¿Te encanta esta receta?¡Haga clic en una estrella para calificarlo!
5 en 9 Reseñas
Filetes de corazón de res a la parrilla
¡Estos bistecs de corazón de res a la parrilla son tan increíblemente sabrosos que todo lo que necesitan para ser perfectos es un simple condimento! Se cocinan rápidamente y son lo suficientemente fáciles de dominar incluso para un principiante. ¡Sin mencionar que es increíblemente nutritivo!
¡Ayudanos!Si te encanta una receta, asegúrate de volver y compartir tus calificaciones. ¡Esto ayuda a futuros usuarios y me permite seguir compartiendo recetas gratuitas! Ángela
Instrucciones
Para comenzar, limpie y engrase su parrilla, y luego precaliéntela a fuego alto (450°F+ / 230°C+). El calor de dos zonas es ideal para cocinar bistecs de corazón de res.
Mientras tanto, enjuague el corazón de res con agua fría y séquelo.
Cortar el corazón de res abierto (si no se hizo ya) y elimine las arterias o vasos sanguíneos visibles, así como el exceso de grasa. Luego, córtalo en 4 filetes (las mitades de la cámara se cortan fácilmente por la mitad, lo que ayuda a que se cocinen rápidamente).
Una vez que su parrilla esté caliente, cubra con aceite de oliva por todos lados y luego sazone la carne generosamente con sal, pimienta, pimentón y cebolla en polvo. Transfiera los filetes de corazón de res sazonados a la parrilla (*ver nota).
Dore los filetes durante aproximadamente 3 minutos por lado a fuego directo. Luego, mueva la carne a fuego indirecto y deje que termine de cocinarse hasta que alcance el nivel deseado de cocción (*ver nota).
Una vez hecho esto, retire los filetes de corazón de res de la parrilla y déjelos reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarlos y servirlos.
Notas
Asegúrate de sazonar la carne inmediatamente antes de colocarla en la parrilla. Si lo dejas reposar con el condimento por más de 3 minutos, secará la carne. En este punto, deberá esperar al menos 40 minutos para que regrese la humedad.
Si desea un poco más de sabor, siéntase libre de marinar sus corazones de res. Mi Marinada para asar a la parrilla de Londres sería excepcionalmente sabroso para esto! Después de enjuagar y cortar el corazón de res, colócalo en un recipiente o bolsa Ziploc grande y cúbrelo con la marinada. Colóquelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta 24 horas, antes de cocinar.
Use un termómetro para carne para saber cuándo sus corazones de res están cocinados a su gusto.
Medio raro: 135 °F/60 °C
Medio: 145 °F/65 °C
Pozo medio: 155 °F/70 °C
Para almacenar: coloque las sobras en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 4 días.
Para recalentar: Vuelva a calentar su corazón de res a la parrilla en el microondas, al 50 % de potencia, usando incrementos cortos de tiempo para que no se seque.