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5 en 5 Reseñas
Qué servir con bistec: papas fondant (+ ¡Más guarniciones geniales!)
¡Todo lo que necesita para servir con bistec para el mejor menú de cena de bistec que seguramente impresionará a su familia o invitados! Ya sea que tenga algo para celebrar o un buen bistec solo lo llame por su nombre, ¡estos lados no lo decepcionarán y pueden mantenerse al lado de un jugoso bistec!
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Instrucciones
Preparando las patatas
Antes de comenzar, consulte mis notas de recetas para obtener una sugerencia rápida sobre la preparación de sus papas rojizas.
Para cortar las papas, enjuague las papas y llene un tazón mediano con agua fría. Corta las patatas en círculos con forma de barril. (Usé un cortador de galletas de metal redondo y lo recorté según sea necesario para suavizar todos los lados) y colocar en el recipiente de agua.
Una vez que hayas cortado todos los círculos de patata, déjalas en remojo en el recipiente con agua durante unos 5 minutos para eliminar el almidón. Enjuague nuevamente con agua fría y seque las rondas. Luego sazone con sal y pimienta antes de transferirlo a su sartén caliente.
Patatas cremosas clásicas con fondant
Precaliente su horno a 425 ° F (218 ° C) y trae tu sartén de hierro fundido (u otra sartén apta para horno de fondo grueso) con aceite de oliva a fuego medio en la estufa.
Coloque rodajas de papa cortadas en su sartén caliente y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 4-5 minutos. Voltee y cocine el segundo lado hasta que también esté dorado. Agregue mantequilla y derrita en la sartén, colocando una cuchara sobre el primer lado dorado de las papas. agregar cebollino (y dientes de ajo opcionales).
Vierte el pollo (o vegetal) caldo en la sartén con las papas redondas y transfiera la sartén a su horno precalentado.
Cocine las papas fondant durante unos 30 minutos, o hasta que la parte 'blanca' del medio se haya vuelto más blanca y las papas estén tiernas por dentro. * Si se ha evaporado demasiado caldo durante la cocción, agregue más según sea necesario. Solo querrá un par de cucharadas de caldo para servir con las papas fondant. ** Si queda demasiado caldo cuando las papas estén cocidas, retire las papas fondant a un plato y regrese la sartén con caldo al horno para permitir que se evapore más caldo.
Adorne con perejil picado (o hierbas frescas como romero o tomillo) y sirva con 2-3 cucharadas del caldo de pollo restante.
Video
Notas
Voy a comenzar mi preparación de sus papas rojas con esta nota: No tiene que cortar las patatas como se muestra aquí. Mi método fue hecho para tener mucha altura en mis papas fondant y resultó en una gran cantidad de papa cortada que no se usó. En lugar de usar la mitad de cada papa para cada ronda, una papa grande se puede cortar en tercios y producir 3 rondas un poco más cortas pero más anchas. Sin embargo, la altura de las rondas como se muestra aquí agrega una textura increíble con la parte superior e inferior crujientes y la porción interior súper cremosa de la papa.
Si se ha evaporado demasiado caldo durante la cocción, agregue más según sea necesario. Solo querrá un par de cucharadas del caldo sobrante para servir con las papas fondant.
Si queda demasiado caldo cuando las papas terminen de cocinarse, retire las papas fondant a un plato y regrese la fuente con caldo al horno para permitir que se evapore más caldo.