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calamares
calamares Sirve como entrante ideal para cualquier comida. Esta receta fácil de preparar lleva la experiencia clásica de un restaurante italiano directamente a tu cocina. Los calamares se remojan en suero de leche y luego se cubren con un empanizado de harina de maíz sazonado para que quede más crujiente. Cada lote tarda unos 45 segundos en freírse, lo que da como resultado unos calamares ligeros y crujientes que son simplemente irresistibles.
2 ½cucharadita deSal kosher(dividido - 2 cucharaditas y porciones de ½ cucharadita)
gajos de limón(guarnición opcional)
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Instrucciones
Dale palmaditas a tu limpieza 1 libra de calamares secar con toallas de papel (especialmente si se ha descongelado) luego colocar en un bol y verter la 1 taza de suero encima, revolviendo para cubrir uniformemente. Cubrir con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas y hasta 24 horas como máximo.
Calienta tu freidora o una sartén profunda o una olla con aceite de cocina hasta 375 ° F (190 ° C).
Mientras se calienta el aceite, prepara el empanizado. En un plato poco profundo combine la salsa para todo uso. 1 ½ tazas de harina para todo uso, ⅓ taza de harina de maíz amarillo, 2 cucharaditas de condimento Old Bay, y las primeras 2 cucharaditas de 2 ½ cucharadita de sal kosher.
Trabaje en tandas según sea necesario y use un tenedor para quitar los trozos de calamar del tazón de suero de leche. Deje que los trozos se sequen tanto como sea posible, luego transfiéralos a su plato poco profundo con la mezcla de empanizado. Draga ligeramente cada trozo de calamar y luego sacude el exceso.
Coloque con cuidado los trozos de calamar empanizados en el aceite caliente y fríalos hasta que adquieran un color dorado claro y estén crujientes; ¡Unos 45 segundos es todo lo que necesitas! Use una espumadera o pinzas de metal para retirar los calamares fritos y colocarlos en una rejilla para enfriar. (con toallas de papel debajo para recoger el aceite).
Cuando todos los calamares estén fritos, colóquelos en un tazón grande y espolvoree con la ½ cucharadita restante de sal kosher. Mezcle para cubrir y luego sirva inmediatamente. Adorne con gajos de limón si lo desea, y sirva con marinara.
Notas
El suero de leche ligeramente ácido ayudará a ablandar los calamares antes de cocinarlos. También ayuda a que el empanado se mantenga en su lugar. (en lugar de usar huevos).
La harina de maíz es opcional pero se recomienda para obtener los mejores resultados crujientes. Se puede utilizar harina de maíz amarilla o blanca. Procese en un procesador de alimentos para obtener una consistencia más fina si lo desea.
Asegúrese de permitir que su aceite regrese a 375 ° F (190 ° C) entre tandas para que los calamares estén CRISPADOS.