El tradicional pastel de Navidad británico se sirve en toda Inglaterra durante la temporada navideña y es el origen de nuestro tradicional pastel de frutas que se disfruta en todo Estados Unidos.
Hay algo sorprendente en las especias calientes, los cítricos y la fruta empapada en un pastel de Navidad que se combinan con el mazapán y el glaseado real para hacer un pastel que puede convertirse en una tradición tan antigua.
¡El tradicional pastel de Navidad británico es una delicia para hornear de la temporada navideña en Inglaterra!
Receta tradicional de pastel de Navidad británico
Estos pasteles son tan populares en Inglaterra, que un año de ventas no tan bueno lamentó solo $ 40 millones en ventas (2015)! Otra cosa sorprendente sobre el pastel de Navidad tradicional británico es que generalmente se hace con varios meses de anticipación. Hable sobre la planificación ... ¡y eso definitivamente es algo de amor que se dedica a hornear esta obra maestra navideña!
Idealmente, comenzaría su tradicional pastel de Navidad británico varios meses. (2-3 meses) por adelantado, pero he incluido notas para versiones rápidas en las instrucciones de la receta. Del mismo modo, decorar su pastel de Navidad horneado puede ser tan rápido como cubrirlo con conservas de albaricoque y espolvorear con azúcar en polvo una vez enfriado.
¡No dejes que las largas instrucciones te desanimen al probar esta tradición navideña! Los pasos son sencillos; remoja tu fruta, haz tu masa, hornea el pastel y decora.
Ingredientes tradicionales de la torta de Navidad británica
- Fruta empapada - (grosellas, pasas sultanas, levadura, cerezas glaseadas más brandy o jerez, o use jugo de naranja)
- La masa de pastel - (mantequilla, azúcar morena, huevos, melaza, almendras, ralladura de una naranja grande y limón grande, harina para todo uso y Mezcla británica de especias mixtas)
- Cubriendo - (mermelada de albaricoque, agua tibia y mazapán)
- Glaseado real - (claras de huevo, azúcar glass, cremor tártaro y jugo de limón fresco)
* Tenga en cuenta que he hecho este pastel de Navidad tradicional británico en los tres métodos, la versión más larga de alimentación con brandy con mazapán y glaseado real. Remojar la fruta durante la noche (también uso jugo de naranja como alternativa de licor) y luego a) espolvorear con azúcar impalpable ob) aplicar la cobertura de mazapán y glasear con glaseado real. ¡Las tres versiones son un placer delicioso con un sabor increíble!
Pastel de Navidad tradicional británico
Ingredientes
Pastel de Navidad tradicional británico
- 3 c pasas de Corinto
- 2 ½ c sultanas (Pasas doradas)
- 1 ½ c uvas pasas
- 2 ½ c Cerezas glaceadas (rojo o una combinación de cerezas confitadas rojas y verdes)
- ½ c brandy o jerez (+ más para alimentar el pastel de Navidad: use jugo de naranja para cubrir la fruta por completo para remojarla durante la noche, si lo desea)
- 1 ¼ c mantequilla (salado - ablandado, a temperatura ambiente)
- 1 ¼ c azúcar moreno claro
- 4 large Huevos (temperatura ambiente)
- 1 Cucharada melaza
- 3 oz almendras (Cortado)
- 1 ralladura de una naranja grande
- 1 ralladura de un limón grande
- 2 ¼ c harina para todo uso
- 2 cucharadita Mezcla británica de especias mixtas (ver receta)
Cubierta
- 2 Cucharada conservas de albaricoque
- 1 Cucharada agua tibia
- 1 ½ lb mazapán
Glaseado real
- 3 large claras de huevo (use los mejores huevos frescos disponibles)
- 6 c azucareros (tamizado)
- ¼ cucharadita crema de tártaro (tamizado con azúcar glass)
- 1 Cucharada jugo de limón de medio limón grande (recién exprimido)
Instrucciones
Pastel de Navidad tradicional británico
- En un tazón mediano, combine toda la fruta (después de enjuagar). Vierta brandy o jerez y complete con jugo de naranja adicional si lo desea. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante la noche (al menos) y preferiblemente durante 2 a 3 días, revolviendo diariamente.
- Precaliente el horno a 275 grados C (135 grados F) y forre un molde redondo de 9 pulgadas (molde desmontable o molde para pasteles, con lados de al menos 2 pulgadas de alto) con una capa doble de papel pergamino. * Corta dos rondas de papel pergamino, colócalas en el fondo del molde. Corte dos tiras largas de papel pergamino del mismo ancho que la altura de su bandeja para hornear y coloque ambas capas en el borde interior de su bandeja para hornear.
- En un tazón para mezclar muy grande, preferiblemente uno que quepa en una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén suaves, esponjosos y de color claro. Agregue los huevos, la melaza, agregue la ralladura de naranja y limón y especias mixtas. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Agregue cuatro y mezcle hasta que se incorpore la harina, luego agregue la mezcla de frutas (remojada y escurrida). Transfiera la masa a un molde para pasteles forrado, nivele la parte superior de la masa con una superficie ligeramente cóncava para evitar que la torta forme una pequeña cúpula.
- Hornee a 275 grados F (135 grados C) en el centro del horno, durante aproximadamente 4 a 4 ½ horas. Revise el pastel a la mitad del horneado para ver cómo se ve la parte superior del pastel, cúbralo con papel de aluminio para evitar que se queme, si es necesario. El pastel está listo cuando un pincho insertado sale limpio.
- Retire el pastel y déjelo enfriar sobre una rejilla en el molde para pasteles hasta que se enfríe. Una vez enfriado, retirar de la sartén y dejar enfriar completamente sobre la rejilla. Antes de almacenar, use un pincho fino para hacer agujeros de forma intermitente en toda la superficie del pastel para alimentar el pastel con brandy o jerez (2 - 3 cucharadas a la vez).
- Cubra con una doble capa de papel pergamino, luego envuelva en papel de aluminio para almacenar en un lugar fresco hasta que esté listo para cubrir y aplique glaseado antes de servir (hasta 3 meses para alimentar el bizcocho con brandy o jerez). * Mantenga el papel de pergamino en su lugar entre las comidas, ya que ayudará a mantener el pastel húmedo.
- Cuando esté listo para servir el bizcocho, deje reposar durante tres días con mazapán (similar al fondant, elaborado con pasta de almendras) y aplique el glaseado real.
Cubriendo su tradicional pastel de Navidad británico
- Para cubrir el pastel de Navidad, dé vuelta el pastel de modo que el lado plano hacia arriba quede hacia arriba. Combine las conservas de albaricoque y agua tibia, revuelva para diluir y tamice a través de un colador fino o una gasa. Use la mezcla restante para cubrir el fondo y los lados del pastel.
- Use azúcar de repostería para cubrir una superficie de trabajo y extienda el mazapán con 2 pulgadas adicionales al ancho del pastel (molde para hornear de 9 pulgadas + 2 pulgadas para cubrir los lados del pastel).
- Enrolle la capa de mazapán sobre su rodillo y transfiérala para cubrir el pastel. Use su rodillo para nivelar y alisar la parte superior del pastel y el mazapán, luego trabaje para alisar los lados del pastel. Su mazapán debe cubrir el pastel por completo, use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de mazapán del fondo del pastel cubierto.
- Vuelve a cubrir el bizcocho con papel pergamino y deja reposar el mazapán (se secará un poco) durante unos días antes de untar el glaseado real y terminar la decoración del bizcocho.
Glaseado real
- Usando un tazón grande, o el tazón de su batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y espumosas. Agregue azúcar de repostería tamizada con cremor tártaro a las claras de huevo batidas gradualmente, agregando 1-2 cucharadas a la vez en un ajuste bajo.
- Mientras aún está a baja velocidad, rocíe el jugo de limón y luego bata hasta que se formen picos rígidos y tenga un glaseado real espeso y brillante.
- Transfiera el glaseado real a la parte superior de su pastel de Navidad y extiéndalo sobre la superficie y los lados de manera uniforme si lo desea, o use una espátula desplazada para formar picos rugosos para un acabado texturizado.
- Deje que la formación de hielo real forme una piel (no se transferirá a su dedo cuando se toque), luego cubra sin apretar con una envoltura de plástico hasta que esté listo para servir. * Me gusta agregar cáscara de naranja confitada a mi mezcla de especias, y eso es lo que se usa aquí en mi pastel de Navidad para adornar.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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