de arándanos para la salsa. Batir para combinar.
- Regrese las albóndigas cocidas a su salsa de salsa y ajuste el fuego si es necesario para llevar la salsa a fuego lento. Cubra con más perejil fresco picado si lo desea y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Dale vuelta a las albóndigas en la salsa para que se cubran mientras la salsa se espesa. Una vez que su salsa se haya espesado, Retírelo del calor y sirva inmediatamente.
Este plato se sirve tradicionalmente con puré de patata o papas hervidas, con arándanos rojos frescos al lado. Me gusta servir nuestras albóndigas suecas con puré o uno de mis impresionantes guarniciones ¡y un poco de mermelada de arándanos rojos!
💭 Consejos y notas
- Asegúrese de que haya suficiente espacio entre tus albóndigas al freír para que se frían correctamente (cocine en lotes, si es necesario). Si hay demasiadas albóndigas empacadas en su sartén o sartén, ¡terminan al vapor en lugar de fritas!
- Cuanto más grandes sean las albóndigas, más tardarán en cocinarse al freír. Mantenga las albóndigas entre 1 y 2 pulgadas de diámetro, siendo 2 pulgadas el tamaño máximo.
- Una vez que retire las albóndigas cocidas de la sartén, mantenlos cubiertos para retener la humedad. Coloque una tapa de sartén sobre ellos o cúbralos sin apretar con un cuadrado de papel de aluminio.
🤔 Claves de las tradicionales albóndigas suecas
Aquí hay varios de los elementos clave que hacen que las albóndigas suecas tradicionales (Svenska Köttbullar con arándanos rojos) sean tan deliciosas.
Incluso en Suecia, estas albóndigas (también conocido como Köttbullar med gräddsås - o, albóndigas con salsa de crema) en hecho con diferentes recetas donde quiera que vaya. Sin embargo, hay algunas cosas que son un tema común entre las mejores recetas de albóndigas de mamá.
- Se utiliza una mezcla de cerdo y ternera para la "carne" de las albóndigas suecas.. Solo usé carne el día de mi video.
La mezcla de carne de cerdo y ternera sabe mejor, en mi opinión, pero conseguí algunas arándanos rojos y supe que necesitaba hacer estas albóndigas. ahora a pesar de tener solo carne molida a mano y lista para usar.
Ternera o venado también se utilizan en algunas recetas. - Cebolla rayada se usa en los ingredientes de las albóndigas, en lugar de cebolla picada, cortada en cubitos o picada. Lo digo todo el tiempo, que prefiero no morder las porciones de cebolla cruda, pero en este caso, no se trata solo de mis preferencias.
¡Este método de rallar la cebolla es el preferido para hacer las mejores albóndigas suecas de la historia!
Alternativamente, si no se usa la cebolla rallada, la cebolla picada generalmente se saltea en mantequilla. (un paso adicional que me gusta omitir y otra razón para amar rallar la cebolla). - Pan blanco empapado en leche o pan rallado blanco es uno de los componentes centrales de las auténticas albóndigas suecas. El pan rallado es un sustituto popular, pero si está disponible, use el verdadero.
El pan empapado en leche agrega humedad y le da a la albóndiga sueca su característica consistencia suave. - ¡No olvide la pimienta de Jamaica! Uno de los elementos esenciales del sabor para hacer las tradicionales albóndigas suecas es el condimento. No puedes hacer estas albóndigas bien sin un toque de pimienta de Jamaica.
Algunos datos interesantes: ¡Köttbullar es el plato nacional de Suecia! ¡Las albóndigas suecas se convirtieron en un éxito internacional gracias al 'chef sueco' de los Muppets!
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📖 Tarjeta de recetas
Albóndigas suecas
Ingredientes
Albóndigas suecas
- 1 lb carne de res molida (recomiende una mezcla de carne de res y cerdo 50/50)
- 2 rebanadas pan blanco (rasgado a mano o con pan rallado blanco o panko)
- ½ taza de leche
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ taza de cebolla blanca (es mejor rallarlo; si usa cebolla picada, saltee con una cucharadita de mantequilla hasta que esté transparente antes de agregarla a la mezcla de albóndigas)
- 2 cucharada de perejil fresco (picados)
- ¼ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 large huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 5 cucharada de mantequilla (dividido - 1 cucharada y 4 cucharadas porciones)
Salsa espesa
- 2 cucharada de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharada de De salsa inglesa
- 2 cucharadita de mostaza Dijon (suelo grueso)
- 2 cucharada de mermelada de arándano rojo (o arándanos rojos frescos)
Instrucciones
- Coloque la carne molida (o tanto de ternera como de cerdo) en un tazón mediano. A continuación, coloque las rebanadas de pan blanco en un tazón pequeño y cúbralas con leche, luego déjelas en remojo brevemente (alrededor de un minuto).
- Exprima el exceso de leche del pan empapado; suavemente, ¡no exprima toda la humedad! Corte a mano las rebanadas de pan en trozos y colóquelas en el tazón para mezclar con la carne molida.
- Agregue nuez moscada recién rallada y pimienta de Jamaica entera triturada. Ralla la cebolla en el bol. * Me gusta dejar que el jugo de cebolla gotee en el tazón, por lo que rallo directamente en mi mezcla de albóndigas.
- Agregue el perejil fresco picado y el condimento restante. (sal, pimienta, ajo en polvo) y el huevo. Combine bien.
- Divida la carne en 12 porciones. (para albóndigas más grandes de 2 ") y ruede en sus palmas hasta que esté bien redondeado. Asegúrese de presionar suavemente para que las albóndigas se mantengan bien durante la cocción. Coloque las albóndigas formadas en un plato húmedo. (evitar que se pegue al plato) a..
- Freír las albóndigas en una sartén grande o en una sartén. Lleva el aceite de oliva y la cucharada de mantequilla a fuego medio alto y coloca las albóndigas en la sartén. (dejando espacio entre las albóndigas).
- Cocina las albóndigas, volteándolas hasta que se doren por todos lados y estén completamente cocidas. Retirar de la sartén y transferir a un plato. (cubra con papel de aluminio o transfiera a un tazón con tapa; mantenga las albóndigas cubiertas para que retengan su humedad).
- Reduzca el fuego a medio y derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla y agregue la harina para todo uso, batiendo la mezcla de harina mientras se agregan los líquidos. Agregue el caldo de carne en pequeñas cantidades, batiendo en la sartén la grasa y la mezcla de harina hasta que se agregue todo el caldo de carne y la salsa esté suave.
- Batir la crema espesa, luego la mostaza Dijon molida gruesa y la salsa Worcestershire. Agregue sal y pimienta, si es necesario. Finalmente, agregue la mermelada de arándanos rojos (o arándanos rojos frescos: los arándanos tienen un sabor similar y pueden funcionar casi tan bien) y batir para combinar.
- Regrese las albóndigas cocidas a la salsa en su sartén o sartén, cubra con perejil fresco picado adicional (si desea usarlas) y llevar la salsa a fuego lento. Voltee las albóndigas mientras la salsa hierve a fuego lento y se espesa. Deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Servir inmediatamente.
Video
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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