que es sebo, como lo preparo, para que sirve, en que recetas lo uso, donde lo puedo comprar, y es como un aceite o mantequilla? ¡No te preocupes, estoy aquí para explicarte todo sobre esta grasa específica de res o cordero! Esta guía lo guiará a través de todas las respuestas a sus preguntas sobre el sebo.
¿Qué es el sebo?
sebo (o sebo) es extremadamente tipo de grasa versátil que está hecho de grasa animal extraída. El sebo se obtiene tomando grasa de res o de cordero o sebo (el área grasa alrededor de los riñones de una vaca) y cocinarlo a fuego muy lento hasta que se derrita en un líquido.
En esta guía, cubriré cómo puede hacer sebo, los beneficios de usarlo mientras cocina, dónde comprarlo y las similitudes y diferencias que el sebo comparte con la manteca de cerdo, el aceite y la mantequilla. En general, por qué necesita esto grasa carnosa en tu cocina!
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- ¿Qué es el sebo?
- Usos del sebo
- ¿A qué sabe el sebo?
- Cómo preparar sebo
- Recetas de sebo de res
- Beneficios de cocinar con sebo
- Dónde comprar sebo
- ¿Sebo y manteca de cerdo son lo mismo?
- ¿El sebo es más similar al aceite o la mantequilla?
- 🥡 Almacenamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 📖 Guías de alimentos más útiles
- 📋 Receta
- 💬 Comentarios
Usos del sebo
El sebo se ha utilizado en muchas formas diferentes a través de la historia. Se utiliza principalmente en la preparación de alimentos como ingrediente y aceite de cocina.
Debido al sebo alto punto de humo de 420ºF (220ºC), hace un maravilloso aceite para freír y saltear alimentos a altas temperaturas. No solo agrega un rico sabor a carne, sino que tampoco se oxida ni se vuelve rancio durante el proceso de cocción.
El sebo también se usa en la producción de jabones, velas, lubricantes, cuidado de la piel e incluso biodiesel. Es un gran acondicionador para piel, cabello, cuero y utensilios de cocina de madera.
¿A qué sabe el sebo?
El sebo de res tiene un distintivo, rico sabor que es similar a la mantequilla u otras grasas animales. Agrega una profundidad de sabor carnoso a los platos que otros aceites vegetales y tipos de grasa no pueden lograr.
Hay una ligera distinción en el sabor del sebo dependiendo de si la vaca es alimentada con pasto o con granos. Pero en general, tiene un sabor ligeramente sabroso, carnoso y sabor suave.
Cómo preparar sebo
Para preparar un poco de sebo para usar como su aceite de cocina, primero debe comprar un poco de grasa de res blanca en una carnicería local. Luego, querrás enfriar la grasa para que sea más fácil cortarla en trozos más pequeños.
Puede usar un cuchillo afilado y una tabla de cortar para cortar la grasa lo menos posible o usar un procesador de alimentos para obtener un resultado más rápido. La grasa necesitará ser pulsada hasta que tenga la consistencia de carne molida. Luego, la grasa se transferirá a una olla grande para hervir a fuego lento durante 4 horas a fuego lento.
Una vez que se calienta completamente a un forma liquida, luego la mezcla debe colarse a través de un colador de malla fina para eliminar los trozos grandes (o chicharrones) y una gasa para quitar cualquier trozo pequeño que haya quedado. Finalmente, la grasa se almacena en un recipiente hermético o se puede usar de inmediato.
Recetas de sebo de res
Puedes usar sebo para freír, saltear y hornear cualquier plato salado que requiera aceite de cocina. Para usar sebo de res en la cocina, simplemente puede agregarlo a la sartén o sartén junto con sus otros ingredientes y cocinar como de costumbre.
Algunos platos comunes que se pueden preparar con sebo de res incluyen estofado de carne molida, pollo frito y frituras.
me encanta saltear calabaza amarilla, Ejotes , champiñones y cebollas y brócolini con sebo para hacer guarniciones sencillas y rápidas para mis platos principales.
Beneficios de cocinar con sebo
El sebo es naturalmente repleto de nutrientes, especialmente si proviene de un animal alimentado con pasto. Dado que el sebo de res es una grasa sin procesar, ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles. Es rico en vitaminas A, D, E, K y B1. También es rico en una amplia variedad de ácidos grasos y no contiene carbohidratos. El sebo también es muy popular entre las personas que comen vísceras y dietas basadas en animales como Ketovore o Carnivore.
Dónde comprar sebo
Es posible que pueda encontrar sebo de res en un frasco en un tienda de comestibles especializada sobre un supermercado común. Si no puede encontrar ninguno en la tienda, puede preguntarle al carnicero en el departamento de carnes si tienen restos de grasa de res que puedan venderle. ¡El sebo de res también se puede comprar en línea a través de los principales sitios web como Amazon!
¿Sebo y manteca de cerdo son lo mismo?
El sebo y la manteca de cerdo son extremadamente similares, la principal diferencia es la tipo de animal provienen estas grasas. El sebo es la forma procesada de la grasa de res, mientras que la manteca de cerdo es la forma procesada de la grasa de cerdo.
¿El sebo es más similar al aceite o la mantequilla?
Acciones de sebo de res semejanzas de ambos aceite y mantequilla! En su forma líquida, se parece mucho al aceite de cocina, específicamente al aceite de coco.
Al endurecerse a temperatura ambiente, comparte la consistencia de mantequilla. ¡Al igual que la mantequilla y el aceite, puede usar sebo para hornear pasteles y masas para pasteles!
🥡 Almacenamiento
Coloque su sebo de res en un tarro o recipiente hermético para almacenar en el refrigerador por 12-18 meses. Puede almacenar el sebo de res a temperatura ambiente hasta por 12 meses
Vierta su sebo de res líquido en una fuente para hornear forrada con papel pergamino. Deje que el sebo solidificar completamente y luego cortar en barras. Envuelva las barras individuales con una envoltura de plástico y colóquelas en un recipiente apto para el congelador hasta por 24 meses.
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❓ Preguntas frecuentes
Si tu sebo se vuelve de color oscuro, lo más probable es que lo hayas cocinado demasiado. El sebo debe ser de color amarillo y no marrón. Siempre asegúrese de usar fuego lento y controlarlo cada 30-40 minutos para evitar que se cocine demasiado. Sabrás que tu sebo está terminado cuando tenga un líquido mayormente amarillo y chicharrones crujientes marrones encima.
Si está friendo algo que tenga una capa de pan o masa, puede reutilizar el aceite de sebo 3-4 veces. Es aceptable reutilizar el aceite al menos 8 veces para freír alimentos más limpios, como papas fritas.
¡No! Puede almacenar el sebo a temperatura ambiente en un tarro o en un recipiente hermético hasta por 12 meses antes de que se pusiera rancio. Almacenar el sebo a temperatura ambiente puede ser más fácil para sacar lo que necesita cuando esté listo para cocinar con él.
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📋 Receta
Qué es el sebo: cómo hacer sebo (+ ¡todo lo que necesita saber sobre el uso del sebo!)
Ingredientes
- 3-4 Libras grasa de res blanca (o sebo)
Instrucciones
- Corte la grasa de res blanca en trozos pequeños usando un procesador de alimentos o un cuchillo afilado. *Asegúrese de que no quede carne en la grasa.3-4 libras de grasa de res blanca
- Coloque los trozos de grasa en una olla grande y caliéntelos a fuego lento durante 4 horas en la estufa. Revíselo periódicamente y revuélvalo cada 30-40 minutos. Notarás que se forman pequeñas burbujas, pero la grasa nunca debe llegar a hervir. Si es así, baje el fuego y revuelva bien. Use una espátula para raspar el fondo de la sartén cuando revuelva para evitar que la grasa se pegue y se queme.
- Retire la olla de la estufa cuando toda la grasa se haya licuado. *Debes tener todos los chicharrones crujientes líquidos y dorados.
- Deje que la grasa se enfríe durante unos 5 minutos. Luego, cuele el sebo a través de un colador de malla fina sobre un tazón para eliminar los trozos grandes. Cuele la grasa de res derretida nuevamente sobre un trozo de gasa para eliminar los trozos pequeños finales.
- Usa un embudo para colocar el sebo en un tarro o recipiente hermético para almacenarlo. * Puede usar el sebo inmediatamente si lo desea.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Asegúrese de que su grasa se enfríe en el refrigerador durante la noche antes de procesarla, será mucho más fácil trabajar con ella y cortarla.
- Quita la carne, la sangre o el cartílago antes de cortarlo en trozos pequeños.
- Triturar la grasa en un procesador de alimentos hará que el proceso de procesamiento sea mucho más rápido. Pulse el procesador de alimentos hasta que la grasa tenga la consistencia de la carne molida. Si no tiene un procesador de alimentos, use un cuchillo afilado para cortar los trozos lo más pequeños que pueda.
- Para almacenar: coloque su sebo de res en un tarro o recipiente hermético para almacenar en el refrigerador durante 12-18 meses. Puede almacenar el sebo de res a temperatura ambiente hasta por 12 meses.
- Para congelar: vierta su sebo de res líquido en una fuente para hornear forrada con papel pergamino. Permita que el sebo se solidifique por completo y luego córtelo en barras. Envuelva las barras individuales con una envoltura de plástico y colóquelas en un recipiente apto para el congelador hasta por 24 meses.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Leslie dice
Ángela, también podría haberte dicho eso 🤪. Estoy en la dieta carnívora para la curación actualmente. La mantequilla tiende a molestarme, y uso mucha manteca, pero no me gusta su sabor en todo. Con el sebo tiendo a disfrutar incluso en mi té caliente. ¡Y está casi gratis desde nuestra granja! ¡Gracias de nuevo! ¡Lo terminé hoy y resultó genial!
Leslie dice
¡Muchas gracias! He estado casada con un ganadero de vacas durante 11 años y nunca hemos llevado a casa la grasa con la carne del casillero, ¡hasta este año! ¡Me sorprende la cantidad de grasa que guardan o desechan! ¡Ahora estoy haciendo mi propia grasa y haciéndola útil! ¡Hoy es mi primer día! Muchas gracias por tu artículo. ¡Respondió a mis preguntas! ¡Espero usarlo todo dentro de mi casa!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Mi esposo comenzó a usar el sebo con el consumo de carnívoros como dieta de eliminación. ¡Sin embargo, los altos niveles de ácido esteárico en el sebo lo convierten en una excelente opción para cualquier cosa! (¡y me alegro mucho de que lo hayas encontrado útil!)