Si te estas preguntando ¿Cuáles son las diferencias clave entre el tamari y la salsa de soya? ¡Puedes leer sobre ellos aquí para saber qué salsa debes usar! Tamari puede ser un doppelganger de salsa de soya, pero hay más en esto sin trigo alternativa de lo que parece!
¡Todo lo que necesita saber sobre el tamari y en qué se diferencia de la salsa de soya!
Aunque la salsa de soya es un ingrediente originalmente utilizado en la cocina asiática, se ha convertido en un ingrediente común en las cocinas. en todo el mundo. Es fácil de encontrar en la tienda de comestibles y debido a que es tan económico, muchas personas guardan una botella en casa (sólo en caso de).
Si le preguntas a la mayoría de las personas si han probado la salsa de soya o saben qué es la salsa de soya, dirán que sí. Sin embargo, si le preguntas a la misma cantidad de personas si han probado o saben qué es el tamari, es probable que obtengas menos respuestas afirmativas.
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Sin embargo, Tamari se está volviendo cada vez más popular en todo el mundo, especialmente debido a su estado libre de gluten. Similar en sabor y usos a la salsa de soya, ¡vale la pena aprender más sobre esta sabrosa alternativa!
¿Qué es Tamari?
El tamari es un tipo de salsa de soja que se específico de Japón. Al igual que otras salsas de soja, también se elabora a partir de soja fermentada. Sin embargo, la forma en que se hace el tamari difiere mucho de la salsa de soya.
Tamari es el líquido que proviene de la producción de pasta de miso. La pasta de miso es una pasta altamente concentrada hecha de soja. Por lo tanto, el tamari tiene una naturaleza perfil de sabor más rico que la salsa de soja.
Tamari se hace tradicionalmente con solo tres ingredientes: soja, sal y agua. Por lo tanto, generalmente es una gran opción para aquellos que tienen una alergia al gluten porque no incluye nada de trigo (un ingrediente común en la salsa de soja).
Aunque el tamari es tradicionalmente un sin gluten producto, cuanto más popular se vuelve, más marcas comienzan a fabricarlo. Algunas marcas pueden agregar trigo o hacerlo en fábricas con trigo. Por lo tanto, si tiene alergia al gluten, asegúrese de revisar la etiqueta antes de usarlo.
¿A qué sabe Tamari?
Tamari tiene una fuerte sabor umami que proviene de la concentración de soja. Umami es el sabor terroso y salado que a menudo se asocia con los platos asiáticos (también se usa comúnmente para describir el sabor de los champiñones.).
Aunque el tamari se hace con sal, es menos salado que la salsa de soya. También tiene un sabor más balanceado, con un bocado menos fuerte que la salsa de soya, además de una consistencia más espesa.
¿Para qué se utiliza Tamari?
Debido a su consistencia, el tamari es ideal como salsa para mojar. Algunos incluso prefieren usarlo como salsa para mojar sushi, en lugar de salsa de soya, debido a su consistencia más espesa y salinidad más suave.
Además de una salsa para mojar, el tamari también se puede usar en la cocina para realzar el sabor de un plato. Es una buena opción para salteados y platos de arroz y fideos. Tamari también es una excelente opción para agregar un sabor sabroso a los adobos.
¿Qué es la salsa de soja?
Al igual que el tamari, la salsa de soja también se elabora con soja. Sin embargo, en lugar de provenir de la pasta de miso concentrada, la salsa de soya está hecha de frijoles de soya hirviendo en grandes lotes para ayudarlos. fermentar. Luego se prensa la soja para expulsar el líquido que se convierte en salsa de soja.
Para ayudar en el proceso de fermentación, se agregan ingredientes como el trigo a la soja. De hecho, la mayoría de las salsas de soya contienen casi tanto trigo como lo hacen con la soja. Por lo tanto, cualquier persona con sensibilidad al gluten no debe comer salsa de soja.
¿A qué sabe la salsa de soja?
La salsa de soya también es conocida por su distintivo sabor a umami que es un sabor familiar en los platos asiáticos. Si ya has probado la salsa de soja, también sabes que es bastante salado
Un poco más salada que el tamari, la salsa de soya también tiende a tener un poco más de sabor, con un sabor agudo y casi parecido al vinagre perfil de sabor.
¿Para qué se utiliza la salsa de soja?
La salsa de soya es probablemente el ingrediente más común que se encuentra en la cocina asiática. Se usa popularmente en salteados y otros platos de fideos y arroz, de la misma manera que se usa el tamari.
La principal diferencia es que el tamari se usa principalmente en Japón, mientras que la salsa de soya se usa en todo el mundo. toda Asia.
Por sí sola, la salsa de soja no proporciona el sabor equilibrado que ofrece el tamari como salsa para acompañar. Sin embargo, sigue siendo una opción popular para una salsa simple al lado.
Si prefiere una salsa para mojar con un poco más de complejidad, intente combinar la salsa de soya con otros ingredientes. El perfil de sabor simple de la salsa de soya es una forma maravillosa de realzar los sabores que la rodean, lo que la convierte en una gran adición a adobos y Apósitos.
Dado que la salsa de soya es tan versátil, también es un excelente sustituto de muchas otras salsas asiáticas.
¿Puedes sustituir el tamari por salsa de soya?
Así como la salsa de soya se puede usar como sustituto de varias otras salsas, también se puede usar como sustituto del tamari. Tamari también se puede utilizar como un sustituto de la salsa de soja.
El sustituto más común entre estos dos tiende a cambiar la salsa de soya por tamari. Esto se debe a menudo a que el tamari es un opción sin gluten.
El uso de tamari en lugar de salsa de soja permite que las personas con alergia al gluten disfruten de todos los platos sabrosos que simplemente no son lo mismo sin el sabor umami.
Por lo general, el tamari es el menos común de estos dos condimentos. Por lo tanto, es posible que no tenga tamari a mano, pero es posible que tenga una botella de salsa de soya escondida en el armario. Si tiene una receta que requiere tamari, puede cambiar fácilmente en salsa de soja.
Lo bueno de estos dos ingredientes es que es para sustituir uno por el otro. En la mayoría de las recetas, puede usar un simple intercambio 1:1. Especialmente al sustituir el tamari por salsa de soya.
Sin embargo, hay algunas cosas a considerar al hacer una sustitución.
Las mayores diferencias entre tamari y salsa de soja
Aunque por lo general puedes cambiar el tamari por salsa de soya y viceversa en un intercambio fácil y uniforme, hay un par de cosas a tener en cuenta. En concreto, las diferencias en salinidad y consistencia.
Tamari será más espeso y menos salado. Por lo tanto, si usa salsa de soya en lugar de tamari considere dejar de lado cualquier sal adicional que pide la receta. También puede optar por usar menos salsa de soya de la que requiere la receta y agregar más según sea necesario.
Yendo en la otra dirección, reemplazando la salsa de soya con tamari, es posible que desee agregar un pizca extra de sal.
Con respecto a la consistencia, el único lugar donde realmente notará esto es en una salsa para mojar, un adobo o un aderezo. La mayoría de las veces esto no importará. Simplemente tendrás un disolvente salsa para mojar si usa salsa de soya o una más espesa si usa tamari.
Sustituto sin soya para salsa de soya y tamari
A pesar de que estos dos pueden ser túsed indistintamente en cualquier receta, ambos están hechos de soja. Por lo tanto, si tiene alergia a la soya, querrá evitar tanto la salsa de soya como el tamari.
Sin embargo, esto no significa que tengas que renunciar a disfrutar de los ricos sabores que ofrecen estas dos salsas. El mejor sustituto libre de soya para la salsa de soya y el tamari es aminoácidos de coco
Los Aminos de coco se elaboran procesando la savia de los cocoteros con sal marina. El resultado es una salsa oscura y sabrosa que se parece tanto al tamari como a la salsa de soya, pero sin soja y sin gluten!
En la mayoría de las recetas, puede usar aminoácidos de coco como un simple intercambio 1:1 para tamari o salsa de soya.
Cuando se trata de salsa de soya versus tamari, no hay ganador, ¡solo dos deliciosas opciones diferentes! Elige el que funciona mejor para ti, su dieta y sus preferencias culinarias.
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📖 Tarjeta de recetas
Tamari vs Soy Sauce: Receta casera de salsa de soya (+¡Cuándo usar cada una!)
Ingredientes
- 1 ½ tazas de agua hirviendo
- ¼ taza de gránulos de caldo de res
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 1 cucharada de melaza oscura
- 1 cucharadita de aceite de semilla de sésamo (o aceite vegetal, o aceite de canola)
- 1 pizca pimienta negra molida
Instrucciones
- Lleve el agua a ebullición y mezcle todos los ingredientes. Cuando los gránulos de caldo se hayan disuelto por completo, retírelos y utilícelos.
- Almacene en un recipiente hermético y manténgalo refrigerado por hasta 1 mes.
Notas
- Rinde 2 tazas de salsa de soya casera.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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