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Cómo glasear un pastel: pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema (+consejos y trucos)
Conocer como glasear un pastel puede ser la verdadera diferencia entre un pastel estándar y un postre espectacular e inolvidable. Desde la preparación hasta la decoración, ¡lo guiaré paso a paso a través del proceso de glaseado de pasteles! Ya sea que sea un panadero principiante o tenga algo de experiencia, ¡esta guía lo ayudará a llevar sus pasteles al siguiente nivel!
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Instrucciones
Pastel de terciopelo rojo
Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y engrasa y enharina tus moldes para pasteles. Usé 3 moldes para pasteles de 8 pulgadas.
En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, tamice o mezcle los ingredientes secos (harina para pasteles, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal) combinar para que el cacao se distribuya uniformemente por toda la harina.
En un tazón grande separado, bata la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa, suave y de color claro. Agregue el azúcar y la crema junto con su mantequilla hasta que tenga una textura desmenuzada y la mantequilla y el azúcar se distribuyan uniformemente.
Agregue aceite vegetal a la mantequilla cremosa y el azúcar y combine hasta que quede bastante suave. (con algunos grumos pequeños está bien). Luego, agregue el extracto de vainilla y los huevos, luego combine hasta que quede suave nuevamente.
Una vez que los ingredientes húmedos estén completamente combinados, agregue el colorante rojo para alimentos y el vinagre blanco destilado, luego mezcle nuevamente hasta que quede suave. *Use tanto colorante alimentario como sea necesario para lograr la profundidad deseada de color rojo en el pastel. Usé 2 cucharadas de colorante alimentario líquido en la demostración del video. El colorante alimentario en gel funciona mejor.
Mezcle el suero de leche hasta que quede suave y luego haga un pozo en el tazón de ingredientes secos. Vierta los ingredientes húmedos en el pozo y mezcle para combinar hasta que la masa de su pastel de terciopelo rojo esté suave.
Transfiera la masa a sus moldes para pasteles preparados y hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 25-30 minutos. Retire los pasteles de su horno cuando un palillo insertado o un probador de pasteles salga limpio del centro de los pasteles. * También deben volver al tacto.
Coloque sus pasteles horneados en una rejilla de enfriamiento de alambre y déjelos enfriar un poco, en los moldes, durante 5 minutos antes de retirarlos para que se enfríen por completo.
Crema de queso glaseado
Bate los 2 bloques de queso crema ablandado con 1 barra de mantequilla ablandada hasta que quede suave. Agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta que esté bien distribuido.
Luego, mezcle el azúcar de los confiteros y luego comience a agregar la crema espesa una llovizna a la vez hasta que alcance la consistencia de glaseado deseada. Su glaseado puede ser un poco más suave si planea esparcirlo simplemente sobre su pastel, o puede hacerlo un poco más firme si desea colocarlo en una tubería.
Nivele las capas de su pastel antes de armar su pastel de capas. Reserve los pedazos de pastel recortados para decorar.
Cubra el pastel con relleno de glaseado de queso crema, luego cubra los lados y la parte superior del pastel. Haga un borde y decore con la miga de terciopelo rojo reservada de recortar sus pasteles si lo desea.
Video
Notas
Use una batidora de mano o un poco de esfuerzo si no tiene una batidora de pie. ¡El pastel seguirá siendo increíble!
Asegúrate de raspar los lados y el fondo de tu tazón cuando estés combinando los ingredientes húmedos y secos.
Los pasteles deben enfriarse durante aproximadamente 2 horas o más. (enfriado en el refrigerador es mejor) antes de glasear.
Para almacenar: coloque el pastel de terciopelo rojo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
Para congelar: Puedes congelar tu pastel hasta por 3 meses. Simplemente deje que se descongele durante la noche antes de servir.