Este clásico Tarta de frutas (Tarta de frutas francesa) combina su fruta de temporada favorita, una rica crema pastelera y una masa quebrada tierna para un postre deslumbrante. ¡Los colores vibrantes de la variedad de frutas se resaltan con un glaseado de albaricoque dulce para llevar el sabor y la apariencia al siguiente nivel!
Receta de tarta de frutas francesa
En mi opinión, la presentación puede ser tan importante como el sabor. Cuando se trata de postres atractivos, mi Tarte aux Fruits (o tarta de frutas francesa) ¡Es tan encantador como adictivo!
Frutas frescas y coloridas adornan esta tarta, que le da un delicioso final a cualquier comida. Siempre que presento uno después de la cena, mi los invitados están impresionados a nivel gourmet. Y una vez que prueban una rebanada, ¡se venden!
Cuando tienes abundancia de fruta fresca, ¡no hay otro postre tan perfecto como esta clásica tarta de frutas!
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A pesar de tener las instrucciones divididas en grupos, esto sigue siendo un tarta sorprendentemente fácil ¡para hacer! ¡También es maravillosamente versátil para que pueda incluir fácilmente cualquier fruta de temporada en este momento!
🥘 Ingredientes
Ya he compartido mi receta para el clásico paté sucree (francés), pasta frolla (italiano) o masa quebrada dulce antes, así que siga las instrucciones paso a paso esta página para hacer la corteza de esta tarta. El resto de los ingredientes y las instrucciones abreviadas se encuentran a continuación.
Ingredientes de masa quebrada dulce (paté sucree)
- Harina para todo uso - La base de una tarta tierna.
- Mantequilla sin sal (ablandado a temperatura ambiente) - Agrega riqueza mantecosa a la corteza de la tarta.
- Azúcar - ¡Endulza la masa de hojaldre, lo que la hace perfecta para postres!
- Huevo - Para encuadernación y textura.
- Sal - Solo un poco para resaltar los sabores de la pastelería.
- Vainilla (o almendra) extraerlos – Sabor y aroma para complementar la corteza.
Ingredientes de la crema pastelera (crema pastelera)
- Leche - Use leche entera, mitad y mitad, o una combinación de leche entera y crema espesa (¾ taza de leche entera + ¼ taza de crema espesa) para obtener la crema pastelera más cremosa. La leche al 2% también funciona en caso de apuro.
- pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto de vainilla) - ¡Usa la mejor vainilla que puedas conseguir para esta extraordinaria tarta! Es una tarta francesa clásica que merece un poco más.
- Huevo - Crea la cremosidad.
- Yema - Riqueza adicional para la pastelería de crema ideal.
- Azúcar - La cantidad perfecta de dulzura en este rico componente.
- Harina para todo uso - Aporta cuerpo a la crema.
- Maicena - Espesa la crema pastelera hasta obtener la textura perfecta.
Ingredientes de cobertura de frutas
- Surtido de frutas frescas de temporada - Me gusta usar arándanos, moras, kiwi, mandarinas Cuties (o gajos de mandarina enlatados), frambuesas y fresas. También se pueden utilizar mango, melocotones y nectarinas. Puedes elegir el tipo de fruta que más te guste.
- Conservas de albaricoque (calentado y tenso) - Da a la fruta un glaseado dulce y brillante.
🔪 Instrucciones
Hay algunos pasos en el proceso de elaboración de esta tarta de frutas francesa. Desde la repostería hasta las coberturas, debes tomarte tu tiempo para que cada paso sea un éxito. Asegúrate de tener cerca 2 horas para dedicar a esta receta. Un trabajo apresurado no será tan hermoso como querrás que resulte tu tarta.
Instrucciones de masa quebrada dulce (paté sucree)
- Haga la masa según mis instrucciones detalladas que puede encontrar esta página. Hornee a ciegas durante 15 minutos, luego retire las pesas y hornee por 10 minutos más. Deje que la corteza se enfríe bien antes de ensamblar el resto de la tarta de frutas.
- Esta base de pastel es súper versátil y deliciosa, y ¡ni siquiera necesita ser implementado! Es simple y una de mis recetas de reserva. Es tierno, quebradizo y mantecoso.
- En cuanto al tiempo, una vez que mi pastel esté hecho y escalofriante En el frigorífico, hago la crema pastelera y dejo que se enfríe.
crema pastelera (crema pastelera)
- Traiga una cacerola mediana con 1 taza de leche y ½ cucharadita de pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto de vainilla) a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que aparezcan algunas burbujas.
- A medida que la leche se calienta, en un tazón grande, mezcle 1 huevo grande, 1 yema de huevo adicional y 3 cucharadas de azúcar. hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
- Agregue 2 cucharadas de harina para todo uso y 1 ½ cucharada de maicena y batidor hasta que esté agradable y suave.
- Una vez que la leche se calienta, templar la mezcla de huevo agregando aproximadamente ¼ de taza de la leche caliente, batiendo vigorosamente. Repita una vez más, luego agregue la leche restante y la vainilla.
- Traslados Vuelva a colocar la mezcla combinada en la cacerola mediana y ajuste a fuego medio-bajo. Batir de vez en cuando. Una vez que la crema pastelera se espese, retirar del fuego y batir vigorosamente hasta que la textura sea suave y cremosa.
- Transfiera la crema pastelera a un bol limpio y cubrir con envoltura de plástico, dejando que se asiente sobre la superficie de la crema pastelera. Presione ligeramente la envoltura de plástico para que se adhiera a toda la superficie de la crema pastelera para que no se forme una "piel".
- Reservar para dejar que la crema pastelera fresco.
Arme la tarta con cobertura de frutas
- Añada el cáscara de tarta al horno en un plato para servir y rellénelo con su crema pastelera, extendiendo la crema hasta los bordes. * Por lo general, hago el glaseado de albaricoque y unto un poco sobre la cáscara de la tarta antes de llenarla con crema pastelera.
- Prepara tu fruta limpiando, pelando, descascarando y cortando en rodajas, según sea necesario. Coloque la fruta en un patrón circular de afuera hacia adentro, con la fruta cortada hacia el centro, donde se pueden apilar las bayas. Puedes hacer cualquier patrón que quieras, pero este patrón clásico siempre es bonito.
- ⅛ taza de mermelada de albaricoque tibia (mermelada o gelatina) en un plato apto para microondas durante 15 segundos a alta potencia. Colar las conservas a través de un tamiz de malla fina para eliminar los trozos (si desea usarlas), luego cepille la fruta con glaseado para darle una apariencia brillante y agradable. * Consulte la nota anterior (paso 1) si también desea esmaltar la cáscara.
- Enfriar: la tarta de frutas ensamblada durante al menos una hora antes de cortar y servir para que se reafirme y mantenga su forma.
Si bien puede servir su tarta con un poco de cobertura batida o azúcar en polvo, es verdaderamente sensacional como está! ¡Disfrutar!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras de su Tarte aux Fruits en el refrigerador cubierto con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético para Acerca de 3 días y disfrutarlos en otro momento. ¡La fruta nunca ha sido tan fantástica!
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📖 Tarjeta de recetas
Tarte aux Fruits (tarta de frutas francesa)
Ingredientes
Masa quebrada dulce (paté sucree)
- 1 masa de hojaldre dulce (horneado a ciegas según las instrucciones)
Crema pastelera (crema pastelera)
- 1 taza de leche (leche entera o leche al 2%)
- ½ cucharadita de pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto de vainilla)
- 1 large huevo
- 1 large yema
- 3 cucharada de azúcar
- 2 cucharada de harina para todo uso
- 1 ½ cucharada de maicena
Topping de frutas
- 2 - 3 tazas de Surtido de frutas frescas de temporada. (Usé arándanos, moras, kiwi, mandarinas cuties (o utilicé mandarinas enlatadas), frambuesas y fresas)
- ⅛ taza de conservas de albaricoque (calentado y tenso)
Instrucciones
Masa quebrada dulce (paté sucree)
- Hacer el single receta de masa quebrada como se indica y hornee a ciegas durante 15 minutos, luego retire las pesas y hornee por 10 minutos más. Deje que la corteza se enfríe por completo antes de armar la tarta.
Crema pastelera (crema pastelera)
- Traiga una cacerola mediana con 1 taza de leche y ½ cucharadita de pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto puro de vainilla) a fuego medio. Remueve de vez en cuando y calienta hasta que aparezcan las primeras burbujas.
- Mientras la leche se calienta: En un tazón grande para mezclar, mezcle el huevo, la yema de huevo y 3 cucharadas de azúcar hasta que tengan un color claro y una apariencia espumosa. Agregue las 2 cucharadas de harina y 1 ½ cucharada de maicena y bata hasta que quede suave.
- Una vez que la leche se calienta: Templar la mezcla de huevo agregando una cantidad completa en un cucharón (aproximadamente ¼ de taza) de la leche caliente, batiendo vigorosamente. Repita una vez, luego agregue el resto de la leche caliente y la vainilla.
- Transfiera la mezcla combinada nuevamente a su cacerola y vuelva a fuego medio-bajo, batiendo ocasionalmente. Tan pronto como la crema pastelera espese, retírala del fuego y bate vigorosamente hasta que tengas una textura suave y cremosa.
- Transfiera la crema pastelera a un tazón limpio y cubra con una película adhesiva, permitiendo que la envoltura de plástico se asiente sobre la superficie. Presione hacia abajo la envoltura de plástico para adherirla a toda la superficie de la crema pastelera. Esto evitará que se forme una "piel" en la crema. Reservar y dejar enfriar por completo.
Arme la tarta con la cobertura de frutas
- Coloque su cáscara de tarta horneada en un plato para servir y rellénela con su crema pastelera, extendiendo la crema hasta los bordes. * Por lo general, hago mi glaseado de albaricoque y unto un poco sobre la cáscara de la tarta y la fruta, antes de llenar la cáscara de la tarta con crema.
- Prepare su fruta limpiándola, descascarando y cortando en rodajas según sea necesario. Organice la fruta en un patrón circular trabajando desde el exterior con la fruta en rodajas hacia el centro, donde se pueden apilar las bayas.
- Calentar las conservas de albaricoque (mermelada o gelatina) en un plato apto para microondas en un breve calentamiento de 15 segundos a alta potencia. Colar las conservas a través de un colador de malla fina para eliminar los trozos. (si desea usarlas), luego cepille la fruta con glaseado para darle una apariencia brillante y agradable.
- Enfríe la tarta ensamblada durante al menos una hora antes de cortarla y servirla.
Notas
Para la cobertura de frutas Usé arándanos, moras, kiwi, mandarinas cuties (o utilicé mandarinas enlatadas), frambuesas y fresas. También se pueden utilizar mango, melocotones y nectarinas.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Fruzsina dice
Lo hice con dos niñas, fue muy divertido montarlo y el resultado un gran éxito, ¡gracias!
Deleersnyder dice
Hola,
J'ai fait votre tarte à l'occasion d'un concours pour le 14 juillet dans un petit village. J'ai informó la 3ème place. Merci d'avoir partagé cette recette aussi bonne que belle.
"Hola,
Hice tu pastel para un concurso del 14 de julio en un pequeño pueblo. Gané el 3er lugar. Gracias por compartir esta deliciosa y hermosa receta."
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Impresionante! J'adore entender que ma tarte a été un succès! Merci de partager vos résultats.
"¡Impresionante! ¡Me encanta escuchar que mi tarta fue un éxito! Gracias por compartir tus resultados".
Deleersnyder dice
Très jolie tarte, colores atractivos, donne envie.
Je vais la faire pour le 14 juillet.
A la place des mandarines (más de saison) je vais mettre des abricots au sirop à la place.
Est-ce qu'on peut faire confire les mûres pour plus de moelleux ?
"Pastel muy bonito, colores atractivos, dan ganas.
Lo haré para el 14 de julio.
En lugar de mandarinas (más de temporada) le pondré albaricoques en almíbar.
¿Se pueden confitar las moras para obtener más humedad?"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Oui, vous pouvez sucrer les mûres pour ajouter une texture plus moelleuse à votre tarte aux fruit. Cela semble délicieux aussi!
"Sí, puedes endulzar las moras para agregar una textura más húmeda a tu tarta de frutas. ¡Suena delicioso también!"
Carole de Carole's Chatter dice
Hola Angela, esto es visualmente impresionante. Gracias por vincularlo. Food on Friday está ahora en pausa por un tiempo, espero recuperar mi mojo de comida ... Presentaré recetas impresionantes de mis amigos de Food on Friday, y esta tarta es un verdadero contendiente. Salud