El tradicional pastel de Navidad británico se sirve en toda Inglaterra durante la temporada navideña y es el origen de nuestro tradicional pastel de frutas que se disfruta en todo Estados Unidos. Hay algo sorprendente en las especias calientes, los cítricos y la fruta empapada en un pastel de Navidad que se combinan con el mazapán y el glaseado real para hacer un pastel que puede convertirse en una tradición tan antigua.
¡Los pasteles de Navidad increíblemente sabrosos tienen frutas tiernas en cada bocado!
Estos pasteles son tan popular en Inglaterra, que un año de ventas no tan bueno lamentó solo $ 40 millones en ventas (2015)! Otra cosa sorprendente sobre el pastel de Navidad tradicional británico es que generalmente se hace con varios meses de anticipación.
Habla sobre la planificación ... y eso definitivamente un poco de amor que se pone a hornear esta obra maestra navideña !!
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Idealmente, comenzaría su tradicional pastel de Navidad británico varios meses. (2-3 meses) por adelantado. Sin embargo, he incluido notas para versiones rápidas en las instrucciones de la receta.
Asimismo, decorar tu pastel de Navidad horneado ¡Puede ser tan rápido como cubrirlo con conservas de albaricoque y espolvorear con azúcar de repostería una vez enfriado!
🤔 ¿Qué es un pastel de Navidad?
El pastel de Navidad es un pastel de frutas rico y denso relleno con especias calientes para hornear y fruta empapada. (generalmente empapado en jerez, brandy o ron) incluyendo grosellas (Pasas de Corinto Zante o Pasas de Corinto), sultanas (Pasas doradas)y pasas. Es una tradición inglesa servir este pastel durante las vacaciones.
El pastel de Navidad ha evolucionado a partir de la papilla de ciruela inglesa. (que combina carne salada con especias y frutos secos). Cuando las familias inglesas más adineradas comenzaban a hornear en hornos, hacían este pastel de frutas y lo cubrían con mazapán. Las especias eran exóticas y destinado a representar las especias orientales regalado por los Reyes Magos a Cristo.
❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
¡Tradicional! Este pastel es un favorito desde hace mucho tiempo para muchos, ¡y por una buena razón! Los sabores del tradicional pastel navideño son solo una rica delicia!
Versión rápida! ¿Te encanta la versión clásica pero te olvidaste de empezar temprano? He incluido mi notas fáciles y rápidas de la versión ¡aquí para hacer su pastel de Navidad a pedido o de último minuto!
¡Sabores navideños! Nada grita "¡Navidad!" más que la combinación de especias calientes para hornear y una mezcla de frutas navideñas envuelto en un sabroso pastel!
🥘 Ingredientes
- Fruta empapada - (Grosellas, sultanas, pasas, cerezas glaseadas más brandy o jerez, o use jugo de naranja.) Comience su fruta con suficiente tiempo para combina esos sabores ¡y toda la fruta agradable y suave!
- La masa de pastel - (Mantequilla, azúcar morena, huevos, melaza, almendras, ralladura de una naranja grande y un limón grande, harina para todo uso y mi Mezcla británica de especias mixtas.) Una masa de pastel rica y sabrosa que combina la fabulosa especia caliente¡s de especias mezcladas con ingredientes de pastel igualmente deliciosos!
- Cubierta - (Conservas de albaricoque, agua tibia y mazapán o azúcar de repostería). La capa base de la decoración de tu pastel de Navidad.
- Glaseado real - (Clara de huevo, azúcar glass, cremor tártaro y jugo de limón fresco). El toque final y parte de lo hace que este pastel sea tan increíble!
* Tenga en cuenta que he hecho este pastel de Navidad tradicional británico en los tres métodos, la versión más larga de alimentación con brandy con mazapán y glaseado real. Remojar la fruta durante la noche (también uso jugo de naranja como alternativa de licor) y luego a) espolvorear con azúcar impalpable ob) aplicar la cobertura de mazapán y glasear con glaseado real. ¡Las tres versiones son un placer delicioso con un sabor increíble!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
Para una versión rápida de este tradicional pastel navideño.
Remojar la fruta durante la noche (hora 12) y sigue las instrucciones para hornear pasteles. Deje que su pastel se enfríe en la bandeja para hornear, luego transfiera el pastel de Navidad a una rejilla de alambre para enfriar por completo.
Abrigo con mermelada de albaricoque y o espolvorear la parte superior con azúcar en polvo (y servir) o esparza el glaseado real y sírvelo unas horas después de que se haya asentado.
Deja que el pastel secar un poco antes de decorar.
Si está alimentando su pastel con brandy, jerez o ron tendrás que parar el proceso de "alimentación" o "maduración" una semana antes de cubrir con mazapán. Esto permitirá que la superficie del pastel se seque lo suficiente como para formar la formación de hielo.
Para preparar su bandeja para hornear, forrarlo con papel pergamino.
Corta dos rondas de papel pergamino y colócalas en el fondo de tu sartén. A continuación, corte dos tiras largas de papel pergamino alrededor del el mismo ancho que la altura de la bandeja para hornear (alrededor de 2 pulgadas) y coloque ambas capas en el borde interior de su molde para hornear.
Para evitar que su pastel de Navidad se hornee con una cúpula, usa este truco!
Transfiera la masa a su molde para pasteles preparado, luego nivele la parte superior de la masa para que quede tiene una superficie ligeramente cóncava para evitar que la torta forme una pequeña cúpula.
Notas sobre el almacenamiento de su pastel de Navidad una vez la capa de mazapán ha sido aplicado.
Cubro mi capa de mazapán con papel de pergaminoSin embargo, también puede utilizar papel de aluminio o film transparente de plástico. Alternativamente, puede envolver el pastel con una capa de mazapán en un paño de cocina limpio.
La torta debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante un mínimo de 2-3 días para que los aceites del mazapán se escapen, se sequen y "fijen" la capa. Guarde su pastel, una vez cubierto con mazapán, por un máximo de 7 días.
🔪 Instrucciones paso a paso
¡No dejes que las largas instrucciones te desanimen al probar esta tradición del pastel de Navidad! Los pasos son sencillos; remoja tu fruta, haz tu masa, hornea el pastel y decora. Vea mis consejos anteriores para "versión rápida"!
Haciendo el pastel
- Remoja tu fruta. En un tazón mediano, combine toda la fruta (después de enjuagar). Vierta brandy o jerez y complete con jugo de naranja adicional si lo desea. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo en remojo durante la noche. (al menos) y preferiblemente durante 2 a 3 días, removiendo diariamente.
- Precaliente y forre el molde. Precaliente su horno a 275 ° F (135 ° C) y forrar una sartén redonda de 9 pulgadas (molde desmontable o molde para pasteles, con lados de al menos 2 pulgadas de alto) con un doble capa de papel pergamino.
- Crema y mezcla. En un tazón para mezclar muy grande, preferiblemente uno que quepa en una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar morena hasta que ligero, esponjoso y de color claro. Agregue los huevos, la melaza, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y la mezcla de especias. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Agregue, mezcle, doble y transfiera. Agregue la harina para todo uso y mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada, luego doblar en la mezcla de frutas (empapado y escurrido).
- Hornear. Hornee a 275 ° F (135 ° C) en el centro del horno, durante aproximadamente 4 a 4 ½ horas. Revise el pastel a la mitad del horneado para ver cómo se ve la parte superior del pastel, cubra con papel de aluminio para evitar quemaduras, si necesario. El bizcocho está listo cuando un pincho insertado sale limpio.
- Enfriar, descansar y alimentar. Retire el pastel y déjelo enfriar sobre una rejilla para enfriar. en el molde para pasteles hasta que se enfríe. Una vez enfriado, retire el bizcocho del molde y déjelo enfriar completamente sobre la rejilla.
Antes de almacenar, use un pincho fino para hacer agujeros intermitentemente en toda la superficie del pastel para alimentar con brandy o jerez. (2-3 cucharadas a la vez) al pastel. - Cubra, envuelva, almacene y alimente. Cubra con una doble capa de papel pergamino, luego envuélvala en papel de aluminio para Almacene en un lugar fresco hasta que esté listo para cubrir con mazapán y aplicar glaseado antes de servir (hasta 3 meses para alimentar el bizcocho con brandy o jerez). * Mantenga el papel de pergamino en su lugar entre las comidas, ya que ayudará a mantener el pastel húmedo.
- Cubrir con mazapán y glaseado real. Cuando esté listo para servir el pastel, permitir tres días cubrir con mazapán (similar al fondant, elaborado con pasta de almendras) y aplicar el glaseado real.
Mazapán
- Combine los ingredientes secos. En el tazón de su batidora de pie, combine 1 ½ tazas (5 onzas o 142 gramos) of harina de almendras finamente molida con 1 ⅓ tazas (6 onzas o 170 gramos) de azúcar de repostería. * Use su procesador de alimentos si es necesario para hacer que la harina de almendras tenga una textura más fina.
- Agrega los ingredientes húmedos. Agregue 1 cucharadita de extracto de almendras y un generoso ¼ de taza (3 onzas de 85 gramos) de jarabe de maíz ligero. Licúa hasta que se combine, alrededor de 1 minuto. * Agregue una pequeña llovizna de jarabe de maíz a la vez si su mazapán parece seco.
- Amasar hasta que quede suave. Amasar el mazapán en una superficie de trabajo, usar aproximadamente una cucharada de mantequilla blanda para evitar que se pegue. Deberías tener un mazapán suave y bastante rígido que todavía está un poco pegajoso cuando está listo para enfriarse.
- Chill. Envuelva el mazapán en film transparente y transfiéralo a una bolsa de plástico. Refrigerar por al menos una hora antes de coronar tu pastel de Navidad.
Cubriendo su pastel de Navidad con mazapán
- Colar y aplicar las conservas. Dale la vuelta al pastel para que el el lado plano hacia arriba está hacia arriba. Combine las conservas de albaricoque y agua tibia, revuelva para diluir las conservas, luego cuele a través de un colador de malla fina o una gasa. Use una brocha de repostería y aplique las conservas coladas para cubrir completamente el fondo y los lados del pastel.
- Extiende el mazapán. Utilice azúcar de repostería (¡no harina!) para cubrir una superficie de trabajo y extender el mazapán con 2 pulgadas adicionales que el ancho de la torta (Molde para hornear de 9 pulgadas + 2 pulgadas para cubrir los lados del pastel). La capa de mazapán debe tener un grosor de ½ pulgada cuando esté lista para aplicar.
- Cubre el bizcocho con una capa de mazapán. Enrolle la capa de mazapán en tu rodillo y transfiera para cubrir el bizcocho. Use su rodillo para nivelar y alisar la parte superior del pastel y el mazapán, luego trabaje para alisar los lados del pastel.
Su mazapán debe cubrir el pastel por completo, use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de mazapán del fondo del pastel cubierto. - Cubra y deje que el mazapán se asiente. Vuelve a cubrir el bizcocho con papel pergamino y deja que se asiente el mazapán. (se secará un poco) durante unos días antes de untar el glaseado real y terminando la decoración de la torta.
Glaseado real
- Batir las claras de huevo. Usando un tazón grande, o el tazón de su batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y espumosas. Agregue azúcar de repostería tamizada con cremor tártaro a las claras de huevo batidas gradualmente, agregando 1-2 cucharadas a la vez en una configuración baja.
- Agrega jugo de limón. Mientras aún está a baja velocidad, rocíe el jugo de limón y luego bata hasta que se formen picos rígidos y tenga un glaseado real espeso y brillante.
Decora tu pastel de Navidad con glaseado real
- Aplicar al pastel. Transfiera el glaseado real a la parte superior de su pastel de Navidad y extiéndalo sobre la superficie y los lados de manera uniforme si lo desea, o use una espátula desplazada para formar picos rugosos para un acabado texturizado.
- Establecer y cubrir. Deja que el glaseado real forme una piel. (no se transferirá a su dedo cuando se toque), luego cubra sin apretar con una envoltura de plástico hasta que esté listo para servir. * Me gusta agregar cáscara de naranja confitada a mi mezcla de especias, y eso es lo que se usa aquí en mi pastel de Navidad para adornar.
🥡 Almacenamiento
Temperatura ambiente
Algunos dicen que un pastel de Navidad (pasteles de frutas) casi puede almacenar indefinidamente! Sin embargo, con la guinda real en tu pastel, este pastel de Navidad debe almacenarse en el frigorífico.
Refrigeración
La la mejor manera de almacenar sus sobras de pastel de Navidad está en el refrigerador. Su glaseado real se usa mejor dentro de los primeros 3 días de haber sido refrigerado.
Su pastel puede durar unos días más después de esto, pero su consistencia de glaseado, mazapán y pastel puede comenzar a deteriorarse.
congelación
Puede congela fácilmente tu pastel de Navidad horneado y guárdelo para más cerca de las vacaciones. Asegúrese de envolver de forma segura en una película plástica adhesiva o papel de aluminio resistente, luego colóquelo en una bolsa o recipiente de almacenamiento en el congelador.
Coloque su pastel de Navidad para descongelar, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador, dentro de los tres meses posteriores a la congelación. Una vez descongelado, continúe con los pasos de decoración en las instrucciones.
Sin alcohol
Si preparó su pastel de Navidad con jugo de frutas y / o té para remojar, necesita guárdelo con más cuidado que una versión empapada de licor. Si se almacena a temperatura ambiente, el pastel debe comerse o desecharse dentro de los 3 días posteriores a su servicio.
Si se refrigera, el pastel de Navidad se almacenará hasta por una semana en un recipiente hermético. O congela el pastel restante (bien envuelto como se indica en la sección de congelación anterior) y almacenar hasta por 6 meses.
❓ Preguntas frecuentes
¡Sí definitivamente! Dado que el fondant está disponible para comprar en bastantes tiendas, puede ser una sustitución fácil de hacer. El fondant casero sabe mejor, así que prueba mi receta de fondant con malvaviscos or fondant sin malvaviscos preferiblemente.
Guarde el mazapán sobrante para hacer deliciosas tartas o galettes, hacer un relleno de pastel de carne picada aún más delicioso o llevar su próxima receta crujiente o crujiente a ¡INCREÍBLE!
Asegúrese de envolver de forma segura los restos de mazapán y los recortes de la tarta de Navidad con film transparente. Luego, guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico que se mantenga en un lugar fresco, seco y oscuro. El mazapán durará hasta 3 semanas si se almacena correctamente.
Tu glaseado real se pondrá al tacto (suficiente para cubrir y permitir que se asiente por completo) en 30 minutos. Puede tardar entre 4 y 8 horas en fraguar por completo, ¡así que asegúrese de decorar su pastel la noche anterior!
📋 Receta
Pastel de Navidad tradicional británico
Ingredientes
Pastel de Navidad tradicional británico
- 3 c pasas de Corinto
- 2 ½ c sultanas (Pasas doradas)
- 1 ½ c uvas pasas
- 2 ½ c Cerezas glaceadas (rojo o una combinación de cerezas confitadas rojas y verdes)
- ½ c brandy o jerez (+ más para alimentar el pastel de Navidad: use jugo de naranja para cubrir la fruta por completo para remojarla durante la noche, si lo desea)
- 1 ¼ c mantequilla (salado - ablandado, a temperatura ambiente)
- 1 ¼ c azúcar moreno claro
- 4 large Huevos (temperatura ambiente)
- 1 cucharada de melaza
- 3 oz almendras (picados)
- 1 ralladura de una naranja grande
- 1 ralladura de un limón grande
- 2 ¼ c harina para todo uso
- 2 cucharadita de Mezcla británica de especias mixtas (ver receta)
Cubierta
- 2 cucharada de conservas de albaricoque
- 1 cucharada de agua tibia
- 1 ½ lb mazapán
Glaseado real
- 3 large claras de huevo (use los mejores huevos frescos disponibles)
- 6 c azucareros (tamizado)
- ¼ cucharadita de crema de tártaro (tamizado con azúcar glass)
- 1 cucharada de jugo de limón de medio limón grande (recién exprimido)
Instrucciones
Pastel de Navidad tradicional británico
- En un tazón mediano, combine toda la fruta (después de enjuagar). Vierta brandy o jerez y complete con jugo de naranja adicional si lo desea. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante la noche (al menos) y preferiblemente durante 2 a 3 días, revolviendo diariamente.
- Precaliente el horno a 275 grados C (135 grados F) y forre un molde redondo de 9 pulgadas (molde desmontable o molde para pasteles, con lados de al menos 2 pulgadas de alto) con una capa doble de papel pergamino. * Corta dos rondas de papel pergamino, colócalas en el fondo del molde. Corte dos tiras largas de papel pergamino del mismo ancho que la altura de su bandeja para hornear y coloque ambas capas en el borde interior de su bandeja para hornear.
- En un tazón para mezclar muy grande, preferiblemente uno que quepa en una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén suaves, esponjosos y de color claro. Agregue los huevos, la melaza, agregue la ralladura de naranja y limón y especias mixtas. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Agregue cuatro y mezcle hasta que se incorpore la harina, luego agregue la mezcla de frutas (remojada y escurrida). Transfiera la masa a un molde para pasteles forrado, nivele la parte superior de la masa con una superficie ligeramente cóncava para evitar que la torta forme una pequeña cúpula.
- Hornee a 275 grados F (135 grados C) en el centro del horno, durante aproximadamente 4 a 4 ½ horas. Revise el pastel a la mitad del horneado para ver cómo se ve la parte superior del pastel, cúbralo con papel de aluminio para evitar que se queme, si es necesario. El pastel está listo cuando un pincho insertado sale limpio.
- Retire el pastel y déjelo enfriar sobre una rejilla en el molde para pasteles hasta que se enfríe. Una vez enfriado, retírelo de la sartén y déjelo enfriar completamente sobre la rejilla. Antes de almacenar, use un pincho fino para hacer agujeros de forma intermitente en toda la superficie del pastel para alimentar el pastel con brandy o jerez (2-3 cucharadas a la vez).
- Cubra con una doble capa de papel pergamino, luego envuelva en papel de aluminio para almacenar en un lugar fresco hasta que esté listo para cubrir y aplique glaseado antes de servir (hasta 3 meses para alimentar el bizcocho con brandy o jerez). * Mantenga el papel de pergamino en su lugar entre las comidas, ya que ayudará a mantener el pastel húmedo.
- Cuando esté listo para servir el bizcocho, deje reposar durante tres días con mazapán (similar al fondant, elaborado con pasta de almendras) y aplique el glaseado real.
Cubriendo su tradicional pastel de Navidad británico
- Para cubrir el pastel de Navidad, dé vuelta el pastel de modo que el lado plano hacia arriba quede hacia arriba. Combine las conservas de albaricoque y agua tibia, revuelva para diluir y tamice a través de un colador fino o una gasa. Use la mezcla restante para cubrir el fondo y los lados del pastel.
- Use azúcar de repostería para cubrir una superficie de trabajo y extienda el mazapán con 2 pulgadas adicionales al ancho del pastel (molde para hornear de 9 pulgadas + 2 pulgadas para cubrir los lados del pastel).
- Enrolle la capa de mazapán sobre su rodillo y transfiérala para cubrir el pastel. Use su rodillo para nivelar y alisar la parte superior del pastel y el mazapán, luego trabaje para alisar los lados del pastel. Su mazapán debe cubrir el pastel por completo, use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de mazapán del fondo del pastel cubierto.
- Vuelve a cubrir el bizcocho con papel pergamino y deja reposar el mazapán (se secará un poco) durante unos días antes de untar el glaseado real y terminar la decoración del bizcocho.
Glaseado real
- Usando un tazón grande, o el tazón de su batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y espumosas. Agregue el azúcar de repostería tamizada con cremor tártaro a las claras de huevo batidas gradualmente, agregando 1-2 cucharadas a la vez en un ajuste bajo.
- Mientras aún está a baja velocidad, rocíe el jugo de limón y luego bata hasta que se formen picos rígidos y tenga un glaseado real espeso y brillante.
- Transfiera el glaseado real a la parte superior de su pastel de Navidad y extiéndalo sobre la superficie y los lados de manera uniforme si lo desea, o use una espátula desplazada para formar picos rugosos para un acabado texturizado.
- Deje que la formación de hielo real forme una piel (no se transferirá a su dedo cuando se toque), luego cubra sin apretar con una envoltura de plástico hasta que esté listo para servir. * Me gusta agregar cáscara de naranja confitada a mi mezcla de especias, y eso es lo que se usa aquí en mi pastel de Navidad para adornar.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Marion dice
después de hornear el pastel y enfriarlo, después de alimentarlo, ¿lo refrigera hasta la siguiente toma? también cuando pones el mazapán lo refrigeras o lo dejas afuera para que se seque - y lo mismo para el glaseado real lo dejas afuera para secar una vez que lo aplicas, por favor avísame, gracias
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hago todo a temperatura ambiente (en una lata, y preferiblemente dejándolo en una despensa o en algún lugar con una temperatura estable) hasta que el pastel de Navidad se corta en rodajas y se sirve. Después de eso, lo guardo en la nevera. Gracias por preguntar y felices fiestas !!
Marion dice
Muchas gracias por tu respuesta xx
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Estoy feliz de ayudar (¡y nadie quiere estropear su pastel de Navidad!). 🙂
Anita dice
¿A dónde van las nueces?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Son opcionales, así que me lo perdí (¡gracias por preguntar!). Puede usar almendras, nueces o nueces y mezclarlas con los huevos y la melaza antes de agregar la harina. * El orden en la tarjeta de recetas es correcto para cuándo agregar las nueces.
Raymond dice
Mencionas "alimentar" el bizcocho con brandy durante meses antes de servirlo. No mencionas la frecuencia con la que debes hacer esto. ¿Cuánto alcohol y con qué frecuencia? ¿Desenvuelve y agrega 2-3 cucharadas por semana y luego vuelve a envolverlo?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Gran pregunta (¡y no puedo creer que me olvidé de agregarla!). Debes "alimentar" tu pastel de Navidad con un cepillo de 1 a 2 cucharadas de brandy cada dos semanas (o cada quince días). Desenvuelva para alimentar y luego vuelva a sellar de forma segura cuando termine. Puedes repetir el proceso de alimentación hasta 3-4 días antes de decorarlo para Navidad. ¡Gracias por preguntar!