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Tortillas de harina caseras
Suave, Tortillas de harina caseras son tan increíblemente fáciles de hacer que no tendrás excusa más que mezclar, enrollar y freír los tuyos propios. Hazlos de cualquier tamaño, desde gruesas tortillas estilo taco callejero hasta wraps de burrito extragrandes. Asegúrate de hacer extras también, ya que estas deliciosas tortillas son tan populares que te inspirarás para hacer wraps, quesadillas, Y mucho más.
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Instrucciones
Combine los ingredientes secos: 2 tazas de harina para todo uso, ½ cucharadita de saly 1 cucharadita de polvo de hornear. Añadir 1 cucharada de manteca y trabaje con las yemas de los dedos hasta que se desmorone. (parecido a la harina de maíz). Añade el ¾ taza de agua y mezcle hasta que todos los ingredientes estén húmedos.
Coloca la masa de tortilla sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 2 minutos y dividir la masa en 8 porciones. Forme una bola con cada porción, luego presione cada bola redondeada de masa de tortilla con la palma de su mano. Cubrir con un paño de cocina húmedo y tibio y dejar reposar la masa durante unos 10-15 minutos.
Use un rodillo o una prensa para tortillas para hacer una tortilla delgada y redonda. Coloque las tortillas enrolladas a un lado sin apilarlas. (ya que tienden a pegarse).
Precaliente una sartén grande o una sartén a fuego medio-alto y use una brocha para rociar resistente al calor para cubrir la superficie con aceite vegetal. Coloque cada tortilla enrollada en la sartén o sartén una a la vez.
Cocine las tortillas hasta que estén burbujeantes y doradas por dentro, aproximadamente un minuto. Voltee y cocine el lado opuesto hasta que también esté dorado, aproximadamente de 30 segundos a un minuto. Retirar del fuego y apilar en un calentador de tortillas o en una bolsa de papel de aluminio, o apilar en un plato para su uso inmediato.
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Notas
Puede sustituirla por manteca vegetal si no tiene manteca de cerdo a mano. La proporción en esta receta debe ser la misma, 1:1 o una cucharada de manteca vegetal, la misma cantidad que la manteca solicitada en esta receta a continuación.
El aceite vegetal es otra alternativa al uso de manteca de cerdo. Cuando uso aceite vegetal, agrego la porción de cucharada y luego agrego lentamente aceite vegetal según sea necesario en porciones del tamaño de una cucharadita. Por lo general, el método del aceite vegetal requiere dos cucharadas para alcanzar la consistencia deseada de la masa de tortilla de harina casera.
Cuando cocine sus tortillas de harina caseras, sabrá que el calor de la sartén es correcto y que las tortillas de harina están cocidas cuando se han formado burbujas.
Voltee y cocine el otro lado cuando el fondo tenga manchas doradas.
Alrededor de 1 minuto en el primer lado y de 30 segundos a un minuto en el segundo lado. ¡Voila! ¡Tortillas de harina caseras perfectas que son lo suficientemente suaves como para enrollarlas en burritos y enchiladas, pero lo suficientemente resistentes como para rellenarlas con sus guarniciones favoritas para tacos!
Si no tiene un calentador de tortillas, haga una "bolsa" con papel de aluminio para mantener sus tortillas caseras recién cocinadas agradables y calientes antes de servir la cena.
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