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5 en 3 Reseñas
Moo Ping (brochetas de cerdo a la barbacoa tailandesa)
¡El moo ping (o brochetas de cerdo a la barbacoa tailandesa) es una deliciosa comida callejera tailandesa que puedes preparar fácilmente en tu parrilla en casa! ¡El cerdo se corta en rodajas finas y se marina durante la noche antes de colocarlo en brochetas y colocarlo en la parrilla! Luego se asan a la parrilla a la perfección, lo que da como resultado un exterior jugoso y ligeramente caramelizado con un centro tierno y sabroso.
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Instrucciones
hacer la marinada
En un mortero, libra 1½ cucharada de ajo, 3 cucharadas de raíces de cilantro, ¼ cucharadita de pimienta blanca moliday ¼ cucharadita de pimienta negra molida hasta que esté bien. Añade el 3 cucharada de azúcar de palma y seguir batiendo hasta que se disuelva por completo.
Agregue la ¼ taza de leche de coco, Cucharada de salsa de ostras 2, 2 cucharada de salsa de soya, 2 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de aceite de cocoy opcional ½ cucharadita de glutamato monosódico y revuelva bien.
preparar el cerdo
Corte 1½ libras de lomo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 2 pulgadas de largo, 1 pulgada de ancho y ⅛ de pulgada de grosor. Retire cualquier piel plateada, si es necesario.
Vierta la marinada sobre la carne y revuelva hasta que todo esté bien cubierto. Cubra y deje marinar durante un mínimo de 2-3 horas, pero idealmente durante la noche. (con un máximo de 36 horas).
Ensamblar y asar
Una vez que el cerdo termine de marinar, espolvorear 3 cucharada de almidón de maíz por encima y mezclar bien. Coloque las tiras de carne de cerdo en brochetas y extiéndalas sobre una bandeja, empacándolas cuidadosamente una encima de la otra. Si es posible, puede colocar la bandeja en la nevera durante unas horas para ayudar a fijar la forma de los pinchos.
Precaliente su parrilla a fuego medio a medio-alto y coloque las brochetas directamente sobre la llama. Ase a la parrilla durante 1½-2 minutos por lado, o hasta que la carne esté completamente cocida.
Retire del fuego y sirva inmediatamente.
Notas
Remoje las brochetas de bambú en agua durante la noche antes de usarlas para evitar que se quemen.
Congele todo el lomo de cerdo durante 20-30 minutos antes de rebanarlo para que sea más fácil dividir las tiras de carne en porciones.
Si no tiene acceso a un mortero y una mano, también se puede usar un procesador de alimentos para hacer la marinada.
Si no puede encontrar la raíz de cilantro, puede use 2 cucharadas de tallos de cilantro picados o 1-2 cucharadas de cilantro molido.
Para obtener los mejores resultados, marina la carne de cerdo durante al menos 2 o 3 horas, pero la noche a la mañana es ideal para permitir que los sabores penetren completamente en la carne.
Puede preparar su marinada con hasta 3 días de anticipación, manteniéndola almacenada en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
Para almacenar: Estas brochetas se disfrutan mejor de inmediato. Sin embargo, puede quitar la carne de las brochetas y guardarla en el refrigerador en un recipiente sellado hasta por 5 días.
Para recalentar: Vuelva a calentar la carne en pequeños incrementos en el microondas.
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