Que es London Broil, ¿es un tipo de carne, cómo la preparo, a qué sabe y en qué se diferencia de un filete de falda? ¡No te preocupes, tengo todas las respuestas que estás buscando! ¡Aquí está todo lo que necesita saber sobre el asado a la parrilla en Londres!
¿Qué es London Broil?
El asado de Londres es un American término para preparar carne de res (irónico, ¿verdad?) ¡eso en realidad no tiene nada que ver con Gran Bretaña! Este plato de carne fue uno de los primeros en ganar popularidad en los Estados Unidos, ¡y no ha perdido su capacidad para complacer!
London broil es el nombre utilizado para hacer referencia a un metodo de cocinar y no es el nombre de un corte de res como mucha gente cree.
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Un asado de Londres se preparó originalmente con un Filete de flanco, pero se pueden usar otros cortes de carne de res, siempre que sean magros y duros.
El bistec se marina en un baño ácido para ayudar a descomponer el tejido duro. Luego se cocina a fuego alto por un corto período de tiempo.
🍲 Cómo cocinar
Querrá comenzar con un corte de carne de res magro pero duro, como un bistec de flanco o filete redondo.
Agregue su carne a un adobo ácido durante al menos 4 a 6 horas, incluso puede marinar la carne durante la noche para obtener más tierna y jugosa carne.
La carne de res puede ser a la plancha, a la plancha o también a la parrilla. La principal especificación de cocción es que debe cocinarse a fuego alto durante un tiempo limitado. Desea que el bistec se cocine medio cocido, no más que medio.
Permita que la carne descanse una vez que se haya retirado del fuego durante al menos 5 a 10 minutos. Entonces, finamente cortar la carne a través del grano en tiras finas.
Consejos para cocinar
Sugerencia 1. Agregue algún tipo de ácido a su marinada para ayudar a descomponer cualquier tejido duro. Vinagre, jugo de limón o jugo de tomate son excelentes opciones para un adobo de carne.
Sugerencia 2. ¡No cocines demasiado tu carne! Calor alto ya que solo unos minutos por cada lado es tiempo suficiente para un asado de Londres, ya que no desea que la temperatura interna supere los 135 grados.
Sugerencia 3. Envuelva la carne de res en papel de aluminio después de que se haya cocinado, pero antes de que se haya rebanado. Déjalo reposar en el papel de aluminio para ayudar a que sus jugos lo hagan aún más tierno.
😋 ¿A qué sabe London Broil?
Un asado de Londres tendrá un sabor similar al adobo que se utiliza. Si agrega jugo de limón o lima a su adobo, sabrá cítrico, y si le agrega hierbas y especias, tendrá un sabor similar al que usó.
La carne es obviamente carnosa y masticable con un gran sabor general.
🔎 London Broil Vs Flank Steak
Los términos asado londinense y filete de flanco pueden parecer sinónimo, ¡pero en realidad son dos cosas completamente diferentes!
El asado londinense es un tipo de preparación de carne. La forma en que se marina, se cocina y se corta crea un asado londinense.
El bistec de flanco es un corte de carne. Es un corte de carne magra y dura que sale del abdomen.
La gente a menudo se refiere a uno con el otro porque el bistec de flanco a menudo se prepara en el asado de Londres. metodo de cocinar.
🍽️ Las mejores recetas de London Broil
Las mejores recetas para un asado londinense incluyen adobos que tienen un base ácida para ayudar a ablandar la carne. Puedes probar mi receta de adobo para asar a la parrilla de Londres esta página.
Mi receta de asado a la parrilla de Londres es jugosa, tierna y deliciosa! ¡La carne se asa a la parrilla perfectamente y se marina a la perfección! Te encantará esto asado a la parrilla de Londres !
¿No tienes parrilla? No hay problema! Prueba una receta clásica de asado londinense esta página!
💪 ¿Es bueno para mí?
El bistec de flanco, así como otros cortes de carne de res, contienen proteínas, potasioy vitaminas B6 y B12. La carne de res es un alimento rico en calorías que lo ayuda a cumplir con su ingesta calórica diaria, ya que contiene alrededor de 162 calorías por 3 oz.
La carne es alto en colesterol ¡y, por lo tanto, debe limitarse a personas con dietas bajas en colesterol!
🛒 ¿Dónde puedo comprar un London Broil?
Puede comprar un bistec de flanco o un corte redondo superior de carne de res en cualquier supermercado o vecindario local. carnicero! De hecho, este es un corte común de carne de res que no debería ser demasiado difícil de encontrar.
🥡 Almacenamiento
Un corte congelado de carne de res sin cocer durará hasta un año en su congelador siempre y cuando esté empaquetado correctamente.
Su carne de res cruda descongelada y marinada durará hasta 4 días en el refrigerador.
¿Te gusta el asado de Londres? ¿Qué corte de carne prefieres? ¡Me encantaría saberlo en los comentarios a continuación!
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📖 Tarjeta de recetas
Qué es London Broil: London Broil (+Consejos de cocina)
Ingredientes
Adobo London Broil
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ¼ taza de De salsa inglesa
- ¼ taza de salsa de soya
- ¼ taza de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharada de mostaza Dijon (o miel mostaza Dijon)
- 1 cucharadita de Ajo (picado)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (recién molido es mejor)
- ½ cucharadita de Sal kosher
- 1 cucharadita de tomillo u orégano (opcional)
- sal pimienta (opcional, al gusto)
Broil de Londres a la parrilla
- 2 lb London Broil (típicamente 2 pulgadas de espesor)
Instrucciones
Adobo London Broil
- Ablandar su asado de Londres con un mazo ablandador de carne para machacar ambos lados de la carne. Luego, use un cuchillo afilado para cortar la superficie superior en un patrón entrecruzado. *Se recomienda encarecidamente ablandar y marinar su London broil, ya que ayuda a ablandar este corte de carne que a menudo es duro, pero sabroso.
- Combina los ingredientes de la marinada. (vinagre balsámico, salsa Worcestershire, salsa de soya, aceite de oliva, mostaza Dijon, ajo, pimienta negra, sal y tomillo u orégano opcional) en un recipiente de salmuera, tazón o bolsa de almacenamiento.
- Ponga su asado de Londres en la marinada, cubriendo la mayor superficie posible. Permita que se marine durante al menos 30 minutos, pero preferiblemente 2 o más horas. (no más de 24 horas).
Broil de Londres a la parrilla
- Si tiene tiempo, coloque su asado de Londres en el mostrador para que alcance la temperatura ambiente durante 30-60 minutos antes de cocinar. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme.
- Precaliente su parrilla limpia y engrasada a 450-500°F (205-260 ° C).
- Después de que su asado de Londres haya alcanzado la temperatura ambiente, retírelo de la marinada y deseche el exceso. Seque la carne con toallas de papel y sazone con sal y pimienta si lo desea.
- Una vez que su parrilla se haya precalentado, agregue el bistec y cocínelo durante 4-5 minutos por lado. (para medio raro).
- Una vez que su asado London haya alcanzado la temperatura interna deseada, transfiéralo a una bandeja o tabla de cortar y coloque un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar a contrapelo y servir.
Notas
- Tenga en cuenta que la cocción remanente agregará alrededor de 5°F mientras descansa la carne.
- Un asado a la parrilla de Londres es mejor cuando se sirve medio crudo a 'apenas' medio. Elijo sacar el mío de la parrilla para que descanse una vez que alcance una temperatura interna de 130-135 °F.
- Para almacenar: las sobras del asado de Londres se pueden almacenar en un recipiente hermético y refrigerar (una vez que se haya enfriado). Se mantendrá durante 3-4 días.
- Para congelar: envuelva las sobras enfriadas en papel de aluminio resistente y luego colóquelas en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético. Congele hasta por 3 meses y descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
- Para recalentar: Vuelva a calentar su London Broil a temperatura baja y lenta en un horno precalentado a 250 °F (120 ° C). Colócalo en una fuente para horno con un chorrito de caldo de res y cúbrelo con papel aluminio. Según el grosor de la carne, puede tardar hasta 30 minutos en recalentarse por completo. Para obtener sobras casi perfectas, dore rápidamente el bistec en una sartén o sartén MUY caliente.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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