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Pan rústico
Este pan rústico ¡Es un pan sabroso, fácil de preparar, con una corteza deliciosa y la cantidad perfecta de masticabilidad! ¡Mezcla la masa, déjala crecer, luego desmolda y dale forma con la menor manipulación posible para obtener un pan súper multiusos que encantará a toda la familia! ¡Ni siquiera hace falta amasar la masa!
6tazas deharina para todo uso(y más para su superficie de trabajo después de levantarse)
3cucharadita desal
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Instrucciones
Mezclar la masa de pan rústico
En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, agregue el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje que la levadura "florezca" durante 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa.
Agrega la harina (la mejor práctica es pesar 750 gramos) y sal encima de la harina. Mezclar hasta que la masa se una, separándola de los bordes del bol. Asegúrese de que toda la harina se haya incorporado a la masa de manera uniforme.
Cubra el tazón de masa con un paño de cocina húmedo o una hoja de plástico transparente. (es mejor engrasar o rociar la película adhesiva con spray antiadherente ya que el pan se elevará y se encontrará con la envoltura de plástico). Deje que el pan se eleve durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño.
La masa levantada debe duplicar su tamaño hasta el punto en que, dependiendo del tamaño de su tazón, es posible que deba quitar la cubierta. Prepara tu superficie de trabajo con una generosa cantidad de harina para dar vuelta a la masa.
Dar forma a las hogazas de pan
Coloque la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y espolvoree con suficiente harina para manipular la masa. Doble suavemente la masa debajo de sí misma en forma de hogaza para que pueda cortarla en dos mitades.
Con un raspador de banco, corte la masa en mitades.
Forma dos panes o bollos redondos con la masa sin tocarlos demasiado.
Corta 3-4 cortes en la parte superior de los panes o en forma de cruz en un pan redondo con un cuchillo afilado. Deje el pan con forma en una hoja de papel pergamino para transferirlo fácilmente a una bandeja para hornear precalentada.
Horneando tu pan rústico
Precaliente su horno a 450 ° F (230 ° C) y coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear galletas en el horno para que se caliente también. Coloque una fuente para hornear con aproximadamente 2 pulgadas de agua en la bandeja debajo de su pan (Yo uso mis platos para hornear de 8x8 para esto).
Mientras su horno se precalienta, deje que los panes se eleven durante 30 minutos. En ese momento, transfiera con cuidado los panes con forma a su piedra para pizza precalentada o bandeja para hornear.
Hornee a 450°F (230°C) durante 25-30 minutos. El pan debe estar dorado en la parte superior, tener una temperatura interna de 190 °F (90 °C) y sonar hueco cuando se golpea en la parte inferior. Esto es cuando su pan está completamente horneado.
Retire el pan del horno y déjelo enfriar en una rejilla de alambre durante una hora antes de cortarlo o guardarlo.