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Costillitas Ahumadas
¡Las costillitas ahumadas son la receta perfecta para el 4 de julio o cualquier reunión de verano en la que intentes alimentar a una multitud! Unas pocas gotas de vinagre de sidra de manzana mantienen la carne húmeda y tierna mientras la salsa BBQ se carameliza a una perfección dulce y ahumada en el ahumador. Una vez que pruebes estas increíbles costillitas ahumadas, ¡puede que sea la única manera de prepararlas de ahora en adelante!
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Instrucciones
Para comenzar, precaliente su ahumador a 225 °F (105 ° C). Luego retire la piel plateada o la membrana gruesa de la parte posterior de las costillas sujetando los bordes y trabajando alrededor del exterior, debajo de la membrana, con un cuchillo para mantequilla o con el dedo. Luego, quítalo por completo.
En una botella de spray de grado alimenticio, combine el agua y el vinagre de sidra de manzana y déjelo a un lado. Sazone generosamente ambos lados de las costillas con el aliño seco de cerdo, luego colóquelas con el hueso hacia abajo en el ahumador y ciérrelo.
Humo a 225°F (105 ° C) sin ser molestado durante 2 horas (sin abrir el ahumador). Después de 2 horas, abra el ahumador y rocíe la carne con su mezcla de agua y sidra de manzana 50/50. Haga esto cada treinta minutos durante 2 horas adicionales.
Después de rociar durante 2 horas, unte las costillas con su elección de salsa BBQ. Cierra el ahumador y deja que la salsa se caramelice durante 30 minutos más antes de sacarlo del ahumador.
Descanse en una tabla de cortar con un cuadrado de papel de aluminio sin apretar sobre las costillas durante 15-30 minutos antes de rebanar y servir.
Notas
Si la membrana es demasiado resbaladiza para sujetarla, intente sujetarla con una toalla de papel.
Envuelva las sobras en papel de aluminio o plástico y manténgalas refrigeradas en un recipiente hermético poco profundo durante 3-4 días.
Para recalentar sin que se sequen, envuelva las costillas en papel de aluminio con un chorrito de agua o caldo. Hornee en un horno precalentado a 225 ° F (105 ° C) hasta que se caliente (unos 30 minutos).