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¿Qué es la carne en conserva? ¡Una guía completa de todo lo que necesita saber sobre esta carne curada increíblemente popular! Cubro cómo se hace la carne en conserva, a qué sabe, mis recetas favoritas de carne en conserva y más. ¡Incluso puedes aprender a curar tu propia carne en conserva en casa!
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Instrucciones
Precaliente su horno a 325 ° F (162 ° C) y mueva las rejillas hacia abajo para que su fuente para asar quede centrada en el horno.
En una asadera grande o en un horno holandés, combine el caldo de res y la Guinness con la mezcla casera de condimentos de col y carne en conserva. Coloque su porción de pechuga de carne en conserva, con la grasa hacia arriba, en el centro de su horno holandés o bandeja para asar.
Cubra la parte superior de su carne en conserva con mostaza molida gruesa, luego espolvoree con azúcar morena y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine por 1 hora.
Retire la fuente para asar del horno y transfiera la carne en conserva a una tabla de cortar. Luego cuele los líquidos para eliminar las hierbas enteras. (si lo desea, O una bolsita de especias o ramito de hierbas aromáticas podría haber sido utilizado para colocar todas las especias enteras). Regrese el líquido colado a la fuente para asar.
Antes de devolver la carne en conserva, agregue el ajo picado y la cebolla en rodajas o picada. Coloque la carne en conserva, con la grasa hacia arriba nuevamente, en el centro de su plato para asar. Agregue las verduras dispuestas alrededor de la carne en conserva. Cubra con ramitas de tomillo fresco y agregue las hojas de laurel.
Cubra y regrese la asadera al centro de su horno, continúe cocinando a 325°F (162 ° C) durante 2 horas adicionales, o un total de 1 hora por libra de carne en conserva. Cuando la carne en conserva esté tierna, estará lista para servir.
Retire la carne en conserva y las verduras de la asadera, descanse de 15 a 20 minutos, luego corte la carne en conserva contra el grano y sírvala con los jugos rociados cuando la emplate. (si desea usarlas).
Instrucciones para la estufa
* Para hacer carne en conserva a la estufa, siga las instrucciones de la receta: agregue los líquidos, condimentos, coloque la carne con la grasa hacia arriba en un horno holandés o una olla grande. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 ½ horas.
Después de esas 2 ½ horas, agregue las verduras (excepto el repollo) y cocine por 15 minutos. Agregue el repollo y cocine por 15-20 minutos adicionales, o hasta que la carne, las papas y el repollo estén tiernos.
Notas
Todos los métodos de cocción deben tener una temperatura interna de 145 grados F (63 grados C), según lo lea un termómetro para carne en la porción más gruesa de la carne en conserva al horno, según lo sugerido por Pautas de seguridad alimentaria del USDA.
Deje reposar la carne en conserva terminada durante 20 minutos antes de cortarla. Se cortará más fácilmente una vez que haya descansado y los jugos no se perderán en la tabla de cortar, manteniendo la carne tierna y sabrosa.
La carne en conserva perfectamente cocinada se derretirá en su boca, no se deshará en su plato. Corned beef que es demasiado tierno, no se corta bien para sándwiches (¡un uso común para las sobras!).
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