¿Te encanta esta receta?¡Haga clic en una estrella para calificarlo!
4.95 en 55 Reseñas
Vieiras a la sartén
Estas vieiras a la sartén son fáciles de preparar en casa, con una corteza deliciosamente dorada sobre sabrosas vieiras con calidad de restaurante. Cocinar tus vieiras a la perfección es mucho más fácil de lo que crees. Son un auténtico lujo para disfrutar en ocasiones especiales, noches de cita, o al entretener a los invitados.
¡Ayudanos!Si te encanta una receta, asegúrate de volver y compartir tus calificaciones. ¡Esto ayuda a futuros usuarios y me permite seguir compartiendo recetas gratuitas! Ángela
Instrucciones
Precaliente su sartén, sartén antiadherente o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto con aceite de oliva. Su aceite debe comenzar a brillar y comenzar a humear a este calor cuando esté listo para las vieiras.
Enjuague y seque las vieiras. Quieres que estén lo más secos posible para que se doren mejor.
Sazone las vieiras secas con sal y pimienta justo antes de colocarlas en su sartén precalentada. Coloque las vieiras con el lado sazonado hacia abajo, dejando un espacio entre las vieiras. Luego sazone el lado de las vieiras que mira hacia arriba.
Dorar las vieiras durante 2 minutos sin mover las vieiras. * Esto interrumpe el abrasador.
Use pinzas para voltear las vieiras y dore el segundo lado durante 1 minuto.
Agregue la mantequilla y un chorrito de limón, luego vierta la mantequilla derretida sobre las vieiras en el último minuto de tiempo de cocción.
Una vez que el segundo lado esté chamuscado, retire las vieiras de la sartén y transfiéralas a platos para servir. Adorne con limón y perejil rallado.
Notas
Hay un par de cosas a tener en cuenta antes de comenzar, ¡y esto ayudará a prevenir cualquier error! En primer lugar, desea que su sartén y aceite estén completamente calientes. El aceite no solo debe brillar sino también estar a punto de humear. Si no fumando un poco.
En segundo lugar, desea colocar sus vieiras con suficiente espacio entre ellos para que puedan cocinarse uniformemente. Las vieiras abarrotadas tenderán a hervir más que a dorar. ¡No queremos esto!
Una vez cocido, es importante no sólo retirar su sartén del fuego sino también para transferir las vieiras a su plato de servir. * El calor de la sartén continuará cocinando las vieiras si se reservan.
Y por último, pero definitivamente NO MENOS IMPORTANTE. No muevas tus vieiras mientras están cocinando. El proceso de chamuscado se interrumpiría si quisiera mover o revisar sus vieiras durante el tiempo de cocción. Además, sus carnes chamuscadas se soltarán de la superficie de cocción cuando estén listas. Confía en el proceso.