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Pollo Spatchcock Ahumado
Este pollo spatchcock ahumado ¡Es un pollo entero cubierto con una deliciosa masa seca casera y luego ahumado a la perfección! ¡La piel queda agradable y crujiente, mientras que la carne aún está tierna y jugosa! ¡Nunca querrás comer pollo de otra manera!
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Instrucciones
Prepara el pollo Spatchcock
Precaliente su ahumador a 225 ° F (105 ° C).
Enjuague el 5 libras de pollo entero con agua fría y séquelo con toallas de papel. Tenga toallas de papel a mano para secar el pollo con palmaditas durante el proceso de recorte. Retire las menudencias del pollo. (De hecho, tuve que recortar los cuellos de mis dos pollos freidores).
Luego, voltea el pollo con la pechuga hacia abajo y corta a lo largo de cada lado de la espina dorsal con tijeras para aves para quitarlo.
Voltea el pollo de manera que quede con la pechuga hacia arriba y presiona firmemente la pechuga con la palma de la mano. Presione lo suficientemente firme como para romper el hueso de la pechuga para que el pollo pueda quedar plano sobre la parrilla del ahumador. Con los dedos, pase suavemente por debajo de la piel para separarla de la carne de la pechuga.
Seque su pollo con palmaditas por última vez (eliminando la mayor cantidad de humedad posible para una piel extra crujiente). Luego cubra el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva. Use los dedos o un cepillo para rociar para llegar a ambos lados del ave, así como debajo de la piel y sobre la carne de la pechuga.
Sazone el pollo generosamente con 2 cucharada de frotamiento de pollo a la barbacoa en los mismos lugares donde untaste el pollo con aceite de oliva virgen extra.
fumar el pollo
Coloque su pollo spatchcock directamente sobre la rejilla de su ahumador precalentado con la pechuga hacia arriba y ahumar durante 45 minutos.
Después de 45 minutos, aumente la temperatura hasta 425 ° F (220 ° C) y continúe ahumando el pollo hasta que la temperatura interna sea de 165 °F (74 ° C), unos 45 minutos más.
Retire el pollo del ahumador y cúbralo sin apretar con papel aluminio. Dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir.
Notas
Utilizar ½ lote de mi frotamiento de pollo a la barbacoa por cada pollo de 4-5 libras. Puedes usar más, al gusto.
Para hacer esta receta cetogénica, omita el azúcar del aliño de pollo.
Alternativamente, puede terminar el pollo en el horno para obtener la mejor piel más crujiente. Fumar durante 1 hora a 225 ° F (105 ° C) luego transfiéralo a su horno precalentado y termine a 450 ° F (232 ° C) durante 30 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Si desea quitar la carne de pollo del hueso para cosas como ensaladas o sándwiches, es más fácil hacerlo mientras el pollo aún está caliente.
Para almacenar: Las sobras de pollo spatchcock se pueden almacenar en un recipiente hermético y refrigerar durante 3-4 días.
Para congelar: si desea congelar su pollo, es más fácil desmenuzarlo. Coloque la carne desmenuzada en una bolsa de congelador resistente y exprima la mayor cantidad de aire posible. Manténgalo congelado hasta por 3 meses.
Para recalentar: Coloque las sobras en una fuente para horno con un chorrito de caldo. Cubrir con papel aluminio y hornear a 350°F (175 ° C) durante 20-25 minutos. Para volver a dorar la piel, retira el papel aluminio durante los últimos 5 minutos.