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Camarones y sémola del sur
¡Los camarones y sémola del sur son el epítome de la comida reconfortante casera que hace felices tanto a tu paladar como a tu alma! Los camarones y sémola del sur a veces se llaman "camarones de desayuno", ¡aunque son un desayuno, un brunch, un almuerzo o una cena fabulosos! La sémola caliente y cursi cubierta con camarones cajún perfectamente cocinados que se mezclaron con tomates cremosos, pimientos y cebollas, ¡es francamente celestial!
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Instrucciones
Para hacer la sémola
Para hacer la sémola, mezcle 3 ½ tazas de caldo, mantequilla y sal en una cacerola y hierva. Batir la sémola, luego reducir el fuego a bajo. Cubra la sémola con una tapa que cierre bien y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido y la sémola esté suave y tierna.
Una vez cocido, retire la sémola del fuego y mezcle el queso cheddar hasta que se derrita y todo esté bien combinado. Ponga a un lado y mantenga caliente.
Para Hacer Los Camarones
Agregue los camarones pelados a un tazón y mezcle con el condimento cajún, la sal y la pimienta. Luego, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo y saltee hasta que estén suaves, generalmente unos 3 minutos.
Vierta los tomates cortados en cubitos con 1 cucharada de su jugo y espolvoree el tomillo. Llevar a fuego lento, cubrir con una tapa y cocinar durante 2-3 minutos. Luego, espolvorea la harina en la olla y revuelve bien.
Agregue sus camarones sazonados a la sartén. Cocine hasta que comiencen a ponerse rosados, aproximadamente 2 minutos. Agregue ½ taza de caldo de camarones y continúe cocinando durante 2-3 minutos más, luego reduzca el fuego a medio-bajo.
A continuación, agregue la pasta de tomate y revuelva hasta que se distribuya uniformemente. Luego, vierta la crema espesa, la salsa Worcestershire y el tabasco. Si es necesario, puede agregar hasta otra ½ taza de caldo para lograr la consistencia deseada. Debe ser una salsa para cuchara con suficiente para cubrir todos los camarones.
Caliente bien después de agregar los ingredientes anteriores, pero tenga cuidado de que no hierva. Pruebe y agregue sal si es necesario.
Reparta la sémola caliente en tazones o platos y vierta los camarones por encima. Decorar con perejil fresco picado y servir.
Notas
Si sus tomates frescos no son tan frescos, use tomates cortados en cubitos en su lugar. Escurra, pero reserve 1 cucharada de jugo.
Mis condimentos cajún comerciales preferidos cuando no uso mi mezcla casera son Tony Chachere's, Zatarain's y Slap Ya Mama. Tenga en cuenta que los condimentos comerciales tienen más sal que mi mezcla casera, ¡así que sazone con sal con cuidado!
Prefiero el queso cheddar blanco porque ayuda a mantener el color de la sémola, pero si eso no te importa, el queso cheddar naranja es igual de bueno.
Para hacer caldo de camarones casero: Agregue las cáscaras de los camarones y 2 tazas de agua a una olla. Hervir hasta que el líquido se haya reducido en un 50% y colar las cáscaras. Utilizar como se indica.