¡Esta sencilla masa dulce de masa quebrada es una masa de mantequilla increíblemente fácil de hacer para todos sus dulces, postres, tartas y tartas! Se puede hacer completamente a mano, ¡y ni siquiera es necesario extenderlo para llenar su tarta o tartas!
¡Este pastel de masa quebradiza fantásticamente fácil es un horneado básico que hace que hornear en casa sea muy fácil!
Un super sabroso masa de tarta o tarta ¡como este puede marcar la diferencia en productos horneados caseros! Aprender algunos de estos conceptos básicos como esta masa quebrada, una corteza de pastel de mantequilla or corteza de galleta Graham ¡Hace que hornear pasteles, tartas, tartas de queso o postres caseros sea muy fácil!
Si bien puede usar un procesador de alimentos o una batidora de pie para hacer esta masa de tarta fácil, es igual de fácil de hacer a mano. Además, es fácil trabajar demasiado su masa quebrada en una batidora de pie. Este simple método es sigue siendo lo mejor para la perfección de la corteza tierna y quebradiza!
🥧 ¿Qué es una masa quebrada?
Una masa quebrada es una masa de hojaldre simple hecho de harina (generalmente harina para todo uso, pero a veces también se usa harina para pasteles), mantequilla (o grasa como manteca de cerdo, o una combinación de mantequilla y grasa)y huevo o agua fría para unirlos.
La masa quebrada es extremadamente versátil y se puede hacer para usar con platos salados, como mi quiche lorraine, o platos dulces, como un tarta de moras, Tarta de frutaso Tarta de Fresas.
🥘 Ingredientes
No se necesita mucho para batir esta masa de hojaldre, solo un poco grapas de despensa ¡y estás en tu camino para hacer postres impresionantes!
- Harina para todo uso El abultar de su corteza de hojaldre. La harina es el componente más grande de los ingredientes y lo que mantendrá unida la forma de la tarta.
- Mantequilla - Se recomienda sin sal, sin embargo, también se puede utilizar mantequilla con sal. Solo asegúrate de omitir la sal adicional en la receta.
- Azúcar - Un toque de dulzura para las conchas de postre. Si desea hacer una tarta sabrosa, simplemente salta el azúcar en la receta.
- Huevo - ¡Proposito doble! El huevo es un agente aglutinante para esta masa agria, pero también agrega una maravillosa cantidad de riqueza.
- Sal - Solo un poco de sal es todo lo que se necesita para destacar todos los sabores de cáscara de tarta horneada.
- Extracto de vainilla - Perfecto en masa de hojaldre dulce, pero otro ingrediente que puede ser omitido al hacer una versión salada. También se pueden usar otros sabores de extracto, seleccione un sabor que complemente su receta. El extracto de almendra es mi favorito personal!
🔪 Instrucciones
Comience su corteza corta en un tazón grande para mezclar. Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Luego agregue el azúcar y sigue batiendo la mantequilla mezcla hasta que esté cremoso y ligero.
En un tazón pequeño, combine la vainilla con un huevo batido. Agrega poco a poco el huevo y vainilla en la mantequilla batida hasta que estén combinados.
Agregue la sal a un tazón pequeño o mediano con la harina para todo uso y revuelva para combinar. La harina se puede agregar a la mezcla de mantequilla. de repente, luego se combinan hasta que se juntan.
No trabajes demasiado la masa de hojaldre ya que activa el gluten de la harina. Demasiado gluten en la harina da como resultado una masa ni escamoso ni quebradizo en textura.
Su masa de hojaldre solo necesita alcanzar una apariencia desmoronada, siempre que pueda juntarlo en una bola para envolver y refrigerar. Si quieres extender tu masa, puedes agregar un chorrito (hasta una cucharada) de agua helada si es necesario.
Una vez que tenga la textura desmenuzada en su masa de hojaldre, puede juntarlo en una bola en el mismo bol que se usa para mezclar (sin trasladarlo a una superficie de trabajo) o sobre una superficie de trabajo limpia.
Reúna la masa y forme una bola.. Luego envuelva la bola con film transparente y aplanar la masa en un disco para enfriar en el refrigerador o congelador.
Enfríe la masa en el refrigerador de 30 minutos a una hora, o en el congelador por solo 10 a 20 minutos. Una vez que la masa esté firme, estará lista para darle forma a su molde para hornear, molde para pastel o plato para tartas.
Llenar un molde para tarta o tarta
Elige tu fuente para hornear (Molde para pastel de 8 a 9 pulgadas, molde para tarta, mini cacerolas, etc.). Elija un molde para tarta o una fuente para hornear que se adapta a tu postre deseado y eso funciona mejor.
Prefiero los moldes para tartas de metal con fondo removible para facilitar el estallido de mi masa quebrada agria horneada.
Engrase su fuente para hornear con aerosol para hornear antiadherente, uno que tenga aceite y harina combinados. O engrase la bandeja para hornear y cubra con harina.
Con esta masa ligeramente desmenuzada (sin agregar agua), Simplemente he roto algunos trozos de mi masa de hojaldre fría y los aplasté para formar la base de mi corteza de tarta.
Use sus dedos para presionar la parte inferior hacia abajo en una capa uniforme y hacia arriba los lados de la sartén hasta que firmemente en su lugar.
La masa dulce de hojaldre también se puede extendido hasta aproximadamente ¼ de pulgada de espesor o hasta un diámetro de 10-11 pulgadas (unos centímetros de exceso de su fuente para hornear).
Transferir la masa
Transfiera la masa de hojaldre haciéndola rodar sobre su rodillo o doblándola y levantándola sobre la bandeja para hornear. Desenrollar o desplegar suavementey deje que la masa se asiente sin apretar en la fuente para hornear.
Presione la masa de hojaldre en el molde para hornear suave pero firmemente, sin estirar la corteza quebrada. Dejar que la masa caiga en su lugar sin estirar ayudará a evitar que la masa de hojaldre se encoja mientras se hornea.
Una vez que su bandeja para tartas esté llena, use una bandeja rodante enrollada en la parte superior de la bandeja para tartas (de un lado al otro) o un cuchillo afilado para recortar el exceso de masa por encima de los bordes. Luego use un tenedor para hacer agujeros en la parte inferior de la corteza, esto es para 'atrapar' la corteza.
Los orificios dejarán espacio para el relleno a medida que la corteza se hincha y se expande mientras hornea.
Enfriar la masa
Envuelva su sartén llena con la masa de hojaldre dulce en una envoltura de plástico transparente y enfríela nuevamente. Prefiero y sugiero colocar la sartén en su congelador durante unos 15 minutos mientras el horno se precalienta hasta 350ºF (175ºC).
Coloque una bandeja para hornear en el horno para precalentar también, querrá colocar su bandeja para tartas o fuente para hornear en la bandeja para hornear precalentada. Usar una bandeja para hornear de esta manera ayudará a formar una corteza inferior bellamente crujiente. (y atrapar cualquier desbordamiento de rellenos líquidos o de frutas).
Hornear a ciegas el pastel o la masa tarta
Antes de hornear su masa dulce de hojaldre, retírela del congelador y saque una hoja de papel pergamino o papel de aluminio que extenderse más allá de los bordes llenos de la tarta.
Dejar el exceso hace que el eliminación de los pesos de la tarta, frijoles o arroz más fácil una vez que se hace la cocción a ciegas. Use suficientes pesos de pastel, o lo que esté usando como pesos, para mantener presionada la masa de hojaldre mientras hornea.
Hornee la masa de hojaldre ponderada a 350ºF (175ºC) durante 15 minutos colóquelo en la rejilla central en el centro de su horno. los la masa debe estar a medio hornear cuando esté listo para sacar del horno. El papel de pergamino o el papel de aluminio se despegará de la corteza de la tarta cuando termine de hornear a ciegas.
Dependiendo de lo que esté haciendo, puede continuar llenando su corteza de tarta ahora o termine de hornear la corteza hasta que estén doradas y crujientes. La masa de hojaldre se horneará por completo en aproximadamente 10 a 15 minutos más de tiempo de horneado después de la etapa de horneado a ciegas.
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Masa quebrada dulce
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de mantequilla sin sal (ablandado, a temperatura ambiente)
- ¼ taza de azúcar
- 1 large huevo (vencido)
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o extracto de almendra)
Instrucciones
Mezclar la masa
- En un tazón grande para mezclar, o en el tazón de su batidora de pie, bata la mantequilla hasta que se ablande. A continuación, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso.
- Incorpora poco a poco el huevo y el extracto de vainilla a la mantequilla batida y al azúcar.
- Agregue la sal a un tazón pequeño con la harina, revuelva para mezclarla. Luego agregue la harina a la mezcla de huevo con mantequilla, todo de una vez. Combine hasta que se incorpore la harina y tenga una textura suelta y desmenuzada.
- En el bol, o sobre una superficie de trabajo limpia, junte la masa con textura desmenuzada y forme una bola. Envuelva con film transparente y aplánelo en forma de disco.
- Enfríe la masa, ya sea refrigerando la masa envuelta durante 30 minutos a una hora, o colocando la masa en su congelador. Enfríe en el congelador por solo 10-20 minutos, o hasta que la masa esté firme. (que dependerá del grosor de su disco formado).
Llenar una cacerola para tartas
- Elija un molde para tartas que funcione mejor. Engrase o cubra el molde para tartas de 8 a 9 pulgadas con spray para hornear antiadherente (aceite y harina spray combinado). * Mi molde para tartas preferido es el de metal, que también tiene un fondo extraíble. Sin embargo, esta masa dulce de hojaldre se formará en cualquier forma.
- Método enrollado: La masa se puede enrollar en una capa uniforme de aproximadamente 10 a 11 pulgadas de diámetro, luego se transfiere con cuidado sobre el molde para tartas. Deje que la masa llene sin apretar la bandeja para tartas, trate de estirar la masa lo menos posible para evitar que se encoja mientras se hornea. Use sus dedos para presionar firmemente la masa en su lugar a lo largo de los bordes del molde.Método prensado: La masa se puede untar en la sartén con los dedos. Acaricie la masa hasta que tenga una capa inferior uniforme y los lados estén firmemente presionados en su lugar.
- Recorta el borde de la masa rellena o el exceso, ya sea con un rodillo (enrollado sobre la parte superior del molde para tartas de un lado al otro) o un cuchillo afilado. Utilice un tenedor para pinchar, o "atracar", la masa de hojaldre. Hacer esto ayuda a dejar espacio para el relleno a medida que la corteza de la masa se hincha y se hincha durante el horneado.
- Una vez que la masa esté llena en la sartén, recortada y acoplada, cúbrala con una película plástica y enfríe nuevamente. Coloque en el congelador durante unos 15 minutos mientras su horno se precalienta a 350 grados F (175 grados C) para hornear a ciegas. * También debe colocar una bandeja para hornear en el horno de precalentamiento para colocar la bandeja para tartas durante la cocción a ciegas.
Hornear a ciegas
- Retire la masa de hojaldre enfriada y corte una hoja de papel de aluminio o papel pergamino que sea más grande que su molde para pastel o tarta. * Deje los bordes sobrantes para facilitar la extracción mientras la corteza horneada aún está tibia / caliente. Rellene la masa quebrada forrada con pesos de tarta, frijoles secos o arroz. Use suficiente de lo que esté usando como pesas para sujetar el papel y evitar que la masa se hinche mientras se hornea.
- Hornee la masa de hojaldre de masa quebrada ponderada en la bandeja para hornear precalentada en el centro de su horno a 350 grados F (175 grados C) durante 15 minutos, o hasta que la masa esté medio cocida. * El papel de pergamino o aluminio debe levantarse fácilmente, sin pegarse a la masa, cuando esté en este punto parcialmente horneado.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Comentarios
Sin comentarios