¿Qué es el bife de ternera?, ¿qué corte de carne es, cómo lo cocino, a qué sabe y en qué se diferencia de un chuletón? Si alguna vez has visto este corte de carne y te has preguntado cómo prepararlo, ¡he cubierto todo lo que necesitas saber! ¡Sigue leyendo para aprender cómo convertir el bistec en un delicioso plato principal!
Guía para Chuck Steak
Si alguna vez te has topado con un filete de ternera en tu tienda de comestibles y tenías curiosidad por saber más, ¡estoy aquí para decírtelo! El bife de ternera ha ganado popularidad al ser uno de los más barata bistecs que puedes comprar.
Aunque es fácil sentir aprensión por probar bistecs económicos, el bistec de ternera en realidad tiene toneladas de potencial para ser tierno y delicioso! En esta guía definitiva, lo guiaré a través de cómo cocinar filete de ternera, dónde comprarlo y cómo se compara con el chuletón.
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🤔 ¿Qué es el bistec Chuck?
Un filete de ternera es un corte de carne de res que proviene de una gran sección de la parte superior del hombro y la parte inferior del cuello de una vaca conocida como el mandril primitivo.
El bistec de chuletón a menudo se conoce como "chuletón de los pobres" porque sabe similar a un chuletón pero es menos económico. "Bistec de 7 huesos" es otro apodo que se le da debido a la forma de la sección transversal del hueso del hombro que se asemeja al número 7.
La mayor parte de la sección primaria del mandril de una vaca se divide y se usa para guisar, estofar, cocinar a fuego lento y asar a la olla. Esto se debe a que la mayor parte de la carne en el área del hombro contiene mucho colágeno o tejido conectivo.
Puesto que el los músculos se usan mucho en esta zona de la vaca, la carne tiende a ser más magra y dura. Lo mejor es utilizar un método de cocción lenta para descomponer el tejido.
Sin embargo, el filete de chuleta se corta de la parte superior de la paleta, que es más tierna una vez que se quita el cartílago. Tiene el potencial de ser uno de los bistecs más tiernos y sabrosos cuando se cocina correctamente!
Busque chuletas de ternera con gran marmoleo para asegurarse de que sus bistecs se cocinen maravillosamente.
🍲 Cómo cocinar filetes de aguja
¡Hay varias maneras de cocinar un filete de ternera! Algunos métodos populares incluyen dorar, asar a la parrilla, estofar y asar a la parrilla.
Para asegurarse de que su bistec quede tierno y jugoso, colóquelo en un Carne marinada por unas pocas horas. También puede untar el bistec con mantequilla, o puede enternecer con un mazo de carne.
La más rápido y más fácil manera es dorar en una sartén de hierro fundido (u otras sartenes de fondo grueso)! Marinar o ablandar su(s) bistec(s) y luego sazonar con su favorito condimento para bistec.
Coloque su bistec sazonado en la sartén y dore a fuego medio-alto por cada lado durante 3-4 minutos. Rocíe con mantequilla para terminar y luego descanse el bistec durante 5 minutos. Cortar a contrapelo servir.
La tiempo abrasador variará dependiendo de cómo prefiera que se cocine su bistec. Para obtener más información, consulte mi guía sobre temperatura interna de la carne!
😋 ¿A qué sabe Chuck Steak?
Chuck steak está repleto de fornido ¡sabor! Tiene un sabor mantecoso y carnoso similar a un chuletón. Este bistec puede ser masticable pero con un buen adobo, puede transformarse en un maravilloso y jugoso corte de carne.
🛒 Dónde comprar
Deberias ser capaz de encontrar fácilmente estos bistecs en sus supermercados locales favoritos. Si encuentra un chuck asado, puede cortarlo en un par de filetes individuales. ¡También puedes pedirle a un carnicero que corte el asado por ti!
🔎 Chuletón vs Chuletón
Chuck steak es un gran alternativa al corte de chuletón de bistec. Ambos tienen un hermoso veteado graso que proporciona hidratación y ternura.
Al igual que un chuletón, el bife de ternera tiene un sabor maravillosamente rico y carnoso. Los filetes de chuleta son menos costosos que los chuletones y variarán más en tamaño.
🥡 Almacenamiento
Guarde su filete de ternera empaquetado en el refrigerador hasta por 3 a 5 días. Para congelar, envuelva los filetes individuales en envoltura de plástico y colóquelos en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses.
Guarde los bistecs sobrantes cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador para 3-4 días.
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Ahora ya sabes todo sobre este delicioso corte de bistec. ¿Has hecho chuck steak antes y te gustó? ¡Házmelo saber dejando un comentario abajo!
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📖 Tarjeta de recetas
¿Qué es el bistec de ternera? Receta de bistecs de ternera a la plancha (+¡Dónde comprar, consejos y más!)
Ingredientes
- 2 Libras filete de aguja
- 1 cucharada de aceite de oliva (virgen extra, ½ cucharada por bistec)
- 2 cucharada de condimento para bistec (ver receta o usar tu marca favorita, al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- Caliente una sartén de hierro fundido (o sartén grande) a fuego medio-alto.
- Mientras su sartén se calienta, coloque sus filetes de ternera en una bandeja para hornear para prepararlos. Cubra cada bistec con la mitad del aceite de oliva y sazone ambos lados de los bistecs con el condimento para bistecs. Pat el condimento en su lugar. *Asegúrese de no frotar el condimento, ya que se acumulará en lugar de distribuirse uniformemente.
- Una vez que su sartén esté caliente, coloque un bistec en la sartén a la vez y dore durante 3-4 minutos por cada lado. Cuando voltee el filete, agregue un poco de mantequilla y vierta la mantequilla derretida sobre el filete. Cocine los filetes hasta llegar a 125 ° F (50 ° C) para Medianamente raro.
- Retire los filetes de ternera cocidos y colóquelos en un plato o bandeja para que reposen durante 5 minutos antes de servir. *Corte contra el grano al rebanar.
Notas
- 2 cucharadas de mi condimento casero para bistec son iguales a aproximadamente ¼ de porción (o puede usar su marca favorita comprada en la tienda).
- Cuando dore bistecs, recomiendo usar una sartén de hierro fundido. Una sartén de hierro fundido carameliza más los filetes y da como resultado un mejor sabor. Una sartén o sartén mediana o grande también funcionará bien.
- Agregue hierbas frescas (salvia, romero, tomillo) o dientes de ajo frescos y pelados a la sartén cuando esté untando los bistecs con mantequilla para darle más sabor.
- Si desea cocinar más de un filete de ternera a la vez, asegúrese de no abarrotar la sartén. Es posible que desee usar más de una sartén o sartén a la vez.
- A Medianamente raro bistec es 130°F-135°F (54°C-57°C), a bistec mediano es 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), Y un medio bien es 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), cualquier cosa por encima de eso está hecha o bien hecha.
- Para almacenar: coloque cualquier bistec sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
- Para congelar: envuelva su filete de ternera cocido en una capa de envoltura de plástico y luego colóquelo en una bolsa de almacenamiento segura para el congelador. Etiquete los bistecs y sírvalos dentro de 2 a 3 meses. Descongele los filetes en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlos.
- Para recalentar: Vuelva a calentar el bistec sobrante en la estufa a fuego medio con una cucharadita de mantequilla o aceite de oliva. Para obtener más consejos y trucos, echa un vistazo a mi artículo sobre cómo recalentar mejor el bistec.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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