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Sopa cremosa de calabaza amarilla
Sopa cremosa de calabaza amarilla ¡es una increíble guarnición o aperitivo que se puede preparar en solo 30 minutos! Puede ser sin gluten, vegano y apto para vegetarianos. ¡Esta sopa es perfecta para el otoño y es una adición divertida y festiva a cualquier menú de Acción de Gracias!
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Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la calabaza y el puerro y saltee durante unos 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
Agregue el ajo, el tomillo y la sal y la pimienta, y saltee durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Luego verter el caldo y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos. (o hasta que la calabaza amarilla esté blanda).
Deje que la sopa se enfríe un poco antes de transferirla a una licuadora. (o use una licuadora de inmersión, *ver nota). Haga puré hasta que quede suave, teniendo cuidado de no quemarse.
Regrese la sopa a la olla a fuego medio-bajo. Agregue lentamente la crema espesa y el jugo de limón.
Sirva caliente con tomillo fresco como guarnición, si lo desea.
Notas
Para una sopa súper fina, puede optar por pelar la calabaza amarilla y/o quitar las semillas. Este es un paso adicional que personalmente no hago, ya que amo cada parte de mi calabaza de verano.
Para que la sopa quede extrasuave y cremosa, cuélala a través de un colador de malla fina.
Abrir una licuadora después de hacer puré de sopa caliente puede causar quemaduras fácilmente, abra la tapa lejos de usted y de los demás.
Si prefiere su sopa espesa, use una licuadora de inmersión.
Para almacenar: una vez enfriado, mantenga su sopa cremosa de calabaza amarilla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días. ¡Se puede congelar en un frasco o recipiente hermético hasta por 3 meses!
Para recalentar: Vuelva a calentar las sobras en la estufa a fuego medio hasta que se caliente a su gusto.
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