Pastel de tres leches es un delicioso postre hecho con un pastel blanco decadentemente ligero, una mezcla cremosa de 3 leches y una cobertura batida esponjosa. Este delicioso postre mexicano es lo suficientemente dulce para satisfacer tu gusto por lo dulce y, debido a que el pastel se mantiene frío, ¡es muy refrescante en los calurosos días de verano! Viste tu pastel de tres leches con bayas frescas, frutas, una pizca de canela o simplemente disfruta de la crema batida como está.
Tarta Tres Leches Casera
El pastel de tres leches es un clásico latinoamericano por una buena razón. los combinación cremosa de leche condensada azucarada, leche evaporada y leche entera empapada con un pastel blanco esponjoso y cubierta con crema batida lo convierte en un postre deliciosamente rico.
Es un plato hermoso para servir en una fiesta o entre semana, y me gusta especialmente porque es no demasiado dulce. Perfecto para esos días en los que solo necesitas algo sin todo el azúcar.
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🌎 Origen
Hay muchas teorías sobre el origen del pastel de tres leches. Una de las más probables es que la inspiración vino de England en la Edad Media.
Los bizcochos eran populares y el tres leches es técnicamente un bizcocho. Usar un líquido para empapar un pastel viejo se usó como una forma de guardar alimentos y reutilizar los que se habían vuelto rancios.
Si bien no hay consenso, mucha gente asocia el tres leches con Nicaragua. Esto tiene mucho sentido porque Nicaragua fue colonizada por, lo adivinaste, Inglaterra. España estuvo allí primero en la costa oeste, y solo unos años más tarde, los ingleses se dirigieron a la costa este.
Como era común en los días de la colonización, fue seguido por un período de experimentación culinaria donde los inmigrantes intentaron hacer sus platos favoritos desde casa usando solo los ingredientes locales que tenían disponibles.
Salió leche condensada en el Los 1850s y la leche evaporada se creó en la década de 1870. Se rumorea que en el reverso de las latas de leche evaporada se pegó una receta de tres leches y se dispararon las ventas (probablemente en algún momento a principios de 1900).
Se llama el torta “tres leches” debido a la adición de leche evaporada, condensada azucarada y crema espesa. Esta mezcla vertida sobre el pastel horneado crea un resultado dulce, húmedo y cremoso que es excepcionalmente decadente.
🥘 Ingredientes
La mayoría de los elementos de esta lista son sus ingredientes básicos para hornear. ¡Los factores definitorios son los tres tipos de leche que se combinan y se vierten sobre el pastel después de hornearlo!
El pastel
- Huevos - 5 huevos grandes, yemas y claras separadas.
- Harina para todo uso - 1 taza cuchara y nivelada.
- Levadura en polvo - 1 ½ cucharaditas.
- Sal - ¼ de cucharadita.
- Azúcar granulada- 1 taza dividida en una porción de ¾ de taza y una porción de ¼ de taza.
- Leche entera - ⅓ taza.
- Extracto de vainilla - 1 ½ cucharaditas.
Mezcla de leche
- Leche evaporada - 1 lata de 12 onzas.
- Leche condensada azucarada - 1 lata de 14 onzas.
- Leche entera - ¼ taza
Cobertura batida
- Crema Pesada Para Batir - 1 pinta.
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas.
- Extracto de vainilla - ½ cucharadita, o hasta 1 cucharadita. También se puede usar caviar de vainilla o pasta de vainilla.
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Cómo hacer pastel de tres leches
Existen tres partes a un tres leches: la torta, la mezcla de leche y la cobertura batida. Es bastante sencillo, pero llevará algún tiempo.
Ten en cuenta que la tarta tiene que estar refrigerada. por al menos una hora después de cubrirlo con la mezcla de leche.
Haciendo el pastel
- Deberes. Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y rocíe un molde para hornear de 9x13 (*ver nota) con spray antiadherente para cocinar o hornear.
- Separa los huevos. Separe las yemas de huevo de las claras en 2 tazones pequeños.
- En un tazón nuevo y limpio, combine 1 taza de harina para todo uso, 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear y ¼ de cucharadita de sal y déjelo a un lado. Después, al bol con solo las yemas de huevo, agregue ¾ de taza de azúcar y mezcle a alta velocidad hasta que las yemas adquieran un color amarillo pálido. Agregue ⅓ taza entera de leche entera y 1 cucharadita de extracto de vainilla y revuelva hasta que estén bien combinados.
- Combinar ingredientes húmedos y secos.. verter el huevo yema de huevo mezcla en el recipiente con la mezcla de harina. Revuelva suavemente hasta que esté completamente combinado y reserve. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
- Batir las claras. Use su batidora eléctrica para batir el tazón de claras de huevo en alta velocidad. Cuando comiencen a formarse picos rígidos, mezcle el ¼ de taza de azúcar restante. Dobla suavemente las claras de huevo batidas con el resto de la masa.
- Hornear. Vierta su masa de pastel blanco en su molde para hornear preparado y use una espátula de silicona para alisar la parte superior. Hornear a 350°F (175 ° C) durante 25-35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Retirar del horno y reservar hasta que se enfríe por completo.
Hacer la mezcla de leche
- Combina las leches. Una vez que su pastel se haya enfriado por completo, combine una lata de 12 onzas de leche evaporada, una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada y ¼ de taza de leche entera en un tazón. Utilice los dientes de un tenedor o una brocheta de bambú para hacer muchos agujeros en la parte superior de tu pastel.
- Vierta la leche sobre el pastel. Vierta lentamente la mezcla de leche por todo el pastel, asegurándose de cubrir todos los agujeros y bordes. Cubra y refrigere el pastel por al menos una hora o hasta la noche (esto le da tiempo para absorber la leche).
Hacer la cobertura batida
- Látigo. En un tazón mediano, combine 1 pinta de crema espesa, 3 cucharadas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Batir hasta picos rígidos .
- Propagación. Extienda la cobertura batida sobre el pastel. Cubrir con fruta fresca si lo desea, y sirva.
Las tortas de tres leches son deliciosa después de cualquier tipo de comida, pero me encanta mantener un tema latinoamericano con platos como sopa de chícharos or albondigas. Para adornar el pastel, cubra con algunos frutos del bosque frescos y hojas de menta.
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Puedes usar una mezcla para pastel envasada. Si desea ahorrar tiempo o simplemente prefiere el sabor, utilice una caja de mezcla de bizcocho blanca en lugar de hacerlo desde cero. Asegúrese de dejar que se enfríe completamente antes de hacer la mezcla de leche.
- Varíe las sartenes para su uso individual. Esta receta requiere un molde para hornear de 9x13 pulgadas, pero si prefiere otra forma o incluso varios pasteles, lo cambia por un molde para pasteles de 2 pulgadas de profundidad y 10 pulgadas, un molde desmontable de 9 a 10 pulgadas o incluso 2 moldes para pasteles de 8 o 9 pulgadas. Todo vale. Solo tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede cambiar.
- Cubra con canela mexicana. Una pizca de canela hace una hermosa y sabrosa decoración en un pastel de tres leches. Este es un favorito durante las estaciones donde la fruta fresca no está en su apogeo!
Para hacer un pastel de tres leches por adelantado
Para agilizar su proceso, hornee su pastel antes de
tiempo. Deje que se enfríe por completo, luego envuélvalo en papel de aluminio o plástico.
Puedes guardarlo en el congelador en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Cuando estés listo para comerlo, y no antes, descongela el pastel en el refrigerador durante la noche. Agregue la mezcla de leche y la cobertura batida, ¡y está listo para usar!
🥡 Almacenamiento
Para mantener tu pastel de tres leches lo más fresco posible después de hacerlo, mantenlo tapado en el refrigerador. Será bueno para 2-3 días.
Si bien puede congelar el pastel antes de agregar la leche y la cobertura batida (vea las notas sobre cómo hacer un pastel de tres leches con anticipación arriba), no congele un pastel completamente ensamblado. No será bueno cuando se descongele.
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📋 Receta
Torta Tres Leches
Ingredientes
Tarta
- 5 large Huevos (claras y yemas separadas)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar granulada (dividido en una porción de ¾ de taza y una porción de ¼ de taza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ⅓ taza de leche entera
Mezcla de leche
- 12 oz leche evaporada (1 lata de 12 onzas)
- 14 oz leche condensada azucarada (1 lata de 14 onzas)
- ¼ taza de leche entera
Cobertura batida
- 1 pinta crema batida pesada
- 3 cucharada de azúcar glass
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Haciendo el pastel
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y rocíe un molde para hornear de 9x13 (*ver nota) con spray antiadherente para cocinar o hornear.
- Separe las yemas de huevo de las claras en 2 tazones pequeños.5 huevos grandes
- En un tazón mediano y limpio, combine la harina, el polvo de hornear y la sal y déjelo a un lado. Luego, al tazón con solo las yemas de huevo, agregue ¾ de taza de azúcar y mezcle a alta velocidad hasta que las yemas tengan un color amarillo pálido. Agregue la leche entera y el extracto de vainilla y revuelva hasta que estén bien combinados.1 taza de harina para todo uso, 1 ½ cucharadita de levadura en polvo, ¼ de cucharadita de sal 1 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla ⅓ taza de leche entera
- Vierta la mezcla de yema de huevo en el tazón con la mezcla de harina y revuelva suavemente solo para mezclar los ingredientes, tenga cuidado de no mezclar demasiado. Dejar de lado.
- Use su batidora eléctrica para batir el tazón de claras de huevo a alta velocidad. Cuando comiencen a formarse picos rígidos, mezcle el ¼ de taza de azúcar restante. Doble suavemente las claras de huevo batidas con fuerza con el resto de la masa.
- Vierta la masa de pastel en su molde para hornear preparado y use una espátula de silicona para alisar la parte superior. Hornear a 350°F (175 ° C) durante 25-35 minutos. El bizcocho está hecho cuando al introducir un palillo en el centro sale limpio. Retire del horno y reserve hasta que se enfríe por completo.
Hacer la mezcla de leche
- Una vez que su pastel se haya enfriado, combine la leche evaporada, la leche condensada azucarada y la leche entera en un tazón. Use los dientes de un tenedor o una brocheta de bambú para hacer muchos agujeros en la parte superior de su pastel.12 onzas de leche evaporada, 14 oz de leche condensada azucarada, ¼ taza de leche entera
- Vierta lentamente la mezcla de leche por todo el pastel, asegurándose de cubrir todos los agujeros y bordes. Cubra y refrigere el pastel durante al menos una hora o hasta toda la noche. (esto le da tiempo para absorber la leche).
Hacer la cobertura batida
- Justo antes de servir, agregue la crema espesa para batir, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla en un tazón y bata hasta que se formen picos rígidos.1 pinta de crema batida espesa, 3 cucharadas de azúcar en polvo, ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Extienda la cobertura batida sobre el pastel. Cubra con fruta fresca si lo desea y sirva.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Si el tiempo es una preocupación o simplemente lo prefiere, puede usar mezcla blanca para pastel envasada para hacer el pastel. Deje que se enfríe por completo y luego continúe haciendo la mezcla de leche.
- En lugar de un molde para hornear de 9x13, también puede usar 2 moldes para pasteles de 8" o 9", un molde para pasteles de 2" de profundidad y 10" (en la foto), o un molde desmontable de 9-10".
- Una pizca de canela mexicana sería perfecta para cubrir este pastel.
- Para hacer este pastel con anticipación, hornéalo como se indica y deja que se enfríe. Envuélvalo bien con papel de aluminio o plástico y congélelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. No agregue la mezcla de leche o la cobertura batida hasta que esté descongelada y lista para servir.
- Almacenamiento: Mantenga el pastel de tres leches cubierto en el refrigerador durante 2-3 días. No congelar después de agregar la mezcla de leche.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Christine Smith dice
¡Guau! ¡Fantástico! ¡Vivo en España e hice esto hoy para un amigo mexicano!