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5 en 12 Reseñas
Panceta De Cerdo Ahumada
Este panceta de cerdo ahumada ¡La receta será tu nueva cosa favorita para hacer con tu ahumador porque es muy fácil y absolutamente deliciosa! Con un montón de sabor de mi simple frotamiento seco de cerdo, esta panceta de cerdo es un regalo muy especial para los amantes de la carne. ¡Córtalo en rodajas finas para hacer los mejores sándwiches de panceta de cerdo o disfrútalo tal como está!
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Instrucciones
Precaliente su ahumador a 225 ° F (105 ° C). Mientras tanto, use un cuchillo afilado para marcar el lado gordo de la panceta de cerdo en un patrón de sombreado. (tenga cuidado de cortar solo la grasa, no la carne).
Espolvoree generosamente el adobo seco de cerdo sobre la losa de panceta de cerdo por todos lados. Masajéalo en la carne y en los cortes cruzados.
Una vez precalentado, coloque la losa de panceta de cerdo con la grasa hacia arriba sobre la rejilla del ahumador. Cierre la puerta y fume durante 4 horas o hasta que la temperatura interna sea de 165 °F (74 ° C).
(opcional) Después de 1 ½ horas, rocíe la panceta de cerdo con la mezcla de vinagre de sidra de manzana cada 30 minutos hasta que esté lista. (*Ver nota).
Retire la panceta de cerdo del ahumador y transfiérala a un plato o tabla de cortar. Cúbralo sin apretar con papel aluminio y déjelo reposar durante 15-30 minutos.
Cortar en rodajas finas la panceta de cerdo ahumada y servir.
Notas
1 lote de mi frote fácil de cerdo es suficiente para sazonar 3-4 libras de panceta de cerdo.
Si compra su panceta de cerdo de un carnicero, puede pedirle que le quite la piel.
Si su panceta de cerdo está refrigerada, transfiérala al mostrador para que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de fumar. Esto ayuda a que fume uniformemente.
Para darle más sabor, puede colocar la panceta de cerdo sazonada en una rejilla y secarla en salmuera en el refrigerador durante 12 a 24 horas antes de ahumarla. No lo hice esta vez, ¡pero resultó delicioso de todos modos!
Rociar la panceta de cerdo con una mezcla de vinagre de sidra de manzana y agua al 50/50 es opcional, ya que no soy partidario de abrir el ahumador más de lo necesario. (pero me encanta el sabor añadido del spritz).
Si prefiere la panceta de cerdo crujiente, puede freírla rápidamente durante unos minutos después de cortarla.
Para almacenar: una vez enfriado, coloque la panceta de cerdo en un recipiente hermético y refrigérelo por hasta 4 días.
Para congelar: envuelva la panceta de cerdo con fuerza en papel de aluminio o film transparente y luego colóquela en un recipiente apto para congelador o en una bolsa resistente para congelador. Para obtener el mejor sabor y textura, disfrútelo dentro de los 6 meses (aunque es seguro comerlo durante mucho más tiempo). Descongele la panceta de cerdo congelada en el refrigerador antes de recalentarla.
Para recalentar: La forma más fácil de recalentar sobras de panceta de cerdo ahumada es en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que esté satisfecho. Alternativamente, puede freír rápidamente rebanadas hasta que estén calientes y crujientes.