Ternera Osso Buco Alla Milanese

Osso buco de ternera a la milanesa es un plato italiano sabroso que consiste en piernas de ternera estofadas y una fabulosa salsa gremolada de ajo y limón. Estos muslos de ternera al estilo milanés se vuelven tiernos y se derriten en la boca cuando se estofan con vino blanco, verduras y caldo. Cuando anhelas un plato principal lleno de sabor centrado en la carne, sirve este osobuco de ternera a la milanesa con un poco de risotto y mira a tu familia saborear cada bocado.

Receta Milanesa Osso Buco De Ternera

¿Está buscando una comida especial que a todos les encantará? Esta receta italiana de osso buco a la milanesa de ternera tiene todos los sabores que amamos en una cena rica y abundante.jarretes de ternera estofados, verduras y mantequilla–con un poco de vino blanco para un poderoso impulso de sabor.

Cubra esta jugosa carne a la milanesa con un sabroso Gremolata de limón y ajo ¡para un plato que llega a todas las papilas gustativas correctas! Es como un cocido contundente aligerado para servir en cualquier época del año, incluso en verano.

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• Receta Milanesa Osso Buco De Ternera
• 🥘 Ingredientes
• 🔪 Cómo hacer Ternera Osso Buco Alla Milanese
• 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
• ¿Puedes usar carne de res en lugar de ternera para Osso Buco?
• ¿Cuál es la diferencia entre la ternera y la ternera rosa? ¿Y puedo usar cualquiera en esta receta?
• ¿Es mejor el caldo de res o de pollo en Osso Buco Alla Milanese?
• 😋 Más recetas italianas
• 📖 Tarjeta de recetas
• 💬 Reseñas

🥘 Ingredientes

Esta receta se hace sin tomate, pero los ingredientes restantes son los ingredientes típicos de su guiso a excepción del vino blanco. Agrega vino un sabor increíble, único, y la mayor parte del alcohol se cocina.

Ternera Osso Buco Alla Milanese

• Aceite de oliva - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) dividido en 2 porciones iguales de 1 cucharada cada una.
• Piernas de Ternera - 2 libras de pierna de ternera con hueso (4 piezas de osobuco).
• Sal pimienta - ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto.
• Harina para todo uso - ¼ de taza.
• Cebolla amarilla - ½ taza de cebolla amarilla, en rodajas finas. La cebolla blanca o los chalotes también funcionan excepcionalmente bien en esta receta.
• Zanahorias - ½ taza de zanahorias, en rodajas finas.
• Apio - ½ taza de apio, en rodajas.
• Vino blanco seco - ½ taza de vino blanco seco dividida en 2 porciones iguales de ¼ de taza cada una.
• Mantequilla - 2 cucharadas.
• Caldo de carne - 2 tazas de caldo de res (caldo o caldo de huesos).
• Hoja de Laurel - 1 hoja de laurel.
• Chícharos (opcional) - ½ taza de guisantes (congelado y descongelado).

gremolada

• Perejil fresco - 1 cucharada, finamente picada.
• Ajo - 2 dientes, triturado y hervido.
• Limón rallado - 1 cucharadita, o la ralladura de un limón grande.

*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*

🔪 Cómo hacer Ternera Osso Buco Alla Milanese

Hay algunos pasos en esta receta, pero lo que se reduce a es el tiempo. Cocine sus verduras, dore su carne, cocine a fuego lento, luego la gremolada se bate en el último minuto.

1. Saltea las verduras. Lleve una sartén grande con 1 cucharada, o la mitad, de aceite de oliva a fuego medio-alto mientras prepara 2 libras de piernas de ternera. Una vez que el aceite es reluciente caliente, agregue ½ taza de cebolla amarilla, ½ taza de zanahorias y ½ taza de apio a la sartén y saltee durante 4-5 minutos.
2. Rodaja. Para obtener mejores resultados, corte tres incisiones en el tejido conectivo graso alrededor de los lados de cada porción de ternera (esto evita que se enrosquen mientras se cocinan).
3. Sazonar y enharinar. Sazone la ternera con ½ cucharadita de sal y pimienta. (más o menos al gusto), luego espolvoree cada porción por todos lados con ¼ de taza de harina. Agite suavemente para eliminar el exceso de harina y reserve hasta que esté listo para agregar a la sartén.
4. Añade el vino. Una vez que las verduras estén tiernas, agregue el primer ¼ de taza (de ½ taza) porción de vino blanco seco y continuar salteando mientras el vino se evapora, aproximadamente De 8 a 10 minutos. Retire las verduras de su sartén y reserve.

Dorar y cocer a fuego lento

1. Cocine la ternera. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y las 1 cucharadas de mantequilla a su sartén y deje que la mantequilla se derrita. Una vez derretido, agregue las piernas de ternera y cocínelas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Voltee y cocine el reverso para 2 minutos mas.
2. Hervir a fuego lento. Agregue el ¼ de taza restante de vino blanco seco y continúe cocinando durante 8-10 minutos hasta que el vino se evapore. Agregue 2 tazas de caldo de res, luego regrese las verduras salteadas a la sartén. Agregue 1 hoja de laurel, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo para mantener el fuego lento durante 35 minutos.
3. Dar la vuelta. Después de 35 minutos, suavemente voltea tus piernas de ternera y vuelva a colocar la tapa. Si usa la ½ taza de guisantes opcional, continúe cocinando durante 20 minutos, luego agregue los guisantes y cocine por 5 minutos más. Si no usa los guisantes, cocine por 25 minutos adicionales seguidos.
4. Hervir el ajo. Mientras la ternera hierve a fuego lento, hierva 2 dientes de ajo durante 2 minutos. (opcional, pero reduce el 'mordisco' del sabor a ajo) luego picar los clavos y combine con 1 cucharada de perejil fresco finamente picado y 1 cucharadita de ralladura de limón.
5. Servir. Retire del fuego y agregue la gremolada. Servir inmediatamente.

Servicio ternera osso buco a la milanesa con risotto de cebada, Risotto de parmesano, risotto a la milanesa (risotto de azafrán), o polenta cremosa. Puré de papas trabajar también, luego agregar un poco de corteza pan de ajo para completar la comida! ¡Disfrutar!

💭 Consejos y notas de recetas de Angela

• Hervir el ajo es un paso opcional. para hacer su gremolada sabrosa (pero no dominada por el ajo). También puedes usar ajo asado.
• Tu ternera se pondrá súper tierna durante la cocción. Para evitar que se deshagan, se pueden atar con hilo de carnicero después de que se hayan dorado.
• El tiempo de cocción combinado debería funcionar para la mayoría de los cortes de pierna de ternera. Sin embargo, es posible que deba hacer ajustes para osso buco de ternera de corte delgado o grueso.
• Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético poco profundo durante 1-2 días. Tal vez 3 días como máximo, ya que este plato se sirve mejor fresco. No recomiendo congelar los restos de ternera osso buco alla milanese.

¿Puedes usar carne de res en lugar de ternera para Osso Buco?

Definitivamente puedes usar carne de res, pero el sabor será diferente. Si está buscando algo más similar en sabor y menos costoso, intente cambiar la ternera por costillas cortas o rabo de toro

¿Cuál es la diferencia entre la ternera y la ternera rosa? ¿Y puedo usar cualquiera en esta receta?

Que tiene que ver con la edad del becerro viene de. Si tuviera más de seis meses, habría estado consumiendo fibra en su dieta frente a sus contrapartes más jóvenes que subsisten con una dieta de leche.

Este último es de color más oscuro. Aparte de un ligero variación en la textura, no notarías mucha diferencia si sustituyes uno por el otro en esta receta.

¿Es mejor el caldo de res o de pollo en Osso Buco Alla Milanese?

Lleve a su selección. Ambos estarán deliciosos..

Todo se reduce a sus preferencias de sabor. La carne de res es la más común, pero algunas personas disfrutan del caldo de pollo, ya que sienten que la carne de res puede dominar el sabor de la ternera.

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