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Sopa de costillas de primera
La sopa de costillas es una sopa fácil de carne de res y vegetales que utiliza las costillas sobrantes, ¡lo que la hace perfecta para cocinar después de las vacaciones! Esta sopa sustanciosa tiene muchas verduras sabrosas y un caldo de huesos opcional que se puede preparar con los huesos asados de costillas sobrantes. (y agrega toneladas de sabor)!
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Instrucciones
Caldo Prime Rib Bone (Opcional)
Para hacer un caldo de huesos con las costillas sobrantes, coloque los huesos en la olla y cúbralos con agua. Agregue las verduras picadas en trozos grandes, el vinagre de sidra de manzana y las hojas de laurel.
Hierva los huesos y las verduras idealmente durante 4-5 horas, pero un mínimo de 30 minutos. Si solo hace 30 minutos, el sabor de la carne no será tan fuerte, entonces complemente agregando base de carne de Better Than Bouillon o algo similar.
Retire los huesos y las verduras del caldo con una cuchara ranurada y utilícelo como caldo para su sopa de costillas.
Sopa de costillas de primera
Corte las sobras del asado de costilla en cubos del tamaño de un bocado. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee durante unos 2 minutos. Agregue el ajo, luego continúe salteando 30 segundos más.
Una vez que el ajo y la cebolla estén fragantes, agregue las papas, las zanahorias y el apio a la olla. Saltee las verduras durante 6-8 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas.
Luego, agregue las costillas sobrantes, el caldo de res, los tomates, el condimento italiano, la sal y la pimienta a la olla. Usa tu espátula para raspar todos los trozos marrones del fondo de la sartén.
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las judías verdes y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. *Si prefiere que sus judías verdes sean más suaves, puede agregarlas con las papas y otras verduras.
Retire del fuego cuando esté listo y sirva inmediatamente.
Notas
Si desea agregar vegetales mixtos congelados, judías verdes congeladas o maíz congelado, agréguelos hacia el final del tiempo de cocción como lo haría con las judías verdes frescas en las instrucciones.
Almacene en un recipiente hermético y manténgalo refrigerado, generalmente hasta por 3-4 días. Su sopa se almacenará bien, pero debe usarse más inmediatamente si las sobras de costillas ya tenían un par de días antes de usarlas en esta receta.