¡Elegir el mejor sustituto de la cúrcuma es fácil de hacer con mi lista completa para todas sus necesidades de sustitución! Ya sea que desee imitar el color, el sabor u obtener lo mejor de ambos en su receta, ¡tengo exactamente lo que necesita y cómo usarlo!
Las 14 mejores alternativas a la cúrcuma para usar en todas sus necesidades culinarias
Ya sea que se haya quedado sin cúrcuma o no la tenga generalmente en su gabinete de especias, aquí está una lista asombrosa de qué más puedes usar! Por supuesto, hay un par de cosas a considerar, como la cantidad de cúrcuma que se requiere en una receta.
En pequeñas cantidades, lo más probable es que simplemente pueda omitir la cúrcuma. Sin embargo, si está preparando un curry maravillosamente sabroso es posible que desee esperar ¡hasta que puedas conseguir un poco de cúrcuma para realmente clavar esa receta!
Tabla de contenidos.
- Las 14 mejores alternativas a la cúrcuma para usar en todas sus necesidades culinarias
- ¿Qué es la cúrcuma?
- Cúrcuma fresca versus cúrcuma molida
- Sustitutos de la cúrcuma para la cocina general
- 1. Cúrcuma seca o fresca
- 2. Pasta de cúrcuma
- 3. Azafrán
- 4. Cártamo
- 5. Pimenton
- 6. Semillas de achiote
- 7. Madras Curry en polvo
- 8. Semillas de mostaza amarilla
- 9. Macis y pimentón ahumado
- 10. Polvo de jengibre
- 11. Polvo de galanga
- 12. Semillas de comino
- 13. Mezcla de especias
- 14. Mostaza seca o mostaza molida en polvo
- Sustitutos de encurtidos
- Sustituto de las sopas
- Sustitutos del curry
- Sustituto de Paella o Arroz Amarillo
- ¡Más grandes sustitutos!
- Preguntas Frecuentes
A mi familia y a mí nos encanta usar la cúrcuma y la tenemos a mano no solo para preparar platos indios que nos encantan, sino también para condimentar verduras asadas. Además, es un aderezo necesario para todas nuestras patatas al horno o asadas también!
¿Qué es la cúrcuma?
La cúrcuma es un rizoma, como el jengibre. Este ingrediente carnoso parecido a una raíz es originario del sudeste asiático y la India, es un ingrediente básico en muchas despensas asiáticas e indias y casi siempre se basa en la forma de un polvo amarillo dorado, a menos que esté crudo, en el que se verá un cruce entre jengibre y boniato.
Es importante tener en cuenta que la cúrcuma manchará casi cualquier cosa, ¡así que tenga cuidado con su delantal favorito, tabla de cortar blanca o cuchara de madera!
Cúrcuma fresca versus cúrcuma molida
La cúrcuma fresca es más suave que su forma molida porque el proceso de elaboración de la cúrcuma en polvo deshidrata la raíz, eliminando toda su agua. Debido a esto, si está cocinando con cúrcuma fresca, deberías considerar cuadriplicar la cantidad necesitaba obtener el mismo sabor audaz.
La cúrcuma fresca parece jengibre que es naranja por dentro y la cúrcuma molida parece un polvo de color amarillo anaranjado. En los Estados Unidos, la cúrcuma fresca no se encuentra comúnmente en las tiendas de abarrotes y supermercados locales.
Otras diferencias entre las dos formas son la vida útil y la textura. La cúrcuma fresca dura unas pocas semanas si se refrigera mientras la cúrcuma molida puede durar más de dos años cuando se almacena correctamente en un recipiente hermético lejos de la luz solar.
La cúrcuma molida en cuanto a textura es generalmente suave, mientras que la cúrcuma fresca puede ser arenosa. Como una simple pauta, la cúrcuma fresca es ideal para recetas crudas (batidos, jugos y encurtidos) y la cúrcuma molida es mejor para recetas que deben cocinarse (curry, arroces y guisos).
Sustitutos de la cúrcuma para la cocina general
Idealmente, simplemente puede usar una forma alternativa de cúrcuma como cambiando fresco por cúrcuma en polvo. Si ese no es el caso, ¡la pasta de cúrcuma es su próxima mejor opción!
1. Cúrcuma seca o fresca
Seco (cúrcuma molida o polvo de cúrcuma) y la cúrcuma fresca se pueden sustituir entre sí. Una buena regla general es que ½ pulgada de cúrcuma cruda equivale aproximadamente a 1 cucharadita de cúrcuma molida, y esa cúrcuma molida generalmente tiene un sabor más fuerte.
2. Pasta de cúrcuma
La pasta de cúrcuma es una alternativa fácil al polvo de cúrcuma o la cúrcuma fresca, pero se ha demostrado que es difícil de encontrar en las tiendas de comestibles habituales. Si está usando pasta de cúrcuma, agregue un poco más de lo que pide la receta para compensar su sabor más débil.
3. Azafrán
El azafrán es la alternativa perfecta para tratar de combinar el hermoso y atrevido color de la cúrcuma, pero es notoriamente una de las especias más caras. Si sustituye la cúrcuma por azafrán, use menos de lo que pide la receta para que el plato no se vuelva dulce.
4. Cártamo
El cártamo se parece al azafrán, ¡excepto que es más asequible! Esta alternativa nativa de Egipto es genial para mantener el color amarillo de la receta. Incorpóralo a la receta como lo harías con el azafrán.
5. Pimenton
Un ingrediente común de la despensa, pimentón dulce, picante o ahumado funcionará como alternativa a la cúrcuma. Según sus preferencias de sabor, puede utilizar cualquiera de las opciones como sustitución.
Para alguien quien no ama las especias¡El pimentón dulce sería una gran opción!
6. Semillas de achiote
Las semillas de achiote, que provienen de los árboles de achiote, tienen un perfil de sabor dulce a nuez, pimienta, pero son una gran alternativa al intentar igualar el color de cúrcuma. Para usar esta sustitución, use una proporción de 1: 2 de semillas en aceite vegetal y luego agregue el aceite infundido en su receta.
Por ejemplo, mezcle ¼ de taza de semillas de achiote con ½ taza de aceite vegetal.
7. Madras Curry en polvo
El curry en polvo de Madrás es una mezcla de especias, que generalmente incluye cúrcuma en polvo, chile en polvo, comino y fenogreco. Esta alternativa mantiene el sabor cercano, pero también agregará algo de calor y un color rojo más oscuro.
Es una sustitución muy apropiada al cocinar recetas del sur de Asia o la India, pero puede producir resultados no deseados para platos de otras cocinas. Para utilizar esta sustitución, agregue menos curry en polvo de Madrás de lo que requiere su receta.
8. Semillas de mostaza amarilla
Esta sustitución proporcionará un color amarillo pero no coincide exactamente con la composición de sabor de la cúrcuma. Es importante tener en cuenta que las semillas de mostaza amarilla son una especia y la mostaza, el condimento, no debe usarse.
Debido a que las semillas de mostaza amarilla pueden ser dulces y picantes, asegúrese de usar menos de lo que pide la receta.
9. Macis y pimentón ahumado
La combinación de macis y pimentón ahumado ha demostrado ser una sustitución exitosa de la cúrcuma. Los sabores y la coloración haz de esta una alternativa versátil para cualquier receta salada.
Solo tenga en cuenta que esta combinación puede ser picante, así que base la cantidad de sustitución en su nivel de calor deseado. ¡Prueba y sazona!
10. Polvo de jengibre
El jengibre en polvo se puede utilizar como alternativa a la cúrcuma en algunos casoss como batidos y jugos. Sin embargo, puede que no sea el mejor para recetas saladas debido a su complejo de sabor dinámico. (picante, dulce y picante).
11. Polvo de galanga
Aunque el polvo de galanga tiene un sabor fuerte que se asemeja al pino, se puede usar en lugar de la cúrcuma. en platos indios o del sur de Asia. Tenga en cuenta que el polvo de galanga no proporcionará el color amarillo intenso que deja la cúrcuma y tiene un sabor notablemente poderoso.
Sustituir, use una CANTIDAD PEQUEÑA y ajuste según su preferencia.
12. Semillas de comino
Las semillas de comino tienen un sabor terroso similar, pero generalmente son más fuertes que la cúrcuma. Para recetas sabrosas, como platos de arroz y curry, considere combinar comino con galanga para un sabor auténtico.
13. Mezcla de especias
Garam Masala es una combinación de comino, cardamomo, canela, clavo y pimienta negra. Es muy sabroso y es notablemente más picante que la cúrcuma, así que si usa garam masala en lugar de cúrcuma, reduzca la cantidad considerablemente.
14. Mostaza seca o mostaza molida en polvo
Estas son una buena alternativa para el color y el sabor, sin embargo, le sugiero que use un poco menos de lo que pide la receta para que el resultado no se altere demasiado.
Sustitutos de encurtidos
Curiosamente, los encurtidos serían marrones sin la cúrcuma. Buenas alternativas para la cúrcuma en escabeche son el azafrán, el achiote y el cártamo.
Sustituto de las sopas
Una mezcla de pimentón ahumado y macis para darle color, sabor y textura, o mostaza en polvo.
Sustitutos del curry
El azafrán, el curry de madrás en polvo, el curry amarillo en polvo, una mezcla de macis y pimentón ahumado o garam masala son todas alternativas viables.
Sustituto de Paella o Arroz Amarillo
Azafrán, que dará el mismo color sin cambiar demasiado el sabor.
¡Más grandes sustitutos!
Preguntas Frecuentes
La cúrcuma es conocida por su sabor terroso pero amargo, lo cual no es ninguna sorpresa, ¡considerando que crece bajo tierra! También tiene la reputación de ser picante, ligeramente dulce y con un poco de sabor a pimienta.
La cúrcuma y el curry en polvo son especias diferentes, pero ambas se usan comúnmente en la cocina india y del sur de Asia. La cúrcuma es un solo ingrediente, mientras que el curry en polvo es una mezcla de varias especias combinadas. Son similares en el color que proporcionan, pero la cúrcuma no ofrece un perfil de sabor tan complejo y robusto.
Si no tiene azafrán pero sí cúrcuma, puede sustituir los dos casi sin problemas y probablemente ahorrará algo de dinero en el proceso, porque la cúrcuma es mucho más asequible que el azafrán. Por otro lado, la cúrcuma no es un gran sustituto del comino, porque los sabores son demasiado diferentes.
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📖 Tarjeta de recetas
Cúrcuma molida casera
Ingredientes
- 1 lb raíz de la cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Precaliente su horno a 200 grados F (93 grados C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Prepare su raíz de cúrcuma, pele y corte la raíz en rodajas finas. Mantenga las rodajas lo más finas y uniformes posible para que se deshidraten rápidamente y al mismo ritmo. * Sugiero usar guantes al preparar la cúrcuma, ya que manchará todo de amarillo. Del mismo modo, una hoja de papel pergamino sobre la tabla de cortar también evitará que se manche.
- Coloque la cúrcuma en rodajas en una sola capa en la bandeja para hornear preparada, evitando que las rodajas se superpongan o se toquen.
- Hornee en su horno a 200 grados F (93 grados C) durante aproximadamente 2 horas, controlando la cúrcuma en aproximadamente 1 hora y media para ver si las rodajas están listas. * Los tiempos variarán dependiendo del grosor de sus rodajas, contenido de agua, su horno, etc.Tiempos de deshidratación: Si usa un deshidratador, ajuste la temperatura a 100 grados F (38 grados C) y deshidratar durante 4-5 horas.
- Una vez que las rodajas de cúrcuma hayan alcanzado el punto en el que estén completamente secas (se romperán, no se doblarán), use un procesador de alimentos para moler la raíz seca hasta obtener un polvo fino. Tamice el polvo y retire los trozos restantes, luego muela los trozos nuevamente.
- Guarde su cúrcuma molida en un recipiente hermético (preferiblemente un frasco de vidrio para especias) en una despensa o gabinete lejos de la luz solar.
Notas
- 1 libra de raíz de cúrcuma cruda produce aproximadamente 2 onzas de cúrcuma seca.
- La cúrcuma molida casera correctamente almacenada durará hasta 1 año.
Brigitte Rochambeau dice
Comente garder jaune la poudre,pour moi ça devient marron. Merci
"Cómo mantener el polvo amarillo, para mí se vuelve marrón. GRACIAS"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Le curcuma devient brun lorsque le niveau de pH passe d'acide à alcalin. Assurez-vous d'utiliser de la poudre de curcuma de qualité et de la conserver dans des contenants stériles.
"La cúrcuma se vuelve marrón cuando el nivel de pH cambia de ácido a alcalino. Asegúrate de usar cúrcuma en polvo de calidad y almacenarla en recipientes estériles".
jeGgen dice
Información muy útil.
Ron Martin dice
Si uso cúrcuma en el curry indio, ¿omito la cúrcuma cuando leo que la cúrcuma es como una combinación de ambos?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
La cúrcuma es de hecho curcuma (nombre científico curcuma longa, un miembro de la familia del jengibre). Es lo mismo, así que usa tu cúrcuma como lo harías con la cúrcuma. ¡Disfrutar!