que es calamares, ¿cómo lo cocino, a qué sabe, dónde puedo encontrarlo y por qué a todos les encanta? ¡Este artículo repasará todo lo que necesitas saber sobre esta sabrosa comida! ¡Sigue leyendo para conocer todos los detalles sobre los calamares, así como algunas deliciosas recetas!
¿Qué son los calamares?
Calamares es el nombre italiano para calamar. Los calamares son moluscos marinos que tienen ocho brazos y dos tentáculos alargados. Son similares a un pulpo, pero son más alargados y, a menudo, pueden cambiar de color.
Muchos restaurantes se refieren a los calamares fritos o al horno como calamares para darles más atractivo, pero los nombres se pueden usar indistintamente. La mayoría de la gente prefiere los anillos, que son el cuerpo del calamar, pero también puedes comer los tentáculos.
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🍲 Cómo Cocinar Calamares
Los calamares pueden ser difíciles de cocinar si no estás acostumbrado a preparar mariscos. Debes cocinarlo correctamente antes de agregar cualquier condimento o agregarlo a una marinada para ablandar.
Se puede freír, hornear, hervir o asar. frito, empanizado el calamar es el más común y, a menudo, se sirve en los Estados Unidos como aperitivo en muchos bares y restaurantes.
Para obtener los calamares más jugosos y tiernos, querrás sumergirlo en una crema y cítricos o baño de suero de leche durante al menos 30 minutos antes de sazonar. Este paso permite que la carne se vuelva súper húmeda y ayuda a mejorar el sabor general.
calamares no toma mucho tiempo para cocinar una vez que esté preparado. Ya sea que lo estés friendo en la estufa o asándolo a la parrilla, ¡unos minutos a fuego alto es todo lo que se necesita para obtener este delicioso marisco! Cada receta tendrá instrucciones específicas de calor y tiempo que debe seguir. Cocinarlo demasiado puede hacer que la textura sea demasiado gomosa para disfrutarla.
💡 Consejos de calamares fritos
Dado que los calamares fritos son la más conocido variedad de calamar que se come en Estados Unidos, siento que los trucos y consejos de cómo preparar este plato son los más buscados.
Consejo 1: Hacer en lotes pequeños
Los calamares necesitan ser fritos usando calor alto. Cuando agrega demasiadas piezas a su aceite, hace que la temperatura del aceite se enfríe, lo que puede hacer que se vuelva masticable.
Consejo 2: siempre pre-remojo
Si bien muchas personas asumen que el remojo previo es un paso opcional, la verdad es que realmente mejora los calamares. El remojo ácido le permite permanecer jugoso y tierno y evita que se seque. También realza el sabor y ayuda a que se pegue el empanado.
Consejo 3: agregue una pizca de sal inmediatamente después de quitarlo del aceite
Asegúrate de agregar una pizca de sal inmediatamente después de sacar los calamares del aceite. Agregar la sal de inmediato ayuda a que se pegue y une los sabores.
😋 ¿A qué sabe el calamar?
Los calamares tienen un sabor suave con solo una pizca de dulzura. Tiene una textura firme, pero también puede ser masticable o gomoso cuando se cocina demasiado. El calamar en sí no tiene un sabor audaz, pero adquirirá los sabores de las especias utilizadas al prepararlo. Es por eso que marinar y sazonar es una parte importante del proceso de cocción.
🔎 Calamares Vs Pulpo
Los calamares y los pulpos son criaturas marinas similares, ambos son cefalópodos con cabezas grandes y múltiples tentáculos. Los calamares son más conocidos por ser cortados en aros y rebozados y fritos, mientras que el pulpo es conocido por comerse crudo o cocido y generalmente se prepara entero en lugar de cortado en aros.
Tanto los calamares como el pulpo tienen un sabor suave similar, ninguno tiene sabor a pescado u océano. Ambos son ricos en proteínas y bajos en grasas, lo que los convierte en opciones igualmente buenas.
🍽️ Las mejores recetas de calamares
Este es el merienda o aperitivo perfecto para todos en su hogar. ¡Es uno de los mejores recipientes para salsas que he comido! Recoja salsas como alioli, marinero, queso o salsa con tus crujientes calamares rebozados, ¡o cómelos con un chorrito de jugo de limón!
💪 ¿Los calamares son buenos para mí?
¡Sí! Esta lleno de vitaminas y minerales esenciales como vitamina B, potasio, hierro y fósforo. Pero recuerda siempre que la forma en que lo cocinas también importa. Los calamares fritos no serán tan saludables como los horneados o asados debido al aceite agregado.
🛒 Dónde Comprar Calamares
Se puede comprar en su supermercado local en la sección de mariscos. Puedes comprar aros de calamares preparados y empanizados, congelados o calamares frescos que tendrás que lavar y preparar tú mismo.
🥡 Almacenamiento
Los calamares bien almacenados durarán hasta 3 días en el refrigerador. Si está cocido, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador después de que se haya enfriado adecuadamente.
🐟 Variedades
Si bien los calamares son calamares, no todos los calamares son calamares. Existen más de 300 especies de calamares en todo el mundo, ¡pero menos de una docena se usan para cocinar!
Sur y Norte Los calamares son las dos variedades más populares utilizadas en la cocina.
Ahora que ya sabes todo sobre este sabroso calamar, ¿qué receta te apetece probar primero? ¡Déjame saber abajo en los comentarios!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
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📖 Tarjeta de recetas
Qué son los calamares: calamares fritos (+ ¡Consejos y recetas de cocina!)
Ingredientes
- 1 lb calamar (limpiado, corte los tubos en anillos de ½ pulgada de grosor, deje los tentáculos enteros)
- 1 taza de suero de leche (buttermilk) (ver sustitutos del suero de leche)
- aceite de cocina
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de harina de maíz amarillo
- 2 cucharadita de Old Bay Seasoning
- 2 ½ cucharadita de Sal kosher (dividido - 2 cucharaditas y porciones de ½ cucharadita)
- gajos de limón (guarnición opcional)
Instrucciones
- Seque el calamar limpio con toallas de papel (especialmente si se ha descongelado) luego colóquelo en un tazón y vierta el suero de leche encima, revolviendo para cubrir uniformemente. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas y hasta 24 horas como máximo.
- Caliente su freidora o una sartén profunda u horno holandés con aceite de cocina a 375 ° F (190 ° C).
- Mientras se calienta el aceite, prepare el empanado. En un plato poco profundo, combine la harina para todo uso, la harina de maíz, el condimento Old Bay y las primeras 2 cucharaditas de sal kosher.
- Trabaje en lotes según sea necesario y use un tenedor para quitar los trozos de calamar del tazón de suero de leche. Deje que las piezas se sequen por goteo tanto como sea posible, luego transfiéralas a su plato poco profundo de mezcla para empanizar. Drague ligeramente cada trozo de calamar y luego sacuda el exceso.
- Coloque suavemente los trozos de calamar empanizados en el aceite caliente y fríalos hasta que tengan un color dorado claro y estén crujientes, ¡unos 45 segundos es todo lo que necesita! Use una cuchara ranurada o pinzas de metal para quitar los calamares fritos en una rejilla de alambre para enfriar (con toallas de papel debajo para recoger el aceite).
- Cuando todos los calamares estén fritos, coloque los calamares en un tazón grande y espolvoree con la ½ cucharadita restante de sal kosher. Revuelva para cubrir y luego sirva inmediatamente. Adorne con limón si lo desea y sirva con marinara.
Notas
- El suero de leche ligeramente ácido ayudará a ablandar los calamares antes de cocinarlos. También ayuda a que el empanado se mantenga en su lugar. (en lugar de usar huevos).
- La harina de maíz es opcional pero se recomienda para obtener los mejores resultados crujientes. Se puede utilizar harina de maíz amarilla o blanca. Procese en un procesador de alimentos para obtener una consistencia más fina si lo desea.
- Asegúrese de permitir que su aceite regrese a 375 ° F (190 ° C) entre tandas para que los calamares estén CRISPADOS.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
Calamares pazardan aldım ama tatlı değildi acıdır niye anlamadım...niye acaba?
"Los calamares los compré en el mercado, pero no estaban dulces, estaban amargos, no entiendo por qué... ¿por qué?"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Kalamar genellikle bir çözelti içinde paketlenir. Bir dahaki sefere kalamarınızı birkaç saat bekletin, ardından hazırlamadan önce durulayın and kurulayın. Sorduğunuz için teşekkürler!
"Los calamares generalmente se envasan en una solución. La próxima vez, remoje los calamares durante unas horas, luego enjuáguelos y séquelos antes de prepararlos. ¡Gracias por preguntar!"