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Lomo de cerdo ahumado
Este lomo de cerdo ahumado es jugoso, fácil de hacer y no lleva mucho tiempo obtener ese maravilloso sabor ahumado. ¡Es perfecto para servir en reuniones de verano de familiares y amigos! Además, ¡las sobras hacen sándwiches increíblemente deliciosos!
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Instrucciones
Retire la carne de cerdo del empaque y recorte el exceso de grasa, de más de ¼ de pulgada de grosor, y la piel plateada si lo desea. Seque el lomo de cerdo con palmaditas.
Combine los ingredientes de la marinada en una bolsa de almacenamiento de plástico Ziploc de un galón (sidra de manzana, miel, ajo, Dijon, sal, jengibre, pimienta, salvia molida y perejil). Exprime el contenido hasta que esté bien combinado.
Transfiera la carne de cerdo preparada a la bolsa de almacenamiento Ziploc con adobo, luego exprima el aire mientras sella la bolsa. Masajee la marinada dentro y alrededor del asado de lomo de cerdo para cubrir completamente. Refrigere y deje marinar durante al menos 4 horas, hasta 12 horas.
Una vez que el lomo de cerdo se haya marinado y esté listo para que comience a humear, retire el lomo de cerdo marinado del refrigerador, escurra y deje que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Precaliente su ahumador a 225 ° F (107 ° C).
Cuando su ahumador esté precalentado y la carne de cerdo se haya calentado, retírelo del adobo y colóquelo directamente sobre las rejillas de la parrilla del ahumador. Deseche el adobo restante. Dale palmaditas al lomo de cerdo marinado para eliminar el exceso de líquido. (Opcional) Frote el lomo de cerdo entero con 2 cucharadas de azúcar morena, si lo desea.
Transfiera el lomo de cerdo preparado a su ahumador precalentado y cierre la puerta o tapa. Ahúmalo durante 2 ½ - 3 horas (dependiendo del grosor de la porción de cerdo) o hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 145 ° F (63 ° C).
Retire el lomo de cerdo cuando esté listo y colóquelo en una bandeja para servir o una tabla de cortar. 'Coloque' sin apretar un cuadrado de papel de aluminio sobre el asado de lomo de cerdo y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Notas
yo uso madera de manzano con mi asado de lomo de cerdo marinado en sidra de manzana, pero la nuez dura, el arce azucarero, la nuez pecana y el roble también son buenas opciones. Las maderas frutales como la naranja y el melocotón tienen un toque cítrico, y la pera tiene un sabor cercano a la manzana.
Los tiempos de ahumado variarán según el grosor de la porción de asado de lomo de cerdo, el modelo del ahumador y la consistencia de la temperatura durante el ahumado. Siempre use un termómetro para carne para un seguimiento más preciso.
Quieres marinar tu asado de cerdo durante al menos 4 horas. Sin embargo, para obtener el mayor sabor, ¡debe marinarlo entre 8 y 24 horas!