¿Te encanta esta receta?¡Haga clic en una estrella para calificarlo!
5 en 19 Reseñas
Costilla a la parrilla
Costilla a la parrilla se recubre con un sabroso aliño y luego se asa a la parrilla a la perfección para obtener un plato principal digno de cualquier ocasión. No solo es fácil de preparar, sino que esta carne tierna y jugosa es tan versátil que puede acompañar cualquiera de tus guarniciones favoritas. Si necesita una comida que sorprenda a su familia y amigos, ¡esta receta de costillas es para usted!
¡Ayudanos!Si te encanta una receta, asegúrate de volver y compartir tus calificaciones. ¡Esto ayuda a futuros usuarios y me permite seguir compartiendo recetas gratuitas! Ángela
Instrucciones
Permita que su asado se caliente a temperatura ambiente, preparándolo para que se enfríe aproximadamente con una hora de anticipación.
Prepare su asado de costillas recortando con cuidado el exceso de grasa y la piel plateada con un cuchillo afilado.
Use 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para cubrir todos los lados de su asado.
En un tazón pequeño, combine sus condimentos para frotar costillas (Sal kosher, pimienta negra molida, ajo en polvo, salvia, tomillo, pimentón ahumado, orégano y cebolla en polvo). Hazlo a un lado.
Sazone generosamente la costilla con el condimento, asegurándose de cubrir todos los lados.
Prepare su parrilla para asar a la parrilla en dos zonas (o calor indirecto) a fuego medio (325 ° -375 ° F / 163 ° -191 ° C).
Una vez que su parrilla haya alcanzado su temperatura ideal de 325°-375°F (163 ° -191 ° C), coloque el asado a fuego indirecto y cierre la tapa.
Querrás dejar que tu asado se cocine hasta que la temperatura interna alcance los 120 °F (49 ° C) para raro o 130°F (55 ° C) para medio-raro. Esto tomará alrededor de 15 minutos por libra.
Transfiera el asado cocido a una tabla de cortar o a una fuente para servir y cubra sin apretar un trozo de papel aluminio. Deje reposar la carne durante 20-30 minutos antes de cortarla y servirla.
Notas
Puede sazonar su costillar hasta con 3 días de anticipación, utilizando un método de salmuera seca.
Frote el frote para costillas directamente sobre su asado (no use nada de aceite).
Coloque la carne sobre una rejilla en una bandeja y póngala en el refrigerador, sin tapar, hasta por 3 días.
Cuando esté listo, prepare su parrilla cubriendo las rejillas con aceite de oliva virgen extra.
Transfiera el asado al mostrador y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de asarlo como se indica. (La carne a temperatura ambiente es mejor para una cocción uniforme).
Cuando retire el asado de la parrilla y lo deje reposar, la temperatura interna seguirá aumentando entre 5 y 10° F (llamado 'cocción remanente'). Por eso es ideal sacar la carne de la parrilla justo antes de que alcance la temperatura deseada.
Recomiendo disfrutar de las costillas cuando están poco cocidas o medio cocidas. Mira esta publicación en costillas de primera temperatura interna para obtener más información.
Para almacenar: Deje que la carne se enfríe por completo antes de transferirla a un recipiente hermético y guardarla en el refrigerador durante 5 días.
Para congelar: si desea congelar su carne para más tarde, envuélvala en papel de congelador seguido de una envoltura de plástico. Luego, colóquelo en un recipiente o bolsa hermética y congélelo por hasta 6 meses. Echa un vistazo a mi publicación llamada 'cuanto duran las costillas sobrantes' para más detalles.
Para recalentar: Para porciones pequeñas, puede recalentar su costillar en el microondas. Si está recalentando una cantidad mayor, coloque la carne en una fuente para horno con un poco de caldo de res (hasta ¼ de taza, dependiendo de la cantidad de carne que tengas), cúbralo con papel aluminio y hornéelo a 300 °F (150 ° C) hasta que se caliente por completo.
la mejor manera de asar costillas a la parrilla, costillas deshuesadas, costillas a la parrilla, ingredientes de costillas a la parrilla, asado de costillas a la parrilla, condimento de costillas a la parrilla, cómo asar costillas, asado de costillas de pie
Curso Platos de Ternera, Plato Principal, parrillada de verano