5tazas deharina de pan(más ½ taza para la superficie de trabajo)
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Instrucciones
En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, agregue la levadura y el azúcar al agua tibia (110 grados F / 43 grados C) y deje que la levadura se active durante 10 minutos hasta que esté espumosa o espumosa. Agregue sal, aceite y 3 tazas de harina y revuelva durante 2 minutos o hasta que se humedezca toda la harina.
Mezcle las 2 tazas restantes de harina hasta que se forme una bola de masa firme, luego amase a mano durante 10 minutos. En la batidora de pie, amase con el gancho para masa a velocidad media durante 3 minutos, deje reposar la masa durante 5 minutos, luego amase durante 4-5 minutos más. La masa debe quedar suave y elástica cuando termine de amasar.
Transfiera la masa a un tazón grande bien engrasado, girando para cubrir todos los lados de la masa con el aceite. Cubra con una envoltura de plástico engrasada (film transparente) o una toalla húmeda y deje que se eleve durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
Golpea la masa y divídela en porciones iguales para dos panes o cuatro baguettes. Forme la masa en panes delgados o baguettes y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y cubierta de harina de maíz. Corte las partes superiores en diagonal para marcarlas, cubra y deje crecer una hora más o hasta que duplique su tamaño.
Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la temperatura interna sea 205 grados F (96 grados C). Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Notas
Si desea un tiempo de subida más rápido, use 1 cucharadita de levadura seca activa por taza de harina (dependiendo de la cantidad de harina que use si aumenta o disminuye esta receta 3 cucharaditas = 1 cucharada).* Para una corteza extra crujiente, use una botella rociadora para rociar los panes de forma intermitente durante el tiempo de horneado.