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Sopa Detox De Repollo
Esta saludable sopa de repollo desintoxicante está llena de vegetales frescos y antioxidantes beneficiosos, además es vegana, económica de preparar y muy sabrosa. ¡No solo eso, sino que esta sabrosa sopa de repollo es un maravilloso almuerzo o cena ligero! ¿Mencioné que es bajo en grasa, bajo en calorías, alto en fibra y que puedes comer todo lo que quieras?
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Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la picada 1 cucharadita de ajo y picado 1 cucharadita de jengibre a la sartén y saltee durante 30 segundos antes de agregar el picado ½ taza de cebolla y saltee por un minuto más o hasta que esté fragante.
agregar el picado 2 tallos de apio, 2 zanahorias medianasy ½ pimiento rojo grande a la cacerola y cocine por 3-4 minutos más.
Luego agregue las latas 14.5 oz de tomates cortados en cubitos(¡no drene!) y condimento (2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, 1 cucharadita de albahaca seca). Añade el repollo y luego vierte el 6 tazas de caldo de verduras, y añadir 2 hojas de laurel enteras. * Agregue el vinagre de sidra de manzana y el jugo de limón opcionales en este punto si lo desea.
Revuelva y luego hierva la sopa. Reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Retire del fuego cuando esté listo y retire las hojas de laurel antes de servir.
Notas
Para ahorrar tiempo de preparación, puede picar las verduras con anticipación y refrigerarlas o congelarlas. (El repollo congelado debe usarse en 1-2 meses como máximo).
Si desea proteínas adicionales en su sopa, puede agregar frijoles, tofu en cubos, pollo desmenuzado o a la parrilla, carne molida, kielbasa o lo que prefiera.
En la nevera, la sopa de repollo durará hasta 5 días. Congele porciones individuales en bolsas para congelar o recipientes para congelar hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador o en agua tibia antes de recalentar.