¿Qué es el bistec bavette?, a qué sabe, cómo lo cocinas y por qué no has oído hablar de él. ¡Respondemos a todo eso y más! Bistec Bavette es un nombre menos conocido para un bistec de flanco, y es hora de contarte lo que hace que este rico y sabroso bistec tan increíble!
Corte de bistec Bavette (filete de flanco)
Hay una razón por la cual el término 'bistec bavette' no es muy conocido. Si te mencionaron el nombre y estás ansioso por aprender más, o mejor aún, tienes en tus manos este delicioso corte de bistec pero se pregunta cómo cocinarlo, ¡estamos aquí para ayudarlo!
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¿Qué es el bistec Bavette?
Bavette es el nombre francés para Filete de flanco. Traducido directamente, significa "babero".
Como su nombre lo indica, es un trozo de carne largo y plano que se toma alrededor del abdomen. Algunas de mis formas favoritas de cocinar bavette son salteadas, fajitas, o en rodajas en ensaladas.
excepcionalmente filete de bavette carnoso y rico es más comúnmente llamado un Filete de flanco (especialmente en los Estados Unidos)! Debido a que es un músculo de uso común, puede ser más duro que otros cortes tradicionales. Por otro lado, a menudo es más barato como resultado.
El bistec de flanco puede ser más duro que muchos cortes de carne, pero cuando se cocina apropiadamente (usando un método bajo y lento) puede ser tierno y sabroso!
Dónde comprar Bistec Bavette
Es posible que no esté familiarizado con este corte de carne en particular, y hay una razón razonable por la que no lo ve en los menús de todo el país. solo hay sobre 2 4 de libras de este corte particular en cada vaca.
Si no vive en una ciudad grande donde es más probable que lo encuentre en una tienda de comestibles, considere buscar un carnicero de especialidad en tu ciudad, si hay alguno disponible.
También hay proveedores de carne de alta calidad que venden sus productos en línea. ¡La facilidad de recibir comida en la puerta de tu casa es difícil de superar!
Cómo cocinar bistec Bavette
Hay mucho marmoleado para hacer esto. tan sabroso como un filet mignon, pero no se puede cocinar demasiado. Es un error fácil, pero arruinará esa textura tierna y jugosa.
Deberes
Siempre comience por llevar su bistec a temperatura ambiente. Sácalo de la nevera mientras preparas todo lo demás que vas a cocinar.
Esto ayuda a que se cocine más. igualmente. Nadie quiere terminar con algo chamuscado por fuera y frío por dentro.
Entonces, cortar cualquier exceso de grasa, y ya está listo para ir! Según mi experiencia, freír o asar a la parrilla produce el bistec más tierno.
Un buen adobo contribuirá en gran medida a mantener este corte. jugoso y tierno, ¡así que elige tu favorito y pruébalo! Las fibras sueltas permiten que la marinada se filtre profundamente en cada pieza de carne para obtener un sabor increíble. Frotes secos también puede ser ideal para ciertos platos.
en la estufa
Al asar o freír en sartén, el objetivo debe ser cocinarlo rápidamente a altas temperaturas, solo llevándolo a un estado medio-raro.
Para dorar mejor, use una sartén de hierro fundido. Y recuerda, seguirá cocinándose y aumentando la temperatura durante unos minutos después lo quitas del fuego, así que no lo traigas completamente cocido antes de retirarlo, o se pasará.
SÓLO NECESITAS 2 a 3 minutos por cada lado. Tenga en cuenta que es probable que haya una parte más gruesa y una más delgada en su bavette y ajústela en consecuencia para no cocinar demasiado o poco.
En la parrilla
Si usa una parrilla, use la método de calentamiento de dos zonas, pero no reduzcas el fuego por el lado más delgado. Simplemente reduzca el tiempo que queda en la llama. Cocinar a temperaturas más bajas produce bistecs más secos.
resto
El USDA recomienda que la carne alcance los 145 ℉ (63 ° C) antes de consumir, pero los restaurantes a menudo lo sirven a 130 ℉ (37 ° C). Asegúrese de tener un termómetro de carne para comprobar con
Además, tómese el tiempo para dejar que el bistec terminado descansar durante 5-10 minutos más o menos después de que sale de la parrilla o de la sartén. Esto recircula los jugos y hace que la comida sea mejor. Luego, cuando esté lista, corta tiras a contrapelo para que la carne esté más tierna al momento de servirla.
Bistec Bavette vs. Bistec De Falda o Solomillo
Es fácil ver por qué la gente piensa que la bavette y el filete de falda son intercambiables. mientras tienen un apariencia similar con una textura y forma suelta, en realidad son dos cortes de carne completamente diferentes.
El filete Bavette proviene de la solomillo de fondo de una vaca, y el filete de falda viene de más abajo en la panza.
A veces, se vende como filete de aleta o punta de solomillo. Mientras bistec con solapa es solo otro nombre para bavette, la punta del solomillo es de un área similar y a menudo se confunde con la anterior.
¿No encuentras a Bavette? Cámbialo por una falda o un filete de hierro plano. Todos vienen de la misma región y tienen sabores y texturas similares.
Cómo almacenar bistec Bavette
Carne cruda
La carne fresca, cuando se envuelve en plástico o se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador, debe cocinarse dentro de 3 a 5 días.
Las mismas piezas en el congelador deben consumirse antes de la marca de 6 meses para el mejor sabor. Para esto último, envuelva la carne en plástico y papel de aluminio o pergamino antes de sellarla en una bolsa para congelar y eliminar la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación.
Bistec Cocido
Todos ustedes han comido hasta saciarse y algo más. ¿Qué haces con las sobras? La carne de res cocida se puede almacenar de manera segura en el refrigerador por 3 a día 4 siempre y cuando esté sellado en un recipiente hermético.
Asimismo, las sobras debidamente empaquetadas se pueden almacenar en el congelador hasta por 2 a 3 meses. También es posible que sea más largo, pero su bistec bavette se recalentará con la mejor calidad dentro de los primeros 1 a 3 meses.
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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