No es necesario un asador elegante cuando puede crear un filete de chuletón Wagyu perfectamente sellado desde la comodidad de su propia cocina! Se garantiza que este método simple de dorar en sartén dará como resultado un Chuletón Wagyu cocinado a la perfección ¡Directamente de los sueños de cualquier amante de la carne!
Un dorado perfecto por fuera y la grasa se derrite como mantequilla, ¡nada supera a un chuletón Wagyu!
Un chuletón Wagyu es no es tu bistec común y corriente. La carne Wagyu se considera una carne de primera y es uno de los mejores bistecs debido a su altos niveles de marmoleo. De hecho, ¡el verdadero ganado Wagyu tiene los niveles más altos de marmoleado de cualquier ganado en el mundo!
El veteado presente en su corte de bistec se correlaciona directamente con cuán tierno y jugoso será porque la grasa se derrite mientras se cocina. Por eso es muy recomendable servir un bistec Wagyu cocido a fuego medio, justo cuando la grasa se haya derretido en todo el bistec.
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Esto dejará tu bistec perfectamente tierno. ¡Es también por eso que un buen corte graso de chuletón es mi favorito personal!
Es posible que haya gastado una pequeña parte del cambio en estos hermosos filetes, ¡pero no tenga miedo de cocinarlos! Es sorprendentemente simple. Con un poco de cuidado y unos sencillos pasos, estará sirviendo su chuletón Wagyu como un profesional.
❤️ Por qué me encanta esta receta
¡Es rápido! Una vez que empieces a cocinar, va a ir rápido. En serio, solo toma unos minutos preparar y cocinar su chuletón.
¡Muy facil! Si sigue algunos consejos y trucos que he enumerado a continuación, este método es prácticamente infalible.
¡Es decadente! Así es, un bistec puede ser decadente. Este chuletón será francamente derretirse en tu boca delicioso y querrás saborear cada bocado.
🥘 Ingredientes
Como irás a la tienda a comprar el bistec perfecto, compra algunos de estos ingredientes simples mientras estás allí. Recoge un poco de romero fresco y tomillo cuando salgas por un rato agregado sabor mientras rocía. ¡A menudo uso romero para decorar si realmente quieres que tu bistec sea perfecto!
- 2 cucharadas de aceite de oliva- Aceite de oliva virgen extra ( AOVE) es preferible, pero puede usar otro tipo de aceite si es necesario.
- Ribeye Wagyu de 8 onzas- ¡La estrella del show! Buscar marmoleado pesado al seleccionar su bistec en la tienda. Un buen corte de carne Wagyu tiende a tener un color cereza brillante cuando está fresco.
- ½ cucharada de condimento para bistec- Azotar mi super simple condimento para bistec en casa, o use su marca favorita comprada en la tienda.
- 1 cucharada de mantequilla- Bastearás tu bistec con poniendo la mantequilla por encima cuando esté casi terminado de cocinar, agregue sabor y humedad para que no se seque.
- 2 dientes de ajo (Opcional)- Pelar el ajo pero no trocearlo. Los clavos enteros agregarán sabor sin quemarse como lo hará el ajo picado.
- Hierbas frescas (Opcional)- Agregue algunas hierbas frescas para darle más sabor. Mi primera opcion seria un poco romero y tomillo.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Instrucciones
Pon tu chuletón en el mostrador durante al menos 30 minutos antes de cocinar para dejar que alcance la temperatura ambiente. Este es un buen hábito al cocinar bistec en general porque un bistec frío afectará la uniformidad en la cocción. Después de eso, irá rápido ya que este bistec debe estar perfectamente medio crudo en unos 6-8 minutos.
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- Calienta tu sartén. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a su sartén o sartén de hierro fundido y llévelo a fuego medio-alto. Asegúrese de que el aceite brille y que la sartén esté muy caliente antes de agregar su bistec (s).
- Temporada. Tomar un ½ cucharada de condimento para bistec y use la mitad para condimentar el lado del bistec que está hacia arriba. Presione el condimento en el bistec para fijarlo firmemente. (¡Sazone los lados grasos para darle más sabor!)
- sartén. Coloque su bistec en su sartén, sazonado hacia abajoy sazone el lado restante. No mueva el bistec hasta que esté listo para darle la vuelta (esto lo ayuda a obtener ese perfecto dorado caramelizado). Si su chuletón tiene aproximadamente 1" de grosor, cocínelo durante 3-4 minutos antes de voltearlo. Si es más grueso, aproximadamente 1½", cocine por unos 5 minutos antes de voltear.
- Hilvanar. Da la vuelta a tu bistec y cocínalo la misma cantidad de tiempo que el primer lado, dependiendo del espesor. Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y los 2 dientes de ajo y las hierbas frescas si las usa. Una vez que la mantequilla se haya derretido, repetidamente cuchara sobre su bistec mientras termina de cocinar. Compruebe si hay una temperatura interna de 135 ℉ (57 ℃) para medio raro.
- Termina el filete de chuletón. Retire su (s) bistec (s) de la sartén y colóquelo en una tabla o plato para cortar. Coloque un trozo de papel aluminio sobre el bistec y déjelo reposar. descansar durante 5-10 minutos antes de servir.
Mi chuletón de Wagyu perfectamente sellado es caramelizado a la perfección. Sírvelo con abundante papa al horno ahumada, algunos espárragos salteados con tomates cherry, o cualquiera de tus clásicos favoritos de carnes. ¡Disfruta!
💭 Consejos y notas
- I Recomiendo encarecidamente usar una sartén de hierro fundido. cuando se cocina el bistec! El hierro fundido ayudará a caramelizar el exterior del bistec a ese perfecto color marrón dorado, lo que resulta en un mejor sabor general. Esta es solo mi preferencia personal, cualquier sartén grande o sartén será suficiente.
- Si está cocinando varios bistecs asegúrese de no estar abarrotando la sartén o se cocinarán de manera desigual. Use varias sartenes o trabaje en lotes si es necesario.
- Para un sabor aún más distintivo, puede agrega el ajo y las hierbas en cualquier momento durante el proceso de cocción. Agréguelos cuando comience a cocinar, cuando voltee el bistec, así como cerca del final para realmente infundir más sabor a la mantequilla derretida.
- Trate de no cocinar demasiado su bistec. Cuanto más lo cocines, la grasa se derretirá y comenzarás a perder su delicioso sabor a mantequilla.
- Si compraste tu Wagyu por adelantado y necesitas congelarlo, hazlo inmediatamente una vez que regrese a casa de comprar su bistec. La quemadura por congelación es causada por la exposición al aire, por lo que cuanto más rápido la meta en el congelador y menos aire esté expuesta antes de la congelación, mejor.
- ¡Usa un termómetro para carne! Eso toma todas las conjeturas de cocinar un bistec para que sepa cuándo lo tiene perfecto.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
En la remota posibilidad de que le sobra bistec, puede mantenerlo refrigerado en un recipiente hermético poco profundo o envuelto en papel de aluminio, durante unos 3 días! Asegúrese de que su bistec esté frío antes de ponerlo en un recipiente.
Si está tratando de extender la vida útil de su filete sobrante, ¡puede congelarlo! Herméticamente envuelva cada bistec individual con una envoltura de plástico. Luego, colóquelo en una bolsa de congelador resistente o envuélvalo bien con papel aluminio resistente.
Tus bistecs lo harán mantener congelado durante unos 3 meses. ¡Asegúrate de etiquetarlos con la fecha!
Recalentar bistec Wagyu Ribeye
He encontrado que la mejor manera de recalentar bistec es justo en el horno! Precalienta tu horno a 250 ℉ (121 ℃). Coloque su bistec en una bandeja para hornear con una rejilla para enfriar, si tiene una.
Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que su bistec alcance la temperatura deseada.
🥩 Guarniciones para bistec
- Broccolini Salteado
- Patatas Asadas Al Horno
- Judías verdes con ajo
- Risotto de hongos
- Mac y queso ahumados
❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
El término "Wagyu" en realidad se refiere a un raza específica de ganado de Japón con atributos genéticos particulares que hacen que la carne sea tierna y grasosa. De hecho, la palabra "Wagyu" (pronunciado 'wag-you') se traduce como "vaca japonesa". Desde entonces, los agricultores de Wagyu han aparecido en diferentes países del mundo. Las altas cantidades de grasa intramuscular y la textura más fina de la carne es lo que hace que este ganado sea tan deseable.
"Tenting" un bistec solo significa hacer una pequeña tienda de campaña con papel de aluminio y cubra sin apretar el bistec mientras reposa. Mientras descansa, su bistec reabsorbe algunos de sus jugos. La carpa es importante porque ayuda a que su bistec retenga ese dorado dorado perfecto sin empaparse.
¡Usted puede! El condimento para bistec tendrá un sabor más distintivo, pero un El bistec Wagyu es sabroso por sí solo.. Si prefiere sazonar sus bistecs con un poco de sal y pimienta para que realmente pueda disfruta el sabor de la carne, ¡ve siempre derecho! El método de cocción seguirá siendo exactamente el mismo.
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📖 Tarjeta de recetas
Bistec Wagyu Ribeye (Perfectamente Chamuscado)
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 8 oz bistec wagyu
- ½ cucharada de condimento para bistec (ver receta o usar tu marca favorita)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo (opcional, pelado y dejado entero)
- Hierbas frescas (opcional, el romero y el tomillo son mi primera opción)
Instrucciones
- Lleve una sartén o sartén mediana a grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva, asegurándose de que esté muy CALIENTE antes de colocar los bistecs en la sartén.
- Sazone el lado del bistec wagyu hacia arriba con mi condimento para bistec, usando las yemas de los dedos para presionar el condimento y fijarlo firmemente - ¡sazone los lados grasos para darle más sabor!
- Coloque el bistec en la sartén, con el lado sazonado hacia abajo, y luego sazone el lado del bistec que mira hacia arriba. No muevas el bistec hasta que estés listo para darle la vuelta para cocinar el otro lado. Si su bistec tiene aproximadamente 1 "de grosor, cocine el primer lado durante 3-4 minutos, si tiene 1 ½" de grosor, déjelo cocinar durante aproximadamente 5 minutos. (para medio raro).
- Dar la vuelta al bistec y cocinar durante el mismo tiempo, dependiendo del grosor del bistec. (3-4 minutos para un bistec de 1 "de grosor o 5 minutos para un bistec de 1 ½" de grosor). Toda la grasa debe extraerse del bistec cuando esté listo, y la temperatura interna debe ser de aproximadamente 135 °F (57 °C).
- Coloque la mantequilla, el ajo y las hierbas en la sartén una vez que haya dado la vuelta a su (s) bistec (s), deje que se derrita, luego vierta sobre el lado cocido de su bistec (hilvanado o 'arroser') mientras terminas de cocinar.
- Retire el bistec cocido de la sartén o sartén y coloque un cuadrado de papel de aluminio sobre él, permitiendo que el bistec repose durante unos 5-10 minutos antes de servir.
Notas
- Recomiendo sartenes de hierro fundido para cocinar cualquier bistec a la sartén. El hierro fundido carameliza los filetes y da como resultado un mejor sabor. Sin embargo, esa es una preferencia personal, por lo que cualquier sartén o sartén de tamaño mediano a grande funcionará.
- Si está cocinando más de un filete de chuletón a la vez, es importante que no llene su sartén o sartén. Si es necesario, use varias sartenes o cocine los bistecs en lotes.
- El ajo y las hierbas se pueden colocar en la sartén al comienzo de la cocción del bistec wagyu o al darle la vuelta, así como al final para infundir más sabor a la mantequilla derretida.
Marc dice
Odio ser crítico porque claramente sabes lo que estás haciendo, pero eres un poco irrespetuoso con el bistec. Nunca debes usar aceite de oliva con un bistec, especialmente Wagyu. En su lugar, recorta un poco de grasa y utilízala como tu aceite. Entiendo por qué la gente usa hierbas, mantequilla y ajo con bistec, pero el sabor de Wagyu es tan rico y único que siento que agregar todos esos sabores quita la experiencia. Parece que tienes demasiado que hacer aquí.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Te escucho, ¡no hay nada de malo en un bistec de gran calidad sazonado simplemente con sal y pimienta!
Margie dice
¡Increíble! Seguí las instrucciones para un bistec de 1 1/2 pulg. y fue perfecto. ¡La primera vez que derroché en Wagyu y ahora mimado para siempre! ¡Tan delicioso y cocinado a la perfección! 😋