que es tripa, ¿de qué animal proviene, sabe bien, dónde puedo comprarlo y cómo lo cocino? ¡No te preocupes, tengo un montón de información sobre esta sabrosa carne! ¡Responderé a todas sus preguntas y le daré excelentes consejos de cocina!
¿Qué es la tripa?
¿Alguna vez miró una nueva receta con uno de los ingredientes principales enumerados como callos y pensó, cuál es este ingrediente y dónde puedo comprarlo? Por suerte para ti, sabemos todo sobre los callos y todos los entresijos de dónde provienen, qué son y cómo prepararlo adecuadamente!
La tripa es el revestimiento del estómago que se utiliza en cocinas de todo el mundo. La mayoría de las veces es de vacas, ovejas o cerdos, pero puede ser de casi cualquier tipo de ganado, incluidas cabras, ciervos o bueyes.
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🍲 Cómo cocinar callos
Cocinar callos es más fácil de lo que piensas, pero debes estar seguro de qué tipo de callos tienes antes de cocinarlos. Si compra callos lavados o preparados, no tiene que hacer tanta preparación.
Si no ha sido lavado querrás remójalo en vinagre y frótelo con sal de roca. Una vez que esté lavado, querrá remojarlo una vez más en agua durante unos 10 minutos.
El revestimiento del estómago varía en espesor y debe cortarse en trozos de tamaño similar para ayudar a que se cocine de manera uniforme. Agregue las piezas a una olla de agua con sal y deje que hiervan durante unos 30 minutos.
Este método se conoce como sancochado y ayuda a preparar los callos para la receta en la que está destinado. sancochado voluntad suavizar el revestimiento del estómago y permitir que sea más fácil de masticar.
Su próximo paso es terminar de cocinar los callos según lo que recomienda la receta. Puede agregar esta carne de órgano a la sopa, Salteado, guisos, platos de pasta o guisos.
💡 Consejos de cocina
Consejo 1: saboree el agua sancochada
La tripa no tiene mucho sabor por sí sola. Agregando un poco de condimento al agua de su sancocho ayuda a que los callos tomen los sabores de las hierbas y especias añadidas.
Consejo 2: siempre frote sus callos con sal de roca
El revestimiento del estómago tiene muchas impurezas que deben eliminarse antes del consumo. La sal de roca ayuda a eliminar cualquier resto después del remojo inicial y ayuda agregar sabor.
Consejo 3: compre callos prelavados
La mayoría de los lugares venden callos prelavados y blanqueados, que son mucho más fáciles de preparar. Si tienes la opción, deberías comprar el lavado y preparado versión.
😋 ¿A qué sabe la tripa?
El revestimiento del estómago no tiene mucho sabor por sí solo. Es muy suave y un poco correoso cuando se hierve solo.
Esta víscera toma el sabor de la que se cocina, si se sazona con Hierbas frescas y especias, tendrá un sabor similar al utilizado.
Depósito: Sazone sus callos con jengibre fresco, salsa de soya, ajo y jugo de lima ¡para una combinación de sabores fuera de este mundo!
🔎 Plano Vs Panal
Hay varios tipos de tripas de ternera disponibles, planas y de nido de abeja son las más comunes, y muchas personas prefieren las de nido de abeja a las planas.
La tripa plana, también conocida como tripa de manta, proviene del primer estómago de una vaca. Está sencillo. en la superficie y un poco difícil de cortar.
La tripa de panal proviene del segundo estómago de una vaca. Se parece a un panal de abejas, tiene más sabor y es tierno.
🍽️ Las mejores recetas de callos
La gente usa el revestimiento del estómago en todo el mundo en muchos platos únicos y deliciosos.
Puerto Rico tiene un plato llamado cuajitos que utiliza tripa guisada (tripa de cerdo) con plátanos hervidos.
Indonesia tiene un plato llamado callos que utiliza callos de ternera especiados con repollo, fideos, leche de coco y cúrcuma.
💪 ¿La tripa es buena para mí?
La tripa es una excelente fuente de proteína, hierro, magnesio y vitamina b12. Es bajo en grasas y calorías y ayuda a construir músculo.
Esta carne de órganos es alta en colesterol y debe usarse con moderación para personas con dietas bajas en colesterol.
🛒 Dónde comprar
No todos los supermercados en los Estados Unidos venden carne de órganos, pero muchos sí lo hacen. Habla con el carnicero en el mostrador de la carne para ver qué opciones tu tienda de comestibles local tiene disponible.
Mercados de agricultores locales, carnicerías¡y los minoristas en línea también pueden tener opciones para elegir!
🥡 Almacenamiento
Una vez preparado, debe refrigerar cualquier tripa no utilizada en un recipiente sellado una vez que se haya enfriado. Puede dejarlo sin abrir en el refrigerador hasta por cuatro días.
Ahora que sabes todo sobre los callos, ¿cómo vas a cocinarlos primero? ¡Deja un comentario abajo y házmelo saber!
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Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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