¡Elegir un sustituto de almidón de tapioca perfecto es fácil con mi guía completa de todas sus alternativas de sustitución! Sin duda, tiene algo completamente adecuado en su despensa, ¡solo compruébelo con mis usos sugeridos para cada intercambio de harina de tapioca para garantizar una receta perfecta!
13 mejores sustitutos de harina de tapioca y cómo usarlos
¿Te has quedado sin harina de tapioca? ¿Trabajando con una receta que requiera específicamente este almidón de tapioca? ¿O simplemente no puede encontrar almidón de tapioca en la tienda? ¡Sin preocupaciones! Esto es un agente espesante increíblemente versátil ¡que tiene muchas alternativas realmente geniales que puedes usar!
¡Algunos son perfectos para dulces, postres y repostería en general, mientras que otros espesarán sus abundantes guisos a la perfección! De hecho, me encanta usar harina de tapioca, así que tengo un colección realmente completa ¡de las mejores sustituciones que puede utilizar!
Tabla de contenidos.
¿Qué es el almidón de tapioca?
Es posible que haya visto este ingrediente en la lista como almidón de tapioca o harina de tapioca. Está seguro, son el mismo ingrediente y se puede llamar por cualquier nombre.
El almidón de tapioca se elabora a partir de pulpa triturada de la planta de yuca, lo que la hace muy diferente a la harina de yuca, que utiliza la raíz entera, no solo la pulpa.
Se elabora pelando, lavando, picando, triturando, lavando, centrifugando y lavando nuevamente la raíz de yuca. hasta que se convierta en almidón puro y agua, que luego se seca.
El almidón de tapioca es un polvo blanco fino con sabor neutro, conocido por agregar una textura suave y masticable cuando se hornea o una capa crujiente al cocinar o freír. Es típicamente sin gluten, aprobado por paleo y vegano.
También es fantástico para las personas que no pueden consumir productos de papa o maíz. debido a restricciones dietéticas.
¿Para qué se utiliza el almidón de tapioca?
El almidón de tapioca es se usa a menudo para hornear dulces como pasteles, masa y budín, o como agente espesante para salsas, jugos y más.
Almidón de tapioca frente a harina de tapioca
Almidón de tapioca y harina de tapioca son lo mismo y se puede utilizar indistintamente. Tenga en cuenta que este no es siempre el caso de los almidones y las harinas.
Por ejemplo, almidón de patata y la harina de patata son dos ingredientes muy diferentes, ambos elaborados a través de diferentes procesos, con propiedades únicas.
Para hacer las cosas aún más confusas, existe algo llamado almidón de tapioca modificado, fabricado por Expandex, creado para dar a los alimentos una vida útil más larga. Este producto no se puede utilizar como sustituto para el almidón de tapioca, ya que se ha modificado a nivel molecular.
Por lo tanto, siéntase libre de usar almidón de tapioca y harina de tapioca indistintamente, pero manténgase alejado del almidón de tapioca modificado.
Alternativas de almidón de tapioca
Mientras que la maicena es la sustituto más comúnmente disponible en la lista, y el polvo de arrurruz y el almidón de papa encabezan la lista en las posiciones # 1 y # 2, ¡mi cambio favorito para la harina de tapioca es la harina de arroz! Si ya tienes algunos a mano, ¡estás de suerte!
1. Raíz de flecha
El polvo de arrurruz es sin duda el la mejor alternativa para el almidón de tapioca porque deriva de una planta de raíz similar y, en su mayor parte, tiene un sabor neutro. ¡En realidad está relacionado con el jengibre!
Funciona mejor que el almidón de tapioca con ingredientes ácidos pero debe usarse con precaución cuando se trabaja con productos lácteos, ya que puede resultar en una textura viscosa.
Úselo en una proporción de 1: 1.
2. Almidón de papa
El almidón de patata es otra buena alternativa que también se elabora a partir de la raíz de una planta. Es relativamente insípido, por lo que no debe preocuparse de que sus dulces sepan a papa.
Para sustituir el almidón de tapioca por almidón de papa, usa la mitad de la cantidad. Entonces, si su receta requiere 2 cucharadas de almidón de tapioca, use 1 cucharada de almidón de papa (se hace mejor como una suspensión con una parte igual de agua fría).
3. maicena
La maicena está bien para usar si ninguno de los anteriores está disponible. No está hecho de la raíz de una planta y es en cambio hecho de un grano de maíz.
La maicena resiste el paso del tiempo y funciona bien en recetas que requieren un largo tiempo de cocción. (cuanto más se cocina, más espesa se vuelve). Sin embargo, puede ser difícil de usar con recetas muy ácidas o azucaradas, ya que pierde su capacidad espesante, lo que da como resultado un producto final calcáreo. También no tendrá la misma claridad como alternativas a la harina de raíz.
Para usar maicena como sustituto de la harina de tapioca, reemplace 2 cucharadas de harina de tapioca con 1 cucharada de maicena.
4. Harina de arroz
Mi favorito y el mejor sustituto independiente porque es la más parecida a la harina de tapioca. ¡También es una alternativa económica y no arruinará el banco!
Úselo en una proporción de 1: 1 para sustitución.
5. Harina de yuca
Aunque está hecha de la misma planta de raíz que la harina de tapioca, la harina de yuca es más fibrosa. Sin embargo, es un gran alternativa sin gluten, con un ligero sabor a nuez.
Utilice una relación de sustitución de 1: 1 pero considerar reducir o eliminar la cantidad de otros espesantes o chicles que su receta pueda requerir.
6. Harina para todo uso (o trigo integral)
Esta alternativa no es libre de gluten y funciona mejor con platos salados que con pudines, natillas o recetas de frutas, y imita la maicena más que el almidón de tapioca. Sin embargo, este artículo común de la despensa puede ser un sustituto adecuado.
Use harina para todo uso en una proporción de 1: 1.
Preguntándome si puedes usar harina de trigo integral como sustituto? La respuesta es sí, ¡y definitivamente! Solo tenga en cuenta que agregará un sabor a nuez a su resultado final, sea lo que sea que esté haciendo.
7. Mezclas de harinas sin gluten
Siéntase libre de usar cualquiera de las mezclas de harina sin gluten que pueda tener, o que haya visto en el estante de la tienda, como agente espesante en platos salados. Nuevamente, debido a algunas de las propiedades como la claridad, intente Evita esta sustitución en budines., natillas y salsas de frutas.
8. Perlas de tapioca instantáneas o Boba
El término Boba se usa indistintamente con perlas de tapioca. A menudo común en la repostería, se pueden utilizar perlas de tapioca instantáneas o boba como sustituto del almidón de tapioca.
Para cada uno 1 ½ cucharada de harina de tapioca que requiere la receta, use 1 cucharada de perlas de tapioca instantáneas o boba.
9. Crema espesa
La crema espesa tiene un alto contenido de grasa, lo que la convierte en una alternativa adecuada como agente espesante. Va a Definitivamente agrega algo de riqueza a tu plato!
Cuando se usa crema espesa, como en salsas para pasta o sopas cremosas, cualquier otro agente espesante con frecuencia se puede omitir por completo.
10. Colágeno o huevos
Esto es una forma creativa de espesar recetas, especialmente para cosas dulces como pudín y natillas. También para platos salados como hamburguesas, empanadas, albóndigas y buñuelos. (vegetarianos por igual).
Esto no funciona bien para salsas y sopas, no es vegano y es un ingrediente común al que las personas son alérgicas - ¡así que conoce a tu audiencia!
11. Hortalizas y legumbres
Por otro creativo método de espesamiento para guisos y sopas, considere usar papas, lentejas, frijoles, pasta de tomate o calabaza. ¡Algo como los brownies de frijoles negros sería un gran ejemplo!
12. Pectina y gelatina
Este almidón se usa a menudo para solidificar mermeladas y jaleas y se puede usar como alternativa a la harina de tapioca en algunos postres. Piense en budines, natillas y salsas de frutas para las que las harinas y otras alternativas no serían buenas.
Cuidado, ya que estos son no son sustitutos adecuados para platos salados como sopas y guisos! Solo se necesita una pequeña cantidad cuando se usan como sustituto.
13. Agar-Agar
EL versión vegana de gelatina, elaborado a partir de algas rojas. Lo mejor para los quesos que se cortan en rodajas o en rodajas, a diferencia de los quesos elásticos, como la mozzarella.
Este ingrediente variar por receta y no tiene una regla empírica para una relación de sustitución de almidón de tapioca.
¡Sustitutos más fáciles!
Preguntas Frecuentes
¡No, definitivamente no! El almidón de tapioca es diferente que la maicena. Uno se deriva de un grano de maíz, mientras que el otro proviene de la raíz del tubérculo de la planta de yuca. Sin embargo, son iguales en que ambos son agentes espesantes.
Se sabe que el almidón de tapioca deja un acabado claro y brillante, mientras que el almidón de maíz tiene un acabado más mate y opaco.
Puede, pero esto resultará difícil. La goma xantana puede ser difícil de encontrar o, si se encuentra, se vende en grandes cantidades, lo que la hace cara. Es una alternativa sin gluten, se usa mejor para hornear cuando otras harinas simplemente no sirven.
Es mejor evitar la goma xantana como alternativa en recetas saladas.
Sí, la harina de tapioca y la maicena se pueden sustituir entre sí. Usar una proporción de 2: 1- es decir, 1 cucharada de maicena por 2 cucharadas de harina de tapioca, y viceversa, 2 cucharadas de harina de tapioca por 1 cucharada de maicena.
La maicena se puede agregar a la receta al comienzo de la cocción, ya que resiste altas temperaturas durante un período prolongado, mientras que la harina de tapioca es mejor agregado hacia el final de cocinar u hornear.
Si (principalmente)! El almidón de papa es denso, por lo que es posible que desee considerar usando una harina más ligera si está utilizando almidón de patata como agente espesante, pero en general, son ingredientes intercambiables.
Ambos resisten el calor, no contienen gluten y pueden utilizado para cocinar y hornear por igual. Piense en panqueques, galletas y pizza, ¡oh!
Recuerde, el almidón de papa no es lo mismo que la harina de papa. La harina de patata no es intercambiable con almidón de tapioca!
📖 Tarjeta de recetas
Sustituto de almidón de tapioca
Ingredientes
- 1 cucharada de polvo de arrurruz
- ½ cucharada de almidón de patata
- ½ cucharada de maicena
- 1 cucharada de harina de arroz
- 1 cucharada de harina de yuca
- 1 cucharada de harina para todo uso o harina integral
- 1 cucharada de mezclas de harina sin gluten
- ⅔ cucharada de perlas de tapioca instantáneas o boba
- crema de leche (variable basada en la receta)
- 1 large huevo o colágeno (variable basada en la receta)
- verduras o legumbres (variable basada en la receta)
- pectina y gelatina (comience con una cantidad muy pequeña para sustituirla en dulces y postres)
- agar (variable según la receta, mejor en quesos que se van a rallar o cortar)
Instrucciones
Polvo de arrurruz
- Úselo en una proporción de 1: 1 como almidón de tapioca. No sugerido con productos lácteos.
Sylvie dice
Merci pour vos informations bien utiles.
"Gracias por su información tan útil."
Angélica Gómez dice
Vivo en México mi hijo es celíaco y quisiera preparar la premezcla casera para preparar pizza libre de gluten o sin TACC pero acá en mi país no consigo la fecha de mandioca y las perlas de tapioca contienen gluten.
Y quisiera prepararle una pizza con que puedo sustituir este ingrediente hojala pudiera ayudarme mi niño tiene 3 años y le encantaban las pizzas antes de que le detectaran celaquia.
“Vivo en México, mi hijo es celíaco y me gustaría preparar la premezcla casera para preparar pizza sin gluten o sin TACC, pero aquí en mi país no encuentro el dátil de mandioca y las perlas de tapioca contienen gluten.
Y me gustaría prepararles una pizza con la que puedo sustituir este ingrediente. Espero que puedas ayudarme. Mi hijo tiene 3 años y le encantaban las pizzas antes de que le diagnosticaran celachia".
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¿Pudiste encontrar harina sin gluten? Eso es todo lo que necesitas para obtener una excelente masa de pizza GF.
"¿Pudiste encontrar harina sin gluten? Eso es todo lo que necesitas para obtener una excelente base de pizza GF".
Minaa Maryam K. dice
¡Increíble! Soy un niño de 12 años que siempre quiso probar la boba, pero no pude porque no había tiendas de boba cerca (no es que tuviera dinero XD) ni harina de tapioca en ningún lugar de mi casa. Luego busqué y busqué hasta que finalmente encontré tu receta.
¡Muchas gracias! ¡Por cierto, lo digo en serio!
Nyx dice
¿Usaste harina para todo uso para la boba? Si es así, ¿fue raro o fue lo mismo? También estoy tratando de hacer boba para mi hija jajaja.