A Pechuga ahumada Traeger es el último plato principal carnoso para fiestas en la piscina de verano, barbacoas en el patio trasero, el 4 de julio o el Día del Padre. Esta receta fácil de falda sigue un método 'bajo y lento', pero es rápida en comparación con la mayoría de las otras recetas de falda porque puedes tener tu falda perfectamente tierna y jugosa en la mesa en menos de 4 horas. La clave para la mejor pechuga ahumada de Traeger es usar una base de mostaza para cubrir la carne y, por supuesto, ¡la mejor pechuga aliñada en seco!
La mejor pechuga ahumada rápida
Una pechuga ahumada es el rey de las carnes al aire libre de verano y saber cómo hacer uno te hará la persona más popular en la fiesta. Si no has fumado una pechuga antes¡Esta receta es un gran lugar para comenzar! (¡También he incluido algunos consejos y trucos útiles para que puedas empezar a fumar con confianza!)
Si le preocupa cuánto tiempo lleva cocinar una pechuga, este método es el versión 'rápida'. A la hora de la pechuga, "rápido" significa que puede comenzar y tener una pechuga tierna que se desmorona en la mesa ¡sin esperar más de 10 horas!
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¿Qué es la pechuga?
Una pechuga entera, a menudo denominada como full packer o packer brisket, proviene del pecho o músculos pectorales del ganado. También puede escuchar que se refiere a él como "pecho de res 120, descortezado, sin hueso", ya que así es como lo denominan los Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne.
Como sugiere el nombre, una pechuga '120' significa que no tiene huesos y se han quitado las primeras 4 costillas. (a modo de comparación, un n. ° 118 es una pechuga de res con los huesos intactos). El 'deck' es el zona dura de grasa entre la caja torácica y el músculo pectoral que también se ha extirpado.
¡Cualquier recorte adicional de su pechuga antes de comenzar a cocinar depende de usted!
🥘 Ingredientes
No debería sorprender que el ingrediente más importante sea un buen corte de carne de alta calidad. Busque una pechuga que tenga un tamaño uniforme en todos los sentidos (o lo más cerca posible), ¡esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme!
- Bistec de carne - libras 10 (o solo alrededor de 10 libras).
- Vinagre de sidra de manzana - ½ taza
- Agua - ½ taza para combinar con el vinagre de sidra de manzana.
- Mostaza - ½ taza de mostaza amarilla.
- Brisket Frotado Seco - 2 tazas de mi frote seco de pechuga.
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Cómo hacer pechuga ahumada Traeger
Aunque hice esta pechuga en un Traeger, cualquier marca de fumador funcionará! También querrás un buen cuchillo afilado, tabla de cortar grande y botella rociadora de grado alimenticio.
Recortar tu falda
- Recorta la parte inferior. Para preparar su falda de 10 libras, déle la vuelta con la tapa gorda en la tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de grasa o piel plateada de la parte inferior. Luego, ubique el área grande en forma de luna de pura grasa y córtalo en un movimiento de sierra. No es necesario quitarlo al 100 %, solo lo suficiente para nivelarlo en esa área con el resto de la pechuga para que se cocine de manera uniforme.
- . Para 'cuadrar' su falda solo significa recortarla para que tenga casi el mismo grosor en todas partes. Haga esto recortando las tiras largas y delgadas de grasa de los lados. No es necesario quitarlo por completo, solo recorte hasta que la carne esté tan uniforme en forma y espesor como puedes hacerlo. Haz lo mismo con los extremos de la pechuga. Tenga en cuenta que la punta de la pechuga será algo nudosa y no uniforme, y eso está bien. Solo asegúrese de quitar cualquier carne suelta o colgante para evitar que se queme.
- Recortar la tapa gorda. Voltee la pechuga y corte la capa de grasa para eliminar el exceso de grasa. Desea que tenga entre ¼ "y ½" de grosor en todo el ancho. Una vez que su pechuga se ve bastante uniforme en todos los sentidos, está listo para fumar.
Pechuga Traeger Ahumada
- Deberes. Precaliente su ahumador a 300 ° F (150 ° C). Combine ½ taza de vinagre de sidra de manzana y ½ taza de agua en una botella rociadora de grado alimenticio y déjela a un lado. Después, untar mostaza en toda la pechuga recortada y sazone generosamente con 2 tazas de aliño seco de pechuga.
- Fumar. Después de que el ahumador haya alcanzado la temperatura, coloque la pechuga sazonada con la grasa hacia abajo sobre la rejilla de la parrilla. Cocine por 1 ½ horas imperturbable.
- rociador. Después de 1 ½ horas, abra el ahumador y rocíe su falda con la mezcla de vinagre de sidra de manzana. Hacer esto Cada minuto 30 durante otra hora y media o hasta que la pechuga alcance una temperatura interna de 1 °F (95 ° C).
- Descanso. Transfiere la pechuga ahumada a una fuente grande para servir o a una tabla para cortar. Coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior y déjelo reposar al menos 15 minutos.
- Servir. Corta tu pechuga a contrapelo al servir.
Acompañe su pecho ahumado Traeger con su lados favoritos de barbacoa como maíz ahumado en la mazorca or Ensalada de patata al horno cargada. También puede visitar nuestra página en qué servir con pechuga para más sugerencias. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Aunque no saqué mi pechuga, muchas personas optan por ponerlo en salmuera durante la noche en una solución de azúcar y sal y eso está bien si lo prefiere.
- Descansar la pechuga es esencial para mantenerlo tierno y jugoso! Esto le da a la carne suficiente tiempo para reabsorber sus propios jugos mientras reposa.
- Almacenamiento: Mantenga las sobras de falda ahumada Traeger en un recipiente poco profundo y hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para congelar, use bolsas de congelación resistentes y exprima la mayor cantidad de aire posible. Usar dentro de 3 meses.
- Recalentamiento: Descongele las sobras congeladas en el refrigerador durante la noche. Para recalentar, envuelva la pechuga en papel de aluminio y colóquela en una fuente para horno. Póngalo en el horno a 300 ° F (150 ° C) durante 20 minutos o hasta que se caliente por completo.
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📋 Receta
Pechuga Ahumada Traeger
Ingredientes
- 10 lb bistec de carne
- ½ taza de vinagre de manzana
- ½ taza de agua
- ½ taza de mostaza
- 2 tazas de frote seco de pechuga (1 lote completo de nuestro frote seco de pechuga)
Instrucciones
Recortar tu falda
- Para preparar su pechuga, voltéela boca abajo (así que la tapa gorda está en la tabla de cortar) y use un cuchillo afilado para recortar cualquier exceso de grasa o piel plateada de la parte inferior. Luego, ubique el área grande de grasa pura en forma de luna y córtela con un movimiento de sierra. No es necesario quitarlo al 100 %, solo lo suficiente para nivelarlo con el resto de la pechuga para que se cocine de manera uniforme.10 libras de pechuga de res
- Cuadra la pechuga recortando las tiras largas y delgadas de grasa de los lados. No es necesario quitarlo por completo, solo recorta hasta que la carne tenga la forma y el grosor más uniformes que puedas. Haz lo mismo con los extremos de la pechuga. Tenga en cuenta que la punta de la pechuga será algo nudosa y no uniforme, y eso está bien. Simplemente retire cualquier carne suelta o colgante para evitar que se queme.
- Voltee la pechuga y recorte la tapa gorda. Desea que tenga entre ¼ "y ½" de grosor en todo el ancho. Una vez que su pechuga se vea bastante uniforme en todos los sentidos, estará listo para fumar.
Pechuga Traeger Ahumada
- Precaliente su ahumador a 300 ° F (150 ° C) y haga una solución 50/50 de vinagre de sidra de manzana y agua en una botella rociadora de grado alimenticio. Dejar de lado. Unte mostaza en todos los lados de su falda preparada, luego sazone generosamente con el adobo seco de falda.½ taza de mostaza, 2 tazas de carne de res frotada en seco, ½ taza de vinagre de sidra de manzana, ½ taza de agua
- Una vez que su ahumador haya alcanzado la temperatura, coloque la pechuga sazonada con la grasa hacia abajo sobre la rejilla de la parrilla. Cocine durante 1 ½ horas sin molestias.
- Después de 1 ½ horas, rocíe la pechuga con la solución de sidra de manzana. Haga esto cada 30 minutos durante otra hora y media o hasta que la pechuga alcance una temperatura interna de 1 °F. (95 ° C).
- Retire la pechuga del ahumador y colóquela en una bandeja para servir o en una tabla para cortar grande. Coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior y déjelo reposar durante al menos 15 minutos.
- ¡Corta tu pechuga contra el grano y sirve!
Equipo que puede necesitar
Notas
- Aunque no salmué mi pechuga, muchas personas optan por hacerlo durante la noche en una solución de azúcar y sal y eso está bien si lo prefieres.
- ¡Descansar la pechuga es esencial para mantenerla tierna y jugosa! Esto le da a la carne suficiente tiempo para reabsorber sus propios jugos mientras reposa.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Mark Wilson dice
El tiempo de ahumado en la pechuga fue excelente, seguí tu receta al pie de la letra. Sugiero usar gránulos de Applewood de Traeger para esta pechuga 🙂
Steve dice
La salmuera en esta pechuga fue perfecta, ¡gracias receta A +++!