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Torta Tres Leches
El pastel de tres leches es un delicioso postre hecho con un pastel blanco decadentemente ligero, una mezcla cremosa de 3 leches y una cobertura batida esponjosa. Este delicioso postre mexicano es lo suficientemente dulce para satisfacer tu gusto por lo dulce y, debido a que el pastel se mantiene frío, ¡es muy refrescante en los calurosos días de verano! Viste tu pastel de tres leches con bayas frescas, frutas, una pizca de canela o simplemente disfruta de la crema batida como está.
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Instrucciones
Haciendo el pastel
Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y rocíe un molde para hornear de 9x13 (*ver nota) con spray antiadherente para cocinar o hornear.
Separe las yemas de huevo de las claras en 2 tazones pequeños.
En un tazón mediano y limpio, combine la harina, el polvo de hornear y la sal y déjelo a un lado. Luego, al tazón con solo las yemas de huevo, agregue ¾ de taza de azúcar y mezcle a alta velocidad hasta que las yemas tengan un color amarillo pálido. Agregue la leche entera y el extracto de vainilla y revuelva hasta que estén bien combinados.
Vierta la mezcla de yema de huevo en el tazón con la mezcla de harina y revuelva suavemente solo para mezclar los ingredientes, tenga cuidado de no mezclar demasiado. Dejar de lado.
Use su batidora eléctrica para batir el tazón de claras de huevo a alta velocidad. Cuando comiencen a formarse picos rígidos, mezcle el ¼ de taza de azúcar restante. Doble suavemente las claras de huevo batidas con fuerza con el resto de la masa.
Vierta la masa de pastel en su molde para hornear preparado y use una espátula de silicona para alisar la parte superior. Hornear a 350°F (175 ° C) durante 25-35 minutos. El bizcocho está hecho cuando al introducir un palillo en el centro sale limpio. Retire del horno y reserve hasta que se enfríe por completo.
Hacer la mezcla de leche
Una vez que su pastel se haya enfriado, combine la leche evaporada, la leche condensada azucarada y la leche entera en un tazón. Use los dientes de un tenedor o una brocheta de bambú para hacer muchos agujeros en la parte superior de su pastel.
Vierta lentamente la mezcla de leche por todo el pastel, asegurándose de cubrir todos los agujeros y bordes. Cubra y refrigere el pastel durante al menos una hora o hasta toda la noche. (esto le da tiempo para absorber la leche).
Hacer la cobertura batida
Justo antes de servir, agregue la crema espesa para batir, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla en un tazón y bata hasta que se formen picos rígidos.
Extienda la cobertura batida sobre el pastel. Cubra con fruta fresca si lo desea y sirva.
Notas
Si el tiempo es una preocupación o simplemente lo prefiere, puede usar mezcla blanca para pastel envasada para hacer el pastel. Deje que se enfríe por completo y luego continúe haciendo la mezcla de leche.
En lugar de un molde para hornear de 9x13, también puede usar 2 moldes para pasteles de 8" o 9", un molde para pasteles de 2" de profundidad y 10" (en la foto), o un molde desmontable de 9-10".
Una pizca de canela mexicana sería perfecta para cubrir este pastel.
Para hacer este pastel con anticipación, hornéalo como se indica y deja que se enfríe. Envuélvalo bien con papel de aluminio o plástico y congélelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. No agregue la mezcla de leche o la cobertura batida hasta que esté descongelada y lista para servir.
Almacenamiento: Mantenga el pastel de tres leches cubierto en el refrigerador durante 2-3 días. No congelar después de agregar la mezcla de leche.